Чи може їжа з низьким вмістом гістаміну допомогти заспокоїти ваші неприємні симптоми алергії?

Кеті Мортон, 25 серпня 2018 р

Чи замислюєтесь, чому пилок, лупа домашніх тварин та пилові кліщі змушують вас нещаслити від нюху та свербежу? Всі вони можуть спричинити вивільнення гістаміну: хімічний винуватець сузір’я симптомів, що виникають у багатьох з нас, коли ми стикаємось із поширеними тригерами алергії.

Гістамін - це сполука, що виробляється природним чином у ваших клітинах і виконує кілька ключових функцій в організмі. Він генерується тучними клітинами, типом білих кров’яних клітин, коли ми потрапляємо під дію алергену, і наш організм намагається його позбутися. (Кийте на чхання та сльозотеча.) Також йому доручають вирішальну роль у травній та неврологічній системах, допомагаючи регулювати вироблення шлункової кислоти та підтримуючи нас напоготові протягом дня.

Але гістамін виробляється не тільки нашими організмами - він також зустрічається природним чином у певних продуктах харчування. Якщо ви страждаєте від симптомів непереносимості гістаміну, таких як головний біль, закладеність носа або втома, дієта з низьким вмістом гістаміну може допомогти вам визначити і уникати певних продуктів, які викликають ваші симптоми. Але перед тим, як розпочати капітальний ремонт комори, читайте далі, щоб дізнатись більше про непереносимість гістаміну та про те, як дієта може допомогти впоратися з вашими симптомами.

Ось 411 про продукти з низьким вмістом гістаміну та про те, як вони можуть принести користь вашому здоров’ю.

Що таке непереносимість гістаміну?

Більшість людей без проблем переносять дієтичні гістаміни, які вони споживають щодня. Однак приблизно один відсоток населення відчуває непереносимість гістаміну або через незвично високий рівень гістаміну в організмі, або через відсутність ферментів, необхідних для його виведення з системи.

Коли гістамін накопичується в надмірних кількостях або не може зруйнуватися належним чином, це може спричинити різні реакції, включаючи головний біль, симптоми тривоги, травлення, перевтома та сигнали алергії, такі як застій пазухи, чхання, кропив'янка та утруднене дихання.

Ці симптоми виникають у всьому тілі, оскільки гістамін подорожує по крові. І, на жаль, їх неспецифічний характер ускладнює діагностику. Отже, якщо у вас є кілька, здавалося б, не пов’язаних скарг на здоров’я, особливо якщо ви також приймаєте ліки, що обмежують вироблення ферментів, що розщеплюють гістамін; шлунково-кишкові розлади, такі як синдром негерметичної кишки або запальні захворювання кишечника; або надмірне розмноження бактерій - вам слід подумати про консультацію з дієтологом.

Фото: Getty Images/Westend61

Як боротися з непереносимістю харчових продуктів, пов’язаною з гістаміном

В даний час не існує надійних тестів для діагностики непереносимості гістаміну. Оскільки симптоми сильно відрізняються від людини до людини, важливо виключити альтернативні стани, включаючи харчову алергію.

Після того, як ви це зробите, виконайте наведені нижче кроки, щоб знайти індивідуальне солодке місце гістаміну у вашому організмі.

1. Почніть дво-чотиритижневу дієту з виведення гістаміну

Так само, як випливає з назви, елімінаційна дієта передбачає вилучення всіх продуктів з певної категорії, а потім повільне їх введення, щоб побачити, як реагує ваше тіло.

Рейчел Гарджюло, сертифікований консультант з питань харчування, рекомендує людям, які стикаються з потенційною непереносимістю гістаміну, уникати їжі з високим вмістом гістаміну. Ферментовані продукти повинні бути першими у вашому списку не їсти - до них належать кисломолочні продукти (йогурти, сметана, пахта, кефір), квашені або ферментовані овочі (квашена капуста, соління, кімчі), соєві продукти (темпе, місо, соя соус), комбуча, алкоголь та ферментовані зерна, такі як хліб із закваски. Також слід уникати витриманих сирів, в’яленого м’яса (ковбаси, салямі), помідорів (включаючи кетчуп), баклажанів, шпинату та замороженої, солоної або консервованої риби.

