Як дієти з високим вмістом клітковини захищають від діабету та ожиріння

Ферментовані волокна, такі як капуста, квасоля та деякі фрукти та овочі, посилюють ситість ....

Французькі та шведські дослідники годували одну групу мишей дієтою з високим вмістом жиру та цукру, але без клітковини, а іншу групу мишей годували дієтою з високим вмістом жиру та цукру, але з додаванням клітковини. Було показано, що миші, яким давали клітковину, мають набагато нижчий рівень діабету та ожиріння, ніж група, яка не має клітковини.

Дослідження пояснює, що ці відмінності випливають із способу перетравлення ферментативних волокон. Ферментовані волокна перетравлюються кишковими бактеріями, які перетворюють їх у коротколанцюгові жирні кислоти, такі як бутират та пропіонат. Потім ці жирні кислоти використовуються стінками кишечника для виробництва глюкози. Потім ця глюкоза виділяється в кишкові судини і стимулює мозок активувати низку захисних сил, які сприяють підвищенню відчуття ситості, одночасно збільшуючи метаболізм у спокої та зменшуючи вироблення печінкової глюкози.

Для того, щоб продемонструвати зв’язок між виробленням глюкози в кишечнику та захистом від діабету та ожиріння, дослідники генетично відключили вироблення глюкози в кишечнику деяких мишей, а потім годували їх тією ж дієтою, багатою на клітковину. Було виявлено, що коли припинено вироблення глюкози в кишечнику, раніше дієта з захисною клітковиною більше не приносила жодної користі, і багато мишей ожиріли або захворіли на діабет.

Результати цього дослідження свідчать про те, що дієта з високим вмістом ферментованих волокон, таких як капуста, квасоля та деякі фрукти та овочі, може допомогти захистити від діабету та ожиріння, стимулюючи мозок виробляти сигнали, що сприяють помірному переїданню та набору ваги.