Яблучний бісквіт (російська шарлотка)

Супер смачний і вологий яблучний бісквіт, який також називають російською шарлоткою, стане вашим новий улюблений яблучний десерт. Це так просто зробити, вкрите солодким і хрустким мигдальним шаром, який буквально тане в роті. Спробуйте цей декадентський ласощі, і це не розчарує!
Якщо ви любите російську кухню, обов’язково спробуйте також російські млинці з сиру - Сирники .

Рецепт яблучного бісквіта

Яблучний торт завжди був величезною річчю в Україні та Росії. Ще на початку 90-х, в епоху широкого дефіциту та порожніх продуктових магазинів, найпоширеніші види десертів готували з урожаєм.

Оскільки яблук було вдосталь, домогосподарки завжди посилалися на яблучний бісквіт, коли їм було потрібно швидка та проста ідея десерту.

Я назвав свій сьогоднішній рецепт яблучним бісквітом або шарлоткою. Якщо ви знайомі з російською кухнею, то знаєте, що шарлотка - надзвичайно популярний десерт, і кожен може зробити його, навіть не прочитавши рецепта.

Що я зробив інакше, щоб зробити це найкращим яблучним пирогом за всю історію?

Шарлотка - це дуже простий десерт, який зазвичай виготовляється з цукру, яєць, борошна та яблук. Ну, я взяв його на виріб і додав трохи сметани в тісто для ще більшої пухнастості. Крім того, я долив свій яблучний пиріг смачним шаром або нарізаним мигдалем, який карамелізувався в духовці і став хрустким і просто непереборним.

Я б сказав, що тісто для цього торта нагадує кляр Шарлотка, а заливка нагадує інший відомий десерт з яблук - французький замок Невидимий або невидимий торт.

Думаю, ви не будете заперечувати, адже результат вас абсолютно вразить. І я не перебільшую. Я готую цей рецепт роками, і можу запевнити вас, що це саме найкращий яблучний пиріг коли-небудь. Вологий, солодкий і справді смачний!

Він чудово поєднується з ранковою чашкою чаю або кави, але також можна підготувати такі свята, як День Подяки або Різдво.

Як зробити легкий яблучний бісквіт?

Наріжте яблука

Шкірка, серцевина і чверть 4 великих або 5 середніх яблук. Наріжте їх тонко і покладіть у миску, поки будете робити тісто.

Зробіть тісто

У велику миску додати 3 яйця та ½ склянки цукру. Збивайте ручним міксером, поки цукор не розчиниться. Додайте 3 столові ложки сметани і збивайте ще раз, поки вона повністю не ввійде в кляр.

У середній мисці збийте 1 склянку універсального борошна та 1 чайну ложку розпушувача.

Поєднуйте вологі та сухі інгредієнти

Додайте суміш борошна та розпушувача до яєць та цукру та збивайте, поки всі інгредієнти не з’єднаються. Додайте 1 чайну ложку мигдального або ванільного екстракту і ще раз все збийте. Кляр буде нагадувати тісто для млинців.

Розкладіть на сковороді яблука

Дно 9-дюймової каструлі з пружинною формою застеліть пергаментним папером і змастіть її боки.

Розкладіть половину яблук по колу, щоб вони злегка перекривались. Половину кляру залийте яблуками. Повторіть крок з яблуками та тістом, що залишилося.

Випікати

Випікайте в розігрітій до 400 F духовці протягом 25 хвилин.

Готуємо мигдальну кірку

У середній мисці збийте 1 яйце та ¼ склянки цукру. Додайте 3 столові ложки розтопленого вершкового масла і ще раз збийте.

Дістаньте пиріг з духовки, залийте пиріг яєчно-цукровою сумішшю, посипте 4 столовими ложками нарізаного мигдалю та 1 столовою ложкою цукру. Продовжуйте випікати ще 10-15 хвилин до утворення скоринки та золотисто-коричневого кольору.

Які яблука найкраще підходять для Шарлотки?

Оскільки яблучні пиріжки, як правило, досить солодкі, я рекомендую вибирати терпкі сорти яблук, які збалансують солодкість пирога. Ось кілька моїх улюблених:

Гренні Сміт
Рожева леді
Яблука Mcintosh
Кортленд
Медова крисп
Гала
Фудзі

Як довго протримається цей торт?

При правильному зберіганні яблучний бісквіт витримає де завгодно від 4 днів до 3 місяців залежно від способу зберігання.

Помістіть скибочки яблучного пирога в герметичну ємність і зберігайте в холодильнику до 4-5 днів. Мені подобаються ці контейнери для зберігання без BPA .

Також можна заморозити торт. Щільно оберніть його в пластикову або морозильну сумку на блискавці (це мої улюблені речі) і заморозьте до 3 місяців.