Як поєднувати чай і сир

Поєднання вина та сиру - це багатовікова традиція, яка виникла в Італії та Франції і повільно поширювалася по всьому світу, коли британські торговці вином подорожували, продаючи свої товари.

Але чи знаєте ви, що ви також можете поєднувати чай із сиром?

Дивно, але чай насправді має багато спільного з вином. Обидва напої можуть мати різний рівень дубильних речовин і терпкість, і вони сильно залежать від їх теруару. Топографія, клімат, погода, ґрунт та обробка після збору врожаю мають значний вплив на кінцевий смак вина та чаю.

Ось маловідомий секрет: тепло гарячого чаю може навіть розкрити основні аромати сиру ... у тому числі ті, які ви не можете знайти, потягуючи вино. Без цього додаткового тепла ці дуже тонкі аромати фруктів, квітів, землі або диму можуть бути абсолютно непомітними.

Так само вершковий жирний аромат сиру може врівноважити терпкість чаю, поглиблюючи слабкі або складні нотки чашки. Тож наступного разу, коли у вас буде настрій для дегустації сиру, чому б не кинути вино і не замочити натомість горщик чаю?

Вказівки щодо поєднання чаю та сиру

Поєднання "подобається з подібним" є загальним принципом, коли справа доходить до поєднання вина та сиру, і поєднання чаю з сиром не відрізняється.

Якщо ви подаєте важкий їдкий сир, цей принцип диктує, що вам слід вибрати не менш важке вино, щоб забезпечити збалансованість ваги їжі та напоїв. Якщо вибрати делікатніше вино, важкі аромати та текстури сиру можуть перемогти його.

Ця сама логіка застосовується при поєднанні чаю та сиру. Міцні чаї слід поєднувати з сирними ароматизованими сирами, тоді як делікатні чаї найкраще підходять до більш легких, гладких сирів.

Ще одне керівництво, про яке слід пам’ятати, полягає в тому, що солодші чаї (як ті, що мають фруктові або квіткові ноти), як правило, доповнюють солоніші сири, а чаї з високим вмістом дубильних речовин добре поєднуються з вершковими сирами. У цих сценаріях головним є забезпечення збалансованості профілів смаку.

Рекомендації щодо поєднання чаю та сиру

Чорний чай: Подібно до важкого червоного вина, чорні чаї мають високу кількість дубильних речовин і, як правило, мають найсміливіші та найсильніші смаки будь-якого сорту чаю. Виберіть жирний вершковий камамбер, копчену гауду або м’який блакитний сир, щоб збалансувати терпкість чаю. Чай з дарджилінгу, який часто називають чаєм з шампанським, особливо добре поєднується з вершковими сирами з коров’ячого молока.
Зелений чай: Оскільки зелений чай набагато менше окислюється, ніж чорний чай, він містить менше дубильних речовин і має більш легкий смаковий профіль. Чистий, м’яко-трав’янистий аромат зеленого чаю чудово доповнює свіжі козячі сири, бри та напів м’які сири, такі як мюнстер.
Білий чай: Білі чаї з мінімальною обробкою найбільш схожі на легкі білі вина, такі як Совіньйон Блан. Як правило, сири, що доповнюють білі вина, також чудово поєднуються з білим чаєм. Сири в альпійському стилі, такі як фонтина і грюєр, добре підходять для поєднання з білим чаєм.
Чай пуер: Цей ферментований чай має надзвичайно виразний аромат, який зазвичай включає аромати диму, шкіри або землі. Витримані гауди та м’які їдкі сири здатні утриматися від ароматного чаю пуер .
Трав'яний чай: Через неймовірну різноманітність смаку трав’яних чаїв, вибір додаткових сирів може спричинити певні спроби та помилки. Однак звернення уваги на окремі смаки інгредієнтів чаю (які можуть включати фрукти, квіти, листя, кору та коріння) приведе вас до успіху. Терпкі, фруктові трав'яні чаї будуть поєднуватися з м'якими вершковими сирами, тоді як квіткові або м'ятні чаї доповнюватимуть свіжі м'які сири.

Незважаючи на те, що існує безліч рекомендацій та порад щодо поєднання чаю з сиром, справді немає жодного неправильного способу зробити це. Підійдіть до поєднання чаю та сиру з відчуттям пригод і не бійтеся експериментувати з унікальними сумішами та сміливими смаками.

Для повного смаку ми рекомендуємо замочувати по одному сорту чаю, а потім пробувати кожен сир (від м’якого до міцного) між ковтками. Робіть нотатки про сполучення, які вам найбільше подобаються, а також про будь-які унікальні приховані аромати, які ви можете виявити.

Хочете дізнатись більше про нюанси дегустації чаю? Прочитайте далі наш посібник про те, як правильно смакувати чай.