Посібник із видів та використання картоплі

Як правильно вибрати картоплю для вашого рецепта

Картопля є основною їжею у більшості частин світу, і це один з наших найбільш універсальних овочів. У відварному, пюре, запеченому або смаженому вигляді існує кілька способів приготування картоплі та нескінченна кількість інгредієнтів, щоб поєднати їх, щоб створити різноманітні рецепти.

Вибір картоплі

Для досягнення найкращих результатів вибирайте картоплю за способом використання. Червона руда, або Айдахо, має високий вміст крохмалю, що робить її ідеальною для смаження або випікання, тоді як подібну довгу білу картоплю, яка має середній вміст крохмалю, можна відварювати, запікати або смажити. Золото Юкон та інша жовта картопля - це картопля з низьким та середнім крохмалем, і вона добре підходить для запікання, пюре, запечених страв, а також супів та супу.

У круглої червоної та круглої білої картоплі менше крохмалю та більше вологи, що робить їх найкращими для кип’ятіння, але їх також можна смажити або смажити. Молода картопля тверда і восковидна; вони відмінні у відвареному або смаженому вигляді і добре тримають форму у салатах.

Ось коротка довідка про те, які види картоплі ідеально підходять для того чи іншого виду приготування:

Випічка: Руссет, довгий білий, перуанський
Варена: Картопля молода, округло-червона, біла
Смажене: сирі та білі
Смажена: молода картопля, сирники, перуанські, довгі білі
Пюре: сирі, довгі білі, жовті

Поради щодо приготування та підготовки

Для кожного виду техніки приготування ось кілька порад, як зробити рецепти картоплі простішими та смачнішими.