Як безпечно маринувати

Опубліковано 10 липня 2020 р

Переглянуто травня 2020

Можливо, ви плануєте приготувати курячі грудки, овочеві шашлики або "стейки" з тофу і обмірковуєте цю кулінарну дилему: "Маринувати чи не маринувати?" Приплив додаткового смаку чекає на ваші смакові рецептори, якщо ваша відповідь - "замаринуватись". Але смак - це не все, що може чекати на вашій тарілці.

Маринад може бути на масляній основі або містити кислоту, таку як оцет, лимонний сік або вино, а також спеції, зелень або інші смачні інгредієнти. Перед приготуванням на грилі, запіканням або соте, їжа замочується в цьому солоному соусі для посилення смаку, делікатності або соковитості. Незважаючи на те, що маринад може перетворити їжу з вологої на неприємну, але якщо її не використовувати обережно, це також може призвести до проблем з безпекою харчових продуктів.

Не буде важливо, наскільки апетитно ваше м'ясо, птиця, риба, овочі чи інша їжа, якщо це стане джерелом харчових отруєнь. Хвороба, що передається через їжу, також відома як харчове отруєння, є причиною того, що щороку в лікарні опиняється понад 128 000 американців. Тому, коли ви обираєте витонченість, завжди прагніть безпечно маринуватись, дотримуючись цих п’яти простих кроків.

Jackie Newgent, RDN, CDN, - кулінарний дієтолог з Брукліна, письменник та медіа-особа.