Харчування, як я це знаю

Служба економічних досліджень Міністерства доларів США (ERS) на початку цього року оприлюднила звіт, який вивчав тенденції харчування в США за останні 4 десятиліття. Він містить безліч приємних схем, які насправді ілюструють, наскільки різко ми змінили свій режим харчування.

Якщо ви просто прагнете прочитати звіт із 14 300 слів, ви можете переглянути повну публікацію тут.

Або ви можете прочитати мою 550-слівну tl; dr резюме нижче. Важкий вибір, так?

В основному за допомогою простої арифметичної та не дуже простої статистики (вона ж вигадана математика).

Ми перейшли від вживання в середньому 2016 до 2390 калорій на день - збільшення на 374 калорій. В середньому це зайві 136 500 калорій на рік! З точки зору продуктів харчування це означає:

70 галонів 2% молока (мої особисті уподобання)

136 пінтів звичайного морозива (або 427 пінтів Halo Top)

1177 великих яблук

4627 великих морквин

Це обнадіює, але ми все ще їмо лише

0,9 склянки на день, трохи менше половини рекомендованого прийому принаймні 2 склянок.

Споживання ананасу зросло з 0,7 фунта (0,3 кг) у 1970 році до 7,2 фунта (3,3 кг) у 2014 році. Ваша піца заслуговує на краще, ніж це. Ганьба тобі.

Ми досягли «піку овочів» у 2004 році і з тих пір постійно зменшуємось. Ми їмо

1,6 склянки на день, але повинні бити щонайменше 2,5 склянки на день. Це ставить нас на 66% нижче рекомендованого споживання. Іди їсти моркву!

У той час як загальна доступність картопляних продуктів залишалася в основному незмінною, доступність замороженої картоплі зросла на 62%. Цікаво. Дуже цікаво.

Використовуваний набір даних не враховує всі цільні зерна (наприклад, попкорн та цільнозернові продукти) і не включає рис з 2010 року. Візьміть таблицю нижче із зерном солі.

Але зауважте, що набір даних не враховує насіння або соєві продукти, багаті білком.

Ці результати є, мабуть, найбільш дивовижними для мене, оскільки повідомлення про збільшення споживання білка стало звичним за останні роки.

Мій улюблений овоч - молочний. Подейкують, я споживаю 2 галони на тиждень.

Наше споживання, ймовірно, було занижене до 2000 року, коли вдосконалилась методологія складання звітності. Додані жири та олії є найбільшим джерелом збільшення калорій з 1970 року.

З рекордно високого рівня в 1999 році ми спостерігаємо 14-процентне падіння. Але ми все ще споживаємо на 10% більше порівняно з 1970 роком. Я все ще вважаю цей виграш.

Однак причини цього набагато складніші, ніж ці графіки можуть змусити вас повірити. Ця системна карта допомагає викласти багато внесених змінних та їх взаємозв'язок.