Як правильно харчуватися, коли втрачається відчуття смаку або запаху

Ось допомога у дотриманні здорової дієти, навіть коли відчуття смаку або запаху змінено.

Мабуть, одним із найпоширеніших, але найменш обговорюваних симптомів хвороби є втрата смаку та запаху. Це трапляється в усьому спектрі захворювань і може бути як короткочасним, так і тривалим. Це поширений довгостроковий побічний ефект певних методів лікування раку, але також спостерігається в короткостроковій перспективі для людей, хворих на простудні захворювання та грип. І звичайно, зараз відомо, що це один із багатьох симптомів, пов’язаних з COVID-19.

Хоча втрата смаку або запаху, як правило, є симптомом основного захворювання і не має негативних наслідків для здоров’я сама по собі, це може ускладнити для людей здорову та адекватну дієту. Неможливість насолоджуватися їжею справді притупляє стимул добре харчуватися! Хороші новини? Є речі, які ви можете зробити, щоб переконатися, що ви отримуєте необхідні поживні речовини, навіть якщо ви не можете смакувати їжу так, як зазвичай.

Причини втрати почуття смаку та/або запаху.

"Наша здатність нюхати походить від функцій конкретного черепно-мозкового нерва, а смак включає функції багатьох нервів, включаючи конкретні черепно-мозкові нерви", - говорить Керолайн Вест Пассеррелло, М.С., РДН, ЛДН, речник Академії харчування та дієтології. "На смак і запах можна впливати окремо або одночасно, а ступінь тяжкості може коливатися від легкого порушення до повної втрати".

Обидва органи чуття природно занепадають із віком, хоча швидкість, з якою це відбувається, залежить від людини. Куріння також притупляє наше відчуття смаку і запаху, а хронічне куріння може призвести до значного зниження обох з часом.

Але є й інші, більш конкретні, безпосередні причини порушення нюху (запаху) та смакових відчуттів (смаку). "Запалення слизової оболонки носа і пазух, яке може статися, коли ваше тіло захищається від таких вірусів, як застуда або коронавірус, пов'язане з порушенням нюху", - говорить Пассеррелло. "Пухлини, травми голови та деякі ліки також можуть погіршити нашу здатність до смаку та запаху", - каже вона. Це може траплятися з багатьма ліками, але особливо важко і часто зустрічається в хіміотерапії та опроміненні для лікування раку.

Втрата смаку та запаху пов’язана з гіршою якістю дієти в цілому.

"На основі обмежених досліджень серед дорослих людей, які повідомляють про втрату нюху, ми знаємо, що вони з меншою ймовірністю відповідають дієтичним настановам і [частіше мають] низьку якість харчування у порівнянні зі стандартами настанов", - говорить Пассеррелло.

Чому це трапляється, не зовсім зрозуміло, але цілком ймовірно, тому що їжа просто не така приємна, коли ви не можете її смакувати чи відчувати запах. Тонка гіркота овочів може сильніше натрапити на когось із порушенням відчуття смаку або запаху, тоді як приємні солодкі чи солоні смаки виявити важче. Багато людей похилого віку також виявляють перевагу дуже солодкій або дуже солоній їжі через притуплений смак, що може призвести до нездорової дієти в цілому. Те саме, ймовірно, трапляється, коли у когось порушується відчуття смаку або запаху в короткостроковій перспективі.

Поради щодо дотримання збалансованого харчування

"Їсти з порушенням відчуття смаку або запаху може бути не так приємно, оскільки смак все ще є причиною номер один, чому більшість американців вирішують їсти їжу, яку вони вживають", - говорить Пассеррелло. "Отже, спробуйте скласти план харчування - і довкілля - яке б приємне та збалансоване". Вона рекомендує дотримуватися рекомендацій MyPlate, наповнивши половину тарілки овочами або фруктами, одну чверть білком і одну чверть крохмалем (бажано цільнозерновими, крохмалистими овочами, квасолею або бобовими).

Пасеррелло також застерігає від додавання занадто багато солі або цукру. "Слід пам’ятати про кількість солі або цукру, що додається в їжу, і в цьому випадку не слід солити за смаком, оскільки це може значно перевищити щоденні рекомендації щодо споживання натрію". На жаль, це може означати, що їжа на короткий термін трохи смакує.

Натомість спробуйте використовувати такі кислоти, як лимонний сік або оцет, для заправки продуктів. Кислота - це дуже сильний аромат, який проникає навіть при погіршенні смаку або запаху, і він не додає ні натрію, ні цукру, ні калорій. Важке використання спецій також може бути корисним. Чорний перець, перець чилі (якщо ви любите гостру їжу), кориця, кмин, порошок часнику та імбир - все це може додати сильних ароматів, які можуть проникнути навіть при слабкому відчутті смаку або запаху.

Знайте, що зміни смаку та запаху часто з часом зникають.

Якщо ви нещодавно одужали від застуди, грипу чи іншого вірусу, можливо, ви розчаровані, виявивши, що через кілька днів чи тижнів ваше почуття смаку та запаху все ще трохи не вистачає. За таких обставин, швидше за все, ваші почуття незабаром прийдуть в норму.

Якщо ви відчуваєте зміни смаку внаслідок старіння, куріння, постійного лікування раку або ліків, що використовуються для лікування хронічного захворювання, можливо, ви матимете справу з цими змінами смаку довгостроково. Поекспериментуйте, щоб з’ясувати, яка їжа має смак, і відповідно складіть свої плани харчування. Будьте обережні, щоб не додавати в їжу занадто багато солі, оскільки надмірна кількість натрію може мати негативні наслідки для здоров’я. І хоча за цих обставин природно тяжіти до солодких смаків, намагайтеся по можливості вибирати натурально солодкі страви, на відміну від того, щоб завжди тягнутися до десертів чи ласощів з великою кількістю доданого цукру.