Як цукор перетворюється на жир

Що трапляється з усім цим цукром, коли ви п'єте соду вагою 64 унції? Спеціаліст з печінки доктор Хуан Галєгос відстежує споживання, засвоєння та зберігання цукру в нашому тілі. Він розповідає про те, як наші сучасні харчові звички звикли до відносної простоти доступності їжі, оскільки наш еволюційний метаболізм намагається впоратися.

ТРАНСКРИПТ

Диктор: Медичні новини та дослідження лікарів та спеціалістів Університету Юти, які ви можете використовувати для щасливішого та здоровішого життя. Ви слухаєте The Scope.

Інтерв'юер: Доктор Хуан Галєгос, він є експертом з печінки в Університеті штату Юта. Я сподіваюся, що ви можете допомогти пояснити те, що я чув, я не знаю, чи правда це не так, але я чув, що якщо ви з'їсте надлишок цукру, ваша печінка не зможе його правильно обробити і це просто перетворює його відразу в жир. Отже, якщо я щовечора з’їдаю діжку з морозивом, я через це стану набагато товщі, це правда?

Доктор Хуан Гальєгос: Це частково вірно, оскільки ми знаємо, що існує дуже тісна взаємодія між печінкою, яка є хімічною фабрикою нашого тіла, з підшлунковою залозою, яка є головним регулятором рівня цукру в крові, і з жировими клітинами або адипоцитами, які також є великий ендокринний орган. Отже, ця взаємодія пов’язана зі змінами рівня цукру в крові, речами, які ви їсте, та спробами контролювати рівень цукру в крові до нормального рівня, а також пов’язано з виробленням холестерину, утворенням тригліцеридів - молекул жиру, які накопичують енергію . Так що, якщо ви їсте занадто багато цукру або занадто багато вуглеводів, в основному вся ця енергія повинна якось накопичуватися, і зазвичай це накопичення знаходиться всередині жирових клітин або крапель жиру, і це може накопичуватися також усередині печінки і спричиняти те, що ми називають жирову хворобу печінки.

Інтерв'юер: То що саме відбувається? Я з'їдаю цілу купу цукру, він потрапляє в моє тіло, потрапляє в шлунок, потрапляє в організм моєї системи і що?

Доктор Хуан Гальєгос: Потім він потрапляє у ваш потік крові, а потім потік крові, коли ваша підшлункова залоза відчує, що рівень цукру в крові дуже високий, тоді вона буде виділяти щось, що називається інсуліном, і що інсулін зробить цей цукор, що глюкоза повернеться в певні клітини, особливо клітини печінки, м’язові клітини та інші клітини, щоб вони могли використовувати це як енергію. Але той надлишок енергії, який у вас є, якщо він не використовується, то його потрібно якось зберігати.

Інтерв'юер: Так.

Доктор Хуан Гальєгос: Спосіб його зберігання в основному знаходиться в жирових клітинах або адипоцитах, але іноді зберігається і в інших місцях, де цього не повинно бути.

Інтерв'юер: Що стосується тієї частини речі, яку я чув, що печінка не може все це переробити, що це точно означає?

Доктор Хуан Гальєгос: Не обов’язково, що він не може все це обробити, але, крім того, якщо ви перезарядите систему, то обробка цих речей може бути ненормальною, і це частина причини, чому люди, які мають проблеми зі своєю вагою або страждають на цукровий діабет цукор в крові може мати щось, що називається жировою хворобою печінки, і це тому, що жир починає накопичуватися всередині клітин печінки, коли вони намагаються адаптуватися до всього цього надлишку жиру, що надходить у систему, через вашу їжу, а також через підвищений рівень цукру в крові, який в кінцевому підсумку трансформується у жирові відкладення, якщо він не використовується деінде.

Інтерв'юер: Гаразд, ви п’єте соду на 64 унції, отримуєте кількість цукру, скільки їжі вам потрібно з’їсти, щоб отримати такий цукор?

Доктор Хуан Гальєгос: Ну, це було б багато, тому що раніше ми мали доступність всієї цієї їжі, яка була нам легко доступною, тому наші тіла та наші гени були пристосовані для боротьби з недоїданням більшу частину часу. Але так, за останні кілька сотень років це змінилося, і зараз нам дуже легко здобути їжу, не маючи потреби за нею переслідувати.

Інтерв'юер: Або конкретні елементи, такі як навіть цукор.

Доктор Хуан Гальєгос: Правильно.

Інтерв'юер: Ви знаєте, якщо ви їсте багато цукру, чайною ложкою, вам знадобиться багато картоплі, щоб отримати таку кількість цукру.

Доктор Хуан Гальєгос: Це правда.

Диктор: Хочете, щоб The Scope доставили прямо у вашу поштову скриньку? Введіть свою адресу електронної пошти на TheScopeRadio.com і натисніть "Підписатись", щоб отримати оновлення про наші останні серії. Scope Radio є виробництвом Університету охорони здоров'я штату Юта.

оновлено: 22 серпня 2018 р
спочатку опубліковано: 16 липня 2014 р

Підпишіться на щотижневі оновлення стану здоров’я

Щотижневі електронні листи з останніми новинами від The Scope Radio.

Для пацієнтів

Знайдіть лікаря або місце поблизу вас, щоб ви могли отримати необхідну медичну допомогу, коли вам це потрібно.