Яблучний тушкований сквош із кабочі із золотими родзинками та цибулею

Хворий тими ж старими кабачками? Нудно від безмозкових старих способів їх приготування теж? (тобто смажити до готовності. Пюре в суп.) Я думаю, це відбувається приблизно кожного січня. Настала зима, ми зробили свою супницю, домашній кухар-блюз, що дряпає голову. Свята закінчились, і реальність знову запала; це повернулося до повсякденної роботи. І що? Ви теж захворіли на грип? Так, у вас погано. Краще отримуйте деякі антиоксиданти в системі, СТАТ. На щастя, їсти кабачки (не тільки в супах) досить добре це робити.

Кабачки, гарбузи, фрукти, овочі; коричневий, зелений, жовтий, яскраво-червоний. Кабачок може бути просто ще одним кабачком, поки ви не спробуєте кабач-кабач. Також відомий як японський гарбуз, це фрукти Нового Світу, які зробили його великим у далекій землі. І це щось сказати самі.

кабач кабачок

насіння видалити і нарізати клинками

Кабоча (не плутати з комбучею або театром кабукі) - особливий член родини сквошів, не лише завдяки своїй екзотичній назві. Це не означає, що він також не схожий на них; для мене це просто досить знайоме, але відмітне за певними рисами, що це виділяється сквош. В основному, за свою фактуру. Кабач кабача борошняний та оксамитово-гладкий у приготуванні. Це не все губчасто і точно не жилаво. Це нагадує мені нутро вареної квасолі. Ця твердість добре підходить для запікання у прийнятій домашній кухні - японській (де її зазвичай тушкують з даші). Зелені шкурки часто зберігаються і в таких видах застосування, вони також надають більше вітамінів і стають тонкими. Хоча для обережності - я все-таки не рідний для того, щоб готувати ці речі, - я все-таки обрізав найгрубіші, найкрутіші шматочки, можливо, просто створюючи непотрібну роботу.

золотий родзинки

яблучний сидр, моя нова улюблена тушкова рідина поруч з вином

Кабачки Кабоча мають від природи солодкий, горіховий смак. Але я думав, що піду на це ще на одну ступінь, пасируючи в яблучному сидрі. І пом’якшення золотого родзинок у його соусі. Карамелізована цибуля, будь ласка, крокуйте вперед, і давайте (маленький) зубчик ще одного ароматного часнику. Я відчуваю, що тут відбувається щось сицилійське із золотими родзинками та часником? Звісно, чому б ні? І візьміть для цього також пару щіпок пластівців червоного перцю. Сіль, перець, оливкова олія та трохи вершкового масла, щоб закінчити.

І ось у нас це: повний список несподівано ароматної зимової страви. Хто сказав, що січневі овочеві страви повинні бути нудними? Зрештою, ви, мабуть, можете дотримуватися цього рецепту з будь-якими твердими кабачками з апельсиновою м’якоттю до задовільних результатів. Але якщо ви шукаєте відволікаючих факторів та відхилень, будьте впевнені, що кабоча тут - на спеціалізованих фермерських ринках та в азіатських продуктах - допоможе нам довгий зимовий шлях.

Яблучний тушкований сквош із кабочі із золотими родзинками та цибулею
(робить 3-4 невеликі порції)

1 гарбуз кабоча (приблизно 1 фунт), насіння видалити та нарізати на тонкі клинки або півмісяці
1 середня цибулина, нарізана кружальцями
1 зубчик часнику, подрібнений
приблизно 1/2 склянки золотого родзинок
2-3 склянки яблучного сидру
3 столові ложки оливкової олії
1 столова ложка вершкового масла
щіпка червоних пластівців чилі (за бажанням)
сіль і перець за смаком

Після того, як ви нарізали та обрізали шматочки кабачка, видаливши будь-які ручки або коричневі плями з його шкіри, додайте на гарячу сковороду приблизно 2 столові ложки оливкової олії. Нехай вариться 1-2 хвилини з кожного боку, приправляючи сіллю і перцем, поки не з’явиться легка скоринка. Перекладіть і відкладіть.

На цій же сковороді розігрійте залишок оливкової олії та нарізану цибулю на дуже слабкому вогні. Продовжуйте готувати, періодично помішуючи протягом 10-15 хвилин, поки цибуля не стане напівпрозорим і золотисто-коричневим (карамелізованим). Додайте часник, родзинки та необов’язкові пластівці чилі та поверніть патисони на сковороду. Додайте яблучний сидр, накрийте кришкою і кип’ятіть близько 10 хвилин, або поки кабачок просто не стане м’яким і рідина майже не звариться. Смак приправи. Додайте масло, киньте ще раз і відразу подавайте.

Калькулятор витрат
(для 3-4 бічних порцій)

1 кабач кабоча (за $ 2,50/фунт): $ 2,50
1 цибулина: 0,20 дол
1/2 склянки золотого родзинок: 0,35 дол
2 1/2 склянки яблучного сидру: 1,25 дол
1 зубчик часнику, оливкова олія, масло, сіль, перець, необов’язково перець чилі: 0,40 дол

Фактор здоров'я

Чотири пункти домового: як і більшість зимових кабачків з м’якоттю апельсина, кабоча багата вітамінами А і С, але при всьому вмісті цукру в них відносно мало калорій. Золотий родзинки корисніший, ніж просто посипати його цукром, і вміст жиру тут теж мінімальний.