Як можна груші без цукру

Я ледачий консерватор, хлопці ...

Я обожнюю консервувати і особливо люблю оглядати гарненькі ряди банок з яскравими кольорами, коли закінчу, але ви можете поспоритись, що якщо я зможу спокійно скористатися "ярликом".

Візьмемо, наприклад, мій яблучний соус із домашніх консервів. Переважна більшість рецептів яблучного пюре наполягають на тому, щоб спочатку очистити яблука. Але якщо ти - це я, ти просто квартуєш їх, стержеш і кидаєш у горщик, шкірки та все інше. (А якщо у вас є харчовий млин, це стає ще простіше!)

Коли я вирішив консервувати груші минулих вихідних, я злякався, коли зрозумів, що всі рецепти вимагають очищення (непросте завдання зі слизькою, слизькою грушею), а потім варіння плодів у важких цукрових сиропах.

Це не відповідало моєму лінивому високоефективному стилю консервування ...

Тому я вирішив внести деякі корективи. Зараз, як правило, рецепти консервів - це НЕ те, що ви хочете занадто сильно коригувати, оскільки зазвичай існують «правила», щоб їжа була безпечною для вживання (наприклад, - стати непокірною та консервувати їжу з низьким вмістом кислоти в консерві для водяної бані. напірного балончика - це ПОРНА ідея).

Однак після невеликого дослідження я визначив, що редагування, яке я хотів зробити, все одно дозволить мені виробляти БЕЗПЕЧНІ консервовані груші з дещо меншою роботою. Оцінка!

У цьому рецепті консервованих груш ви знайдете дві основні зміни:

1) Я не очищав груші. Більшість людей обирають їх чистити, щоб уникнути зернистої текстури, але, чесно кажучи, це мене не дуже турбує. Ви, безумовно, можете все-таки очистити їх від шкірки, якщо хочете, а можете просто полінуватися, як я, і залишити цілими.

2) Я не вживав цукор. Зовсім. У багатьох рецептах консервування цукор діє як консервуючий засіб, однак при консервуванні персиків та груш він призначений лише для солодкості, що дозволяє безпечно його пропустити. Ви можете використовувати мед, якщо хочете, але мої груші вже були приємно солодкими, тому я не хотів каламутити хрусткий смак груші.

Як можна груші без цукру

Тверді, стиглі груші (зазвичай потрібно 2-3 фунти груш, щоб заповнити одну літрову банку)
Вода
Лимонний сік (для попередньої обробки - за бажанням)

Вимийте груші і розріжте їх навпіл або в четвертину. Видаліть зіпсовані плями. (Ви можете почистити їх, якщо хочете, але я цього не зробив!)

Дайте грушам просочитися протягом 2-3 хвилин у ванні з лимонним соком. Це допомагає запобігти зміні кольору. Я змішав приблизно 1/2 склянки лимонного соку з 1 галоном води, а потім ненадовго промив/занурив груші в розчин. (Це, безумовно, теж спрацювало! Мої груші не втратили жодного кольору).

Упакуйте груші в гарячі стерилізовані банки.

Покрийте груші окропом, залишаючи 1/2-дюймовий простір.

(Якщо ви новачок у консервуванні, ось мій повний підручник з консервування на водяній бані)

Процес у киплячій консервній воді: 25 хвилин для пінтів, 30 хвилин для кварт.

Насолоджуйтесь домашніми консервованими грушами в домашньому йогурті, вівсянці або прямо з банки! Ви навіть можете використати їх для приготування мого нового улюбленого десерту: пирога з грушевим сільським кремом та прянощами.