Як італійці справді їдять спагетті?

Як іноземцю в Італії, важко зрозуміти, як правильно їсти макарони. Чи слід пилити пенні в пармезані? Або ти залишаєш соус у спокої? Як все-таки справжні італійці їдять макарони?

Макарони в Італії значно відрізняються від того, що ви знайдете в США:

Рігатоні - основна страва, а не гарнір.

Якщо ви не виросли в Італії, усі ці розмови про макарони можуть бентежити. На щастя, якщо ви будете дотримуватись цих 10 простих правил, ви в найкоротші терміни почуватиметесь як римлянин. (Прочитайте донизу наш автентичний рецепт макаронних виробів з гарбуза).

10 ЗАТВЕРДЖЕНИХ ІТАЛІЙСЬКИХ СПОСОБІВ Вживання їжі макаронних виробів в Італії

1) ДОДАЙТЕ СИР ТОЛЬКИ ТОГО, ЩО ПРОПОНУЄТЬСЯ ДЕЯКІ

Як вам скаже будь-яка італійська бабуся, потрібен час і вміння, щоб нагріти ідеальний соус. Отже, коли ви додаєте купку тертих сирів ще до того, як скуштувати свої макарони, це трохи схоже на те, щоб сказати кухареві, що вони забули сіль. Здебільшого ваш соус вже достатньо заправлений. Особливо це стосується макаронних виробів з морепродуктами. З такими стравами, як тальятелле алла болоньєзе або карбонара, звичайно додається посипання додаткового сиру. Як правило, додайте тертий сир до страви з макаронами, лише якщо офіціант пропонує вам ложку. Якщо ні, пропустіть сир і насолоджуйтесь своєю пишною добротою.

2) МАКАРОДНІ ПОРЦІОНИ В ІТАЛІЇ БІЛЬШЕ ПЕТИТНИХ

Американські закусочні звикли подавати гори спагетті - у стилі Леді та Бродяга. Але, як і машини та одяг, порції їжі в Італії менші. Це, безумовно, справедливо для макаронних виробів. Коли ви замовляєте тарілку з макаронами на батьківщині, не дивуйтеся, якщо вони принесуть вам окрему порцію. Італійці вважають макарони смачними, коли їх просто готують, тож тут немає ні собачої сумки, ні залишків їжі. Якщо ви все ще голодні після своїх тортеллінів, сміливо замовляйте другу страву (secondo) - зазвичай м’ясо або рибу.

3) ЩО ВИ ЇСТИТЕ В РИМІ. . . ЗАСТИГАЄТЬСЯ В РИМІ

Більшу частину своєї історії Італія являла собою з’єднання різнорідних республік та королівств - кожне зі своїми звичаями та кухнею. Уважний закусочний в Італії швидко це помітить це не таке поняття, як італійська їжа. Хоча римляни люблять смакувати rigatoni all’amatriciana, сицилійці люблять, щоб їхні макарони плавали в соусі, залитому рибою-меч. Перш ніж вирушати до Італії, зробіть невелике домашнє завдання. Дослідіть, якими стравами славляться місця, які ви відвідаєте. Таким чином, перебуваючи в Римі, ви насправді будете їсти так, як це роблять римляни. Якщо ви не впевнені, що замовити, просто попросіть співробітників про регіональну спеціальність - це гарантовано буде найсмачнішою та найбільш справжньою річчю в меню. Натисніть тут, щоб розблокувати наші 5 улюблених історичних кафе в Римі.

4) АЛЬ ДЕНТЕ КОРОЛЬ - СКРІЗ

Навіть якщо соус змінюватиметься від міста до міста в Італії, у макаронах є одна константа - м’яка локшина - це велике, велике ні-ні. Al dente - що означає «до зуба» по-італійськи »- це улюблена текстура макаронних виробів. Як правило, це означає, що ваші макарони все одно трохи погризуться при подачі. Куди б ви не поїхали на італійському півострові, вам важко буде знайти гору клейкого, крохмалистого гуся.

