Як приготувати грудку індички

Турецька грудка - чудовий святковий варіант для невеликих груп. Половина грудей індички (з одного боку птиці) буде обслуговувати двох-чотирьох людей, а ціла - шістьох.

good

Як суглоб, половина грудей або виглядає як гігантська куряча грудка, або рулет, перев’язаний ниткою або сіткою м’ясника. Цілу грудку можна скласти навпіл і таким же чином обробити. Іноді вони постачаються в пачках бекону або панчетти, або ви можете обернути свої, дотримуючись наведених нижче рецептів. Ви також можете зав’язати груди самостійно, що забезпечить її акуратність у духовці зі шкірою на місці та дасть більш рівномірні скибочки, коли ви прийдете вирізати її.

Скільки часу варити грудку індички

Що стосується температури та часу печі, до смаженої індички грудка вимагає тих самих вимог, що і до цілої смаженої індички - тому при температурі 190 ° С/170 ° С вентилятор/газ 5 вам потрібно буде готувати її 40 хвилин за кілограм плюс додаткові 20 хв.

Способи приготування індичої грудки

Вам не потрібно відмовлятися від своїх улюблених ароматизаторів або пропускати процес розсолу, якщо це вам подобається.

Крім того, ви можете обернути грудку індички тістом, щоб зробити Веллінгтон, або приготувати її в мультиварці - див. Наші найкращі рецепти грудей індички, щоб отримати більше ідей.

Турецька грудка - це також корисний спосіб набити м’яса на Різдво, не вдаючись до покупки величезної індички, бо нічого не може піти даремно. Це також покращує залишки для бутербродів. Насправді, оскільки це м’ясо, нежирне, дешевше м’ясо, воно стає популярним цілий рік - не лише на Різдво.

Турецька грудка доступна у вигляді смужок для обсмажування, нарізаних на стейки та філе для смаження на сковороді та смаженні на грилі, а також у вигляді кубиків для запіканок та подрібнених для болоньєзе та фрикадельок. Перегляньте наші рецепти з використанням фаршу з індички та стейка з індички.

Рецепт смаженої індичої грудки

Подається 4

1 велика одиночна грудка індички або 1 подвійна грудка, пов’язана в суглоб, 1 велика цибулина, товсто нарізана 1 морква, розрізана на 4 горизонтальні скибочки 20 г вершкового масла, кімнатної температури

  1. Дістаньте індичину грудку з холодильника і дайте їй протягом години нагрітися до кімнатної температури. Розігрійте духовку до 190 ° С/вентилятор 170 ° С/газ 5. Покладіть решітку всередину піддону духовки, цибуля та морква внизу або розмістіть овочі всередині непромокальної сковороди.
  2. Зважте індичину грудку і підрахуйте 40 хвилин на кілограм плюс додаткові 20 хвилин.
  3. Натріть масло шкірою і добре приправте. Покладіть грудку індички на стійку або покладіть її поверх овоча. Налийте води, скільки покриває овоч, і накрийте всю жерсть або каструлю наметом з фольги.
  4. Смажте протягом відведеного часу, знімаючи фольгу за 20 хвилин до кінця, щоб шкіра підрум’янилася. Перевірте кінчиком ножа і переконайтеся, що осередок стає жарким, як тільки ви його витягнете (будьте обережні), і соки закінчаться. Якщо у вас є термометр, він повинен свідчити про 65-70C. Якщо суглоб здається недопрацьованим, продовжуйте готувати ще 10 хвилин.
  5. Залиште індичку відпочити на 20 хвилин десь у теплі; він буде продовжувати готувати, так що кінцева внутрішня температура підніметься до 70 ° C або трохи вище цього. Не пропустіть цей крок, інакше соки потечуть під час різьблення.
  6. Використовуйте проціджену овоч та рідину на дні жерсті та соки від різьби, щоб додати до цієї підливи.