Як приготувати рис ідеально

Опубліковано: 8 червня 2020 р. · Змінено: 8 жовтня 2020 р. Нікі Корбішлі

Немає фафу - це найпростіший спосіб приготування рису на сковороді.

Ми їмо багато рису, тож я готую його принаймні кілька разів на тиждень. Цей спосіб, як варити рис, був перевірений сотні, а то й тисячі разів. Це те, як я роблю це протягом десятиліть, для мене це єдиний шлях Я готую рис.

Полоскаєте рис? перемішати? злити його після варіння? Я відповів на всі ваші запитання!

Я завжди дотримувався одного і того ж методу, спостерігаючи, як моя мама готувала рис, коли я була молодшою. У неї досі та сама каструля, яку вона використовує для рису, коли я був дитиною!

Лише коли я навчався в університеті (на комунальних кухнях), я побачив скільки клопоту мали інші люди з киплячим рисом. Там було змочений рис, важко рис, обгоріла рис - і я спостерігав, як люди киплять його у величезних каструлях з водою і зливають - як вони були приготування макаронів! Це часто закінчувалось великим мокрим клейовим безладом. Здавалося, ніхто не знав як приготувати рис на плиті!

Тому я хотів поділитися своїм методом (або я повинен сказати метод моєї мами), який я використовував десятиліть про те, як приготувати довгозернистий рис. Єдиний раз, коли я експериментував із цим, коли я переходив з газового пальника на індукційну плиту. Але я поділюсь методами для обох.

Ось мої найважливіші поради . Отримавши їх, ви будете кожен раз ідеально готувати рис.

Кращі поради

Використовуйте звичайний довгозерний білий рис - не такий простий у приготуванні вид. Легкий кухар може здатися простішим, але оскільки він має більше блискучого антипригарного зовнішнього вигляду, коли він готується, він просто не буде таким смачним, і він також не вбере смак вашого супутнього соусу (також якщо ви перетворюючи його на смажений рис, антипригарний рис також не вбере жодного смаку). Я завжди використовую рис, що легко готується, для приготування фаршированого перцю - просто тому, що він швидше готується, і я хочу, щоб зерна мали іншу текстуру для цього рецепта.

Не потрібно його промивати. Деякі люди вважають, що промивання є необхідним для видалення крохмалю та інших неприємностей, тим самим роблячи рис менш клейким. Якщо ви купуєте рис пристойної якості (магазин власної торгової марки - це чудово), у вас не повинно виникнути цієї проблеми. Ваш рис може бути трохи в’язким, але не повинен бути липким. Я вважаю за краще, щоб рис був трохи грудким - і грудочки легко розщеплюються виделкою.

Не використовуйте занадто велику каструлю. Ви будете готувати рис на повільному вогні, тому менша каструля краще для рівномірного розподілу тепла. У цьому підручнику ми працюємо над приблизно 4-6 порціями рису - використовуючи каструлю об’ємом 1,8 - 2,2 літра (приблизно 1,5 - 2 літри).

Спочатку кип’ятіть воду, а потім додайте рис. Кількість води, яку ви покладете в каструлю, буде диктувати кількість рису, який потрібно додати.

Якщо ви відчуваєте, що вам дійсно потрібно знати кількість, це, як правило, одна частина рису на півтори частини води.

Як зробити рис

# 1 Додайте воду

Я наповнюю сотейник приблизно ⅓ наповнений водою на 6 порцій.

# 2 Додайте довгозернистий рис

Ви можете додати рис на око - просто вилийте рис в центр окропу і продовжуйте наливати до ст. Приблизно рис над водою - як на зображенні вище. ☝️

# 3 Перемішайте і додайте кришку

Додавши рис, швидко перемішайте, а потім поставте кришку на сковороду.

# 4 Зменшіть температуру

Негайно зменшіть температуру (не чекайте, щоб повернути її знову до кипіння). Для газу готуйте при найнижчій температурі, яку може варити ваша плита. Для електричної або індукційної, можливо, вона повинна бути трохи вищою. Я використовую рівень індукції 5 (з 9), оскільки мої найнижчі налаштування індукції - це надзвичайно низька температура. Можливо, вам доведеться поекспериментувати, залежно від вашої електричної/індукційної варильної поверхні. Якщо ви знаєте, яке значення кількості/нагріву вам потрібно на вашій варильній панелі для підтримки киплячого кипіння на каструлі з водою, перейдіть приблизно на 3 налаштування нижче, ніж це.

No5 Залиште це в спокої!

Варити 20 хвилин. Це дозволяє рису варитися рівномірно, не обпалюючи дно.

Не розмішуйте і не відкривайте кришку. Через 15 хвилин можна перевірити, чи справді ви відчуваєте потребу, але якщо ви продовжуєте відкривати сковороду, рис не звариться (пам’ятайте, що ви використовуєте лише дуже слабкий вогонь). Рис слід робити через 20 хвилин. Якщо рис все ще твердий і на дні каструлі немає абсолютно жодної води, просто додайте бризок окропу і знову поставте кришку. Не хвилюйтеся про перепікання рису - до тих пір, поки у вас не буде занадто багато води, рис може зайняти неабияку кількість додаткових страв - до тих пір, поки нагрівання буде низьким. Я випадково покинув свій на 30+ хвилин до цього, і це було добре.

При приготуванні ваш рис повинен виглядати так - повинен бути немає води стікати. Якщо ви подаєте його відразу (не роблячи його смаженим рисом), для відокремлення зерен знадобиться трохи пуху виделкою.

Ось вам. Ознайомившись із основними порадами, приготувати рис дуже просто.

Хочете перетворити це смажений рис? Перевірте мій майстер-клас із смаженого рису або вирівняйте його як Курячий смажений рис.

Що подавати до рису

О, боже ТАК БАГАТО рецепти, які добре поєднуються з рисом. Ось кілька моїх улюблених:

Куряче кунжутне (абсолютний улюблений читач!)
Курка Тікка Масала
Хрустка яловичина чилі з брокколі - фаворитом Кріса
Довговарка Куряче масло - чудово підходить для сімейних зустрічей
Яловичина Массаман Каррі - розтопити в роті яловичину😋
Хрусткий Корейська смажена курка - Улюблениця Грейсі - на даний момент вона одержима корейською кухнею, культурою та музикою!
Каррі зі свинини Кацу - Я люблю це як зміну від звичайної рецепти каррі.
Кріс ДИВУЄ Чилі Кон Карне - Це завжди відбувається на тижневій ротації в нашому будинку.
Липкий Китайський свинячий живіт - одне з наших найкращих страв. Якщо ви ніколи не пробували, будь ласка!
Довговарка Пряне куряче каррі - Усі одразу починають слиняти, коли проходять через двері і відчувають запах цього каррі, який повільно готується.
20 хвилин Курка з арахісового масла - найшвидший каррі - досить м’який, щоб насолоджуватися дітьми та дідусями та бабусями!

Будь ласка, запиши: Ці інструкції призначені для тільки довгозерний білий рис. Інші сорти рису та коричневого рису вимагають різної кількості та часу готування. Якщо ви хочете, щоб я написав допис про інших різні види рису, будь ласка, дайте мені знати в коментарях, і я напишу вам, хлопці x

Будьте в курсі нових рецептів

***Підпишіться на розсилку почути, коли я викладаю новий рецепт. Я також YouTube (нові відео кожного понеділка та четверга) та Instagram (закулісні історії та красиві фотографії з їжею). ***