5) ВОДА І ВИНО - НАЙКРАЩІ ДРУЗІ МАКАРОДИ

Вечеря - це священний ритуал в Італії - час, коли сім'я та друзі збираються, не поспішаючи, за спільним столом. Як і у будь-якому священному обряді, існує прийнятна і неприйнятна поведінка. Щоб навчитися їсти спагетті, як італійці, гарним місцем для початку є випивка. Вживаючи макарони, італійці потягують лише дві речовини: воду та вино. Ніякої кока-коли. Ніякого капучино. Ні соку. Однак остерігайтеся, щоб воду потрібно замовляти по пляшках в Італії - або як і раніше ("naturale"), або з міхурами ("franzzante"). На відміну від США, італійські офіціанти не наповнять вашу склянку водою.

6) ЖИТТЯ БІЛЬШЕ ЧИ ЧЕРВОНОГО СОУСУ

Помідори та їх розважливе потомство є синонімом Італії. Але соуси на основі томатів в основному їдять на півдні країни. В інших італійських регіонах безліч варіантів без помідорів безліч - включаючи cacio e pepe (Рим), радиккіо та горгонзолу (Венето) та соус із чорнила з кальмарів (приморські райони). Отже, час від часу смакуйте свій червоний соус. . . але обов’язково спробуйте інші зручності

7) ХЛІБ ВИКОРИСТОВУЄТЬСЯ ТІЛЬКИ, ЩОБ ВИДАЛИ ДОПАСНИЙ СОУС

“Італійські” ресторани в США зазвичай увінчують свої столи кошиком сільського хліба. Це менш вірно в Італії. Коли італійці виходять їсти, хліб, як правило, є задумом - економно використовується, щоб поглинути будь-який соус, що залишився на тарілці. Її навіть не їдять разом з макаронами або раніше. ((Це може пояснити, чому італійці щодня їдять макарони і все ще можуть поміститися в ті тісні європейські джинси!)).

8) БЕЗ КУРТОВ, НІ КУРЯЧОГО ПАРМЕЗАНУ, НІ МАРИНАРИ

Перш ніж ступити в Італію, потрібно прийняти один простий факт: американська італійська їжа - це не італійська їжа. Скажіть ще раз нам, “американська італійська кухня - це не італійська їжа!” Більшість страв, які ви знайдете в американських італійських ресторанах, еволюціонували в США. Отже, коли ви знаходитесь в Італії, ви не знайдете макаронних виробів з фрикадельками, курячої парми. або соус альфредо - якщо вони не намагаються подати вам американізоване сміття. Що ви знайдете в Італії - це тортелліні у формі руки, подушкоподібні ньоккі та соковита лазанья.

9) ВІДВІТИ (А ВИ БІЛЬШЕ НЕ ПОГЛЯДАЄТЕ НА ІТАЛІЙСЬКУ)

Крутити чи не крутити? Це питання. Десь якось американці переконалися, що справжні італійці крутять свої спагетті на виделці та ложці. Зауважте, це прекрасний спосіб з’їсти свої макарони. Вперед і крутись, крутись, крутись. Просто знайте, що люди в Італії не обов'язково їдять макарони таким чином. Ви можете просто розкласти феттучіну до рота. Переклад: не існує 100% "правильного" способу їсти спагетті.

10) НЕ ОБМЕЖАЙТЕ СЕБЕ ТІЛЬКИ ОДИН ТИП МАКАРАН

Італія може похвалитися сотнями - так, сотнями! - з сортів макаронних виробів . Цього вистачить на все життя смачних поїздок. Отже, коли ви їдете до Італії, нехай ваші смакові рецептори блукають за битою дорогою. Замість того, щоб замовляти одні й ті ж макарони знову і знову, спробуйте новий вид у кожному ресторані або регіоні. Ми обіцяємо - ваше піднебіння буде задоволене. Більше того, ви, мабуть, у дорозі виявите свої нові улюблені макарони.