Крім того, існує припущення, що деякі продукти харчування, які називаються «лістаторами гістаміну», можуть змусити ваші клітини виділяти надлишок гістаміну в організм. Для того, щоб гістаміновий шифер у вашому тілі був максимально очищений, уникайте ананасів, бананів, цитрусових, полуниці, папайї, горіхів, спецій, бобових, какао, морепродуктів, яєчних білків та харчових добавок, таких як барвники, консерванти, стабілізатори та ароматизатори, які, як підозрюють, вивільнювачі гістаміну. (Так, це означає відмову від більшості оброблених продуктів харчування.)

Як бачите, ця елімінаційна дієта надзвичайно обмежує. Ось чому експерти рекомендують обмежити період елімінації двома-чотирма тижнями. Постійне усунення такої кількості їжі, щільної поживними речовинами, може бути як складним, так і потенційно нездоровим, оскільки це збільшує ймовірність дефіциту поживних речовин.

2. Завантажте продукти з низьким вмістом гістаміну

Завершення елімінаційної дієти вимагає серйозного планування. Щоб пом’якшити удар протягом кількох тижнів без «тостів із авокадо на буханні та заквасці», а також зменшити ймовірність непослідовності - Гарджуло рекомендує запасти комору та холодильник улюбленими скобами з низьким вмістом гістаміну. Сюди входять рис, лобода, всі фрукти та овочі (крім тих, що раніше були визначені як такі, що містять високий вміст гістаміну), листові трави (чебрець, кінза, орегано), м’ясо та птиця. Щоб максимізувати ймовірність успіху у вашій програмі, споживайте найсвіжішу доступну їжу, оскільки свіжа їжа має найменший вміст гістаміну.

Нарешті, поговоріть зі своїм лікарем або дієтологом про добавки. Вони можуть знадобитися для того, щоб ви отримували всі необхідні поживні речовини під час програми.

3. Під час повторного введення вилучених продуктів ведіть щоденник

Після того, як ви пройшли не дуже веселий період елімінації, пора погладити себе по спині, перш ніж приступати до етапу реінтродукції вашої елімінаційної дієти. Це тоді, коли ви почнете по черзі додавати у свій раціон виключені продукти, щоб визначити ті, що викликають ваші симптоми.

Дуже важливо вести детальний щоденник продуктів, які ви повторно вводите, та симптомів, які ви відчуваєте, оскільки цей запис дозволить вам ідентифікувати продукти, які ініціюють, і які ви, можливо, захочете усунути на постійній основі. Зверніться до свого лікаря або дієтолога щодо того, як часто вам слід повторно вводити продукти. Симптоми можуть з’явитися не відразу, і ви не хочете ризикувати перевантаженням своєї системи, повторно вводячи занадто багато, занадто рано.

4. Розгляньте можливість прийому добавок для подальшого зниження гістаміну

Що станеться, якщо протягом місяця ви виключали всі продукти з високим вмістом гістаміну, але симптоми все ще виникають? Гарджюло каже, що певні добавки, включаючи кверцетин, вітамін С та пекучу кропиву, можуть зменшити вплив накопичення гістаміну в організмі. Вона також зазначила, що місцевий пилок бджіл має напрочуд позитивний вплив на симптоми алергії. Але спочатку проконсультуйтесь із вашою командою з догляду, щоб переконатися, що вони підходять саме вам.

Подивіться, непереносимість гістаміну ніколи не буває приємною, і це може бути особливо гіркою таблеткою для ковтання, коли позбавлення від симптомів вимагає значних змін у ваших звичках та способі життя. Якщо елімінаційна дієта стає жорсткою, просто подумайте, наскільки повноцінною вона буде, нарешті, з’ясувати ваші особисті продукти, що викликають. Оскільки почувати себе краще було б набагато солодше, ніж будь-яка з високогістамінових продуктів, яку ви вирішили поцілувати на прощання, ні?