Поліпшення з Марком Ландіаком

Боротьба однієї людини з рідкісною хворобою

Записки Групи підтримки саркоїдозу в Західному Чикаго - липень 2019 р

Ось підсумок засідання Групи підтримки саркоїдозу в Західному Чикаго з питань харчування. Я додав трохи додаткових досліджень і додав трохи інформації до “дієти”, якої дотримуються деякі прихильники гомеопатики. Майте на увазі, що це лише настанови. Мета полягає в тому, щоб ви скористалися цим керівництвом, щоб створити власний план харчування та показати його своїм лікарям для їх участі.

Суть для пацієнтів із саркоїдозом (та багатьох інших хворих із запальними та аутоімунними захворюваннями) полягає в тому, що запалення є нашим ворогом, тому нам слід намагатися уникати або хоча б мінімізувати споживання продуктів, що сприяють запаленню. У той же час ми повинні знати про продукти, пов’язані з поліпшенням здоров’я, і включати їх у свої приготування їжі та перекуси.

Сказавши це, моя мама дожила до 98, а батькові 97 років, і їхнім девізом було: «ми їмо все, що хочемо їсти… помірковано. Вони також виросли в епоху, коли було мало консервантів, пестицидів та добавок, і вони їли їжу, яка була в сезон і доступна. Обидва походили з фермерських сімей, тому вони їли багато овочів (природно органічних) та свіжозабитого необробленого м’яса. Вони не пили соду, наповнену цукром, або соки з концентратів. Здебільшого вони пили воду або свіже молоко від корів, які паслися природним способом і ніколи не пробували хімічно посилених кормів.

Сьогодні все інакше. Ми споживаємо занадто багато оброблених продуктів, консервованих продуктів та продуктів з високим вмістом цукру та омега-6-жирних кислот. Ми повинні відокремлювати хороші вуглеводи від поганих. А більшість поганих речей мають справді смачний смак, і це їжа, яку ми споживаємо протягом більшої частини нашого життя.

Якщо ми працюємо над вдосконаленням своїх харчових звичок, використовуючи багато тих самих настанов, які перелічені тут, нам “слід” почуватись краще. Я харчуюсь і п'ю здоровішу дієту, але час від часу падаю з фургона і насолоджуюся пустелями, беконом тощо ... але ніколи не надмірно. Зауважте, що наведені нижче вказівки є саме такими. Хоча існує наука, яка підтверджує деякі з цих порад, дієта - це індивідуальна справа, і, можливо, ви захочете проконсультуватися зі своїм лікарем або дієтологом, щоб скласти свій власний план. Тим часом, сподіваюся, вам це стане в нагоді.

ПРОПОЗИЦІЙНІ РОБОТИ ХАРЧУВАННЯ

Запальні продукти (ті, які називають високими вмістом рафінованого цукру та насичених жирів) призводять до запалення та надмірної активності в нашій імунній системі. Ці вказівки обговорюють, чого слід уникати чи зводити до мінімуму та що включати у свій щоденний раціон, щоб зменшити запалення та, як правило, почуватись краще. Ось вам.

Вибачте корів: Зведіть до мінімуму коров’яче молоко: замість цього спробуйте мигдальне або соєве молоко. Зведіть до мінімуму сир: спробуйте менші кількості твердих сирів з низьким вмістом натрію.

Ура! Хоча надмірне вживання алкоголю спричинить запалення в організмі (а також незручні моменти), фактично показано, що 1-2 склянки червоного вина на день зменшують ризик серцевих захворювань. Щоденне вживання однієї-двох склянок червоного вина з його поліфенолом червоного вина асоціюється із зменшенням клітинного запалення та окисного стресу.

Якщо ви не вживаєте алкоголь або у вас є історія зловживання наркотиками, червоне вино не для вас. Вживання однієї-двох склянок червоного вина на день асоціюється із зниженням КБР на 32%.

Час чаю: У свіжозавареному зеленому чаї та чорному чаї містяться різні поліфенольні сполуки, які є протизапальними та містять велику кількість антиоксидантів. Використовуйте кофеїн без кофеїну, якщо ви не хочете кофеїну - особливо ввечері.

