Яєчна ікра

Це одна з улюблених закусок моїх гостей. Найскладніше - освоєння яєчного верхівки при видаленні коронок яєць. Я рекомендую глибокі дихальні вправи, щоб уникнути стресу, коли ви чуєте снаряд, порушуючи неправильний шлях. Я пропоную використовувати коричневі яйця, оскільки їх шкаралупа міцніша і рідше руйнується, коли ви відрізаєте їм бадилля.

Примітки: попереду: Яєчну шкаралупу можна готувати до 8 годин вперед. Накрийте яєчну шкаралупу та вміст яєць окремо і поставте в холодильник.

4 порції закуски

Загальний час до 1 години

Зробити рецепт попереду так

Випадкова вечірка з нагоди, офіційна вечеря

Закуска з рецептом

Дієтичні рекомендації Безглютеновий, халяльний, кошерний, без арахісу, без сої, без горіхів, вегетаріанський

Смак і текстура вершкові, пікантні

Інгредієнти

4 великих коричневих яйця
1 столова ложка несолоного вершкового масла
2 столові ложки дрібно нарізаної кубиками цибулі
1 столова ложка нарізаного свіжого цибулі-цибулі
Fleur de sel та свіжомелений перець
4 чайні ложки ікри, бажано осетри

Інструкції

Застеліть невеликий аркуш печива паперовими рушниками. Розкладіть яйця загостреною стороною вниз у коробку для яєць. За допомогою яєчної верхівки акуратно перфоруйте верх кожного яйця і видаліть верхню частину кожної шкаралупи. Відкладіть верхівки снарядів. Злийте жовтки та білки у велику миску та відкладіть. Акуратно занурте верхню та нижню частини яєчної шкаралупи у велику миску з дуже гарячою водою, поки залишки вмісту яєць не згорнуться, приблизно 5 хвилин. Вказівним пальцем і великим пальцем обережно зніміть тонку оболонку мембрани з яєчної шкаралупи. Розкладіть яєчну шкаралупу, розрізаною стороною вниз, на підготовлений лист печива для висихання.

Встановіть нижню частину яєчної шкаралупи в тримачі для яєць. Збийте зарезервовані жовтки та білки між собою, а потім процідіть, щоб видалити шматочки яєчної шкаралупи. Розтопіть масло у важкій невеликій каструлі на середньому повільному вогні. Додайте цибулю і пасеруйте до напівпрозорості, приблизно 3 хвилини. Збийте яєчні рідини. Варіть, поки яйця просто не стануть кремовими і злегка не загуснуть (яйця не повинні бути грудкуватими), збиваючи постійно і жваво, близько 3 хвилин. Зняти з вогню. Збийте цибулю-цибулю. Заправте яєчні креми за смаком Fleur de Sel та перцем.

За допомогою маленької ложки акуратно наповніть кожну шкаралупу яєць теплими вершками, залишаючи місце для ікри. Ложка 1 чайна ложка ікри поверх кожного. Встановіть верхню частину яєчної шкаралупи нахиленою поверх наповнених яєць. Подавайте негайно.