Як приготувати домашній хліб без дріжджів із менше ніж 10 інгредієнтами

Содовий хліб - це найшвидший спосіб виготовлення хліба без дріжджів або яєць.

Простий домашній бездріжджовий хлібний рецепт є ідеальним рішенням, коли ця вуглеводнева тяга потрапляє, і у вас немає жодної дріжджів у коморі - або той пакет, який у вас є, можливо, з попереднього десятиліття і вже не корисний. Бонус: Вам не доведеться чекати, поки хліб підніметься, або займатися вередуючим формуванням або замісом. Використовуючи лише декілька інгредієнтів, які ви, мабуть, зараз маєте на кухні, ми покажемо вам, як приготувати свіжий, теплий хліб без дріжджів (або яєць!), А також надійну техніку, яка займає близько години. Насправді, тримайте цю духовку увімкненою - цей швидкий рецепт залишає вам достатньо часу, щоб збити один з наших найкращих рецептів випічки, поки ви чекаєте, поки хліб охолоне.

Wкапелюх - це не дріжджовий хліб?

Жоден дріжджовий хліб не має іншої фактури, ніж класичний рецепт закваски або пружний бутерброд. Ви можете очікувати більш щільної крихти і більш насиченого відчуття рота - подумайте про смачний фунт-торт проти легкого листкового тіста. Ця текстура є тузом для змащення м’яким вершковим маслом або відривання шматочків, щоб насолодитися кавою чи чаєм.

Який хліб не має дріжджів?

Закваска - це, мабуть, найпоширеніший (і відомий IG) тип хліба без дріжджів; дізнайтеся, як приготувати закваску із закваски, і ви зможете мати свіжі, пікантні батони на все життя. Але для ірландського газованого хліба, пивного хліба та коржів також не потрібні дріжджі, і їх легше (і швидше!) Приготувати, ніж закваску.

Цей рецепт є «содовим хлібом», оскільки він використовує - почекайте - харчову соду як розпушувач замість дріжджів. Оскільки харчова сода вимагає підняття кислого інгредієнта (подумайте про проект вибуху вулкана в початковій школі), ми додаємо домашню пахту, щоб забезпечити гідну кількість підйому. «Пахта» (швидкий комбінат молока та оцту) також додає насиченості та аромату, завдяки чому ми повертаємось до другого та третього скибочок.

Залишки можна підсмажити та щедро намазати вершковим маслом та джемом, заправити спредами та овочами для саммі з відкритим обличчям, замочити у вершкових супах або просто залишити на прилавку та пасти цілий день. Врешті-решт, на виготовлення хліба пішла лише година, тож у вас був цілий день нарізати, з’їсти та повторити.

Короткі поради з випробувальної кухні:

- Перш ніж вносити його в тісто, переконайтеся, що ваше масло холодне
- Ви можете додати такі інгредієнти, як сухофрукти, насіння або спеції безпосередньо в тісто перед випіканням
- Не перевантажуйте тісто, перемішуючи його, замішуйте тісто, поки воно просто не зійдеться
- Вирізання глибокого хреста у верхній частині фігурного тіста перед випіканням допомагає йому піднятися
- Щоб знати, коли хліб готовий, встроміть зубочистку в центр, і якщо він випуститься з трохи крихти, хліб готовий
- Дайте хлібу охолонути на решітці принаймні годину, якщо ви дасте йому повністю охолонути, легше буде отримати однорідні скибочки
- Щоб заморозити, наріжте батон товстими скибочками і щільно укутайте. Щоб розморозити, просто засуньте один шматочок у тостер або духовку, поки він не прогріється.