Як приготувати свіжі білі гриби: 3 способи

способи

Харчові вказівки (на порцію)
328 Калорії
15г Жир
41г Вуглеводи
11г Білок
× Факти харчування Порції: від 3 до 4
Сума на порцію
Калорії 328
% Щоденної вартості *
Всього жиру 15г 19%
Насичений жир 2г 10%
Холестерин 0мг 0%
Натрій 90 мг 4%
Загальний вуглевод 41г 15%
Дієтичне волокно 12г 44%
Білок 11г
Кальцій 158мг 12%
*% Щоденної норми (DV) говорить про те, наскільки поживна речовина в їжі вносить свій внесок у щоденний раціон. 2000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Білі гриби фунгі з м’ясистою текстурою, яскраво вираженим смаком та п’янким землистим ароматом є на сьогоднішній день найціннішими лісовими грибами в Італії. Коли вони свіжі, вони чудово смакують: їх можна смажити на грилі, використовувати для приготування піци, готувати з ними соуси тощо. Ось три способи їх виготовлення:

  1. Якщо ковпачки великі, приблизно 4-6 дюймів у діаметрі, ви можете зробити грилі білих грибів; був час, коли шапку з гриля на грилі називали «стейком бідного чоловіка». Видаліть стебла, які ідеально підходять для приготування соусу. Натріть шапки скибочкою лимона, кінчиком гострого ножа для різання вріжте в них щілини та вставте за смаком шматочки часнику та листя непітелли. Подайте їм початковий удар сильного нагрівання, а потім підніміть решітку з вугілля і поверніть їх кілька разів. Закінчивши, перекладіть їх на сервірувальну тарілку, додайте кілька крапель розтопленого вершкового масла або оливкової олії, солі та перцю за смаком і подавайте до столу. Вони чудові зі стейком, приготованим на грилі, і навіть краще, якщо подавати їх безпосередньо на стейки.
  2. Ви також можете смажити білі гриби: Розріжте їх уздовж скибочками завширшки 1/4 дюйма, витопніть скибочки в борошні (якщо борошно не липне, опустіть їх спочатку в прохолодну воду, просушіть, а потім вичавіть у борошні), а потім опустіть скибочки борошна за раз у охолодженій воді, щоб ледве змочити борошно (це служить для того, щоб вони стали хрусткими - не замочувати їх), і смажити їх на гарячій олії до золотистого кольору. Злийте на абсорбуючому папері, посипте сіллю і негайно подавайте до столу. Це також буде добре працювати з іншими видами ароматних м’ясних грибів.
  3. Цей рецепт нижче, для тушковані білі гриби, це простий спосіб тушкувати їх для використання як макаронний соус, гарнір, який супроводжує основну основну страву (наприклад, стейк або ростбіф), або начинку для кростіні, як закуску антипасто.

У Тоскані, де багато білих грибів, їх традиційно обсмажують разом із формою дикої м'яти, відомої як непітелла, або ментучча. Оскільки це неможливо знайти деінде, ви можете замінити свіжий чебрець або просто використовувати замість нього петрушку плосколисту.