Ніякої соди: Пийте воду, коли відчуваєте спрагу, і уникайте соди. Звичайна сода завантажується цукром, а дієтична содою - шкідливими для здоров'я хімічними речовинами, які ваше тіло не знає, як їх переробляти. Натомість спробуйте ароматизувати воду ягодами, лимоном або огірком або приготувати собі смузі.

Ставтеся до свого тіла як до машини і регулярно перевіряйте масло: Зведіть до мінімуму рослинні олії. Масла з високим вмістом омега-6 жирних кислот можуть викликати запалення. Натомість використовуйте олії, багаті на здорові для серця омега-3 жирні кислоти, такі як: оливкова олія первинного віджиму, олія рапсового віджиму, олія льону, конопляна олія, які можна легко обміняти в більшості рецептів приготування. І тримайтеся подалі від маргарину.

Моторне масло - це моторне масло: Не так. Використовуйте корисні жири та олії. До здорових незапальних жирів належать оливкова олія першого віджиму, кокосова олія першого віджиму, вершкове масло (Kerrygold). Органічні олії, мабуть, кращий вибір, оскільки пестициди в звичайних оліях можуть концентруватися в процесі виробництва.

Уникайте рослинних та насіннєвих олій. Цей список включає кукурудзяну олію, соняшникову олію, сафлорову олію, бавовняну олію, арахісову олію та виноградне масло. І уникайте продуктів, виготовлених з цих масел.

Тут ми не охоплюємо ефірні масла, але НІКОЛИ проковтнути ці продукти, якщо це не дозволено лікарем.

Мінімізуйте харчові добавки: Уникайте їжі з глутаматом натрію (або MSG) та аспартамом, які можуть посилити запальні симптоми у тих із нас, хто вже мав стани. Натомість їжте більше свіжих, органічних овочів, м’яса, риби та закусок.

Замість того, щоб їхати за фаст-фудом, вирушайте на риболовлю: Мінімізуйте перероблене та жирне м’ясо. Слід уникати таких оброблених м’ясних продуктів, як хот-доги, болонья, м’ясо гастрономічних продуктів, бекон, ковбаса, курячі котлети або нагетси, рибні палички тощо ... Бутерброди з хлібом та нарізане м’ясо з упаковки - невдалий варіант. Повне розкриття інформації - я люблю Потбеллі, але я не був там досить давно з цієї причини. Вживайте в їжу необроблені/мінімально оброблені продукти тваринного походження, такі як яловичина, яку годують травою, або яловичиною, що годується зерном, рибою, що виловлюється в дикому вигляді, або вирощеною на фермі рибою, та яйцями омега-3. Вживайте більш рідкісні джерела білка, як-от куряча грудка без шкіри, нежирна яловичина, свинина та риба, а також білок яєчного білка. Покладіть свіжий або заморожений (не консервований) тунець або лосось високо у ваш список замінників. Зокрема, споживання риби пов'язане зі зменшенням ССЗ на 14%.

Жирне або перероблене м’ясо становить 20% сучасного раціону.

Їжте свої овочі: Рекомендується вживати велику кількість овочів різних кольорів. Овочі мають низьку калорійність, але мікроелементи щільні. Вони містять високі концентрації вітамінних мінералів та фітонутрієнтів, які мають протизапальну/антиоксидантну дію. Крохмалисті овочі, такі як картопля, кукурудза, зернові та горох, слід обмежувати, оскільки вони містять значну кількість вуглеводів у формі крохмалю, які можуть сприяти запаленню. Вживання овочів та фруктів пов'язане зі зниженням ССЗ на 21%.

Обов’язково додайте зелені листові овочі, такі як капуста, шпинат, брокколі, зелень комір тощо, оскільки вони особливо хороші.

Ні супу для вас: Як правило, уникайте супів із бідонів та супів для ресторанів (особливо, якщо ви хворий на серце), оскільки вони упаковані сіллю. Вистежте деякі органічні супи з низьким вмістом натрію. І найкращий випадок - знайти місцеве фермерське джерело, яке виготовляє власні страви та консервує їх свіжими ... а ще краще - займайтеся своїми руками.

Покладіть це печиво і візьміть яблуко: Фрукти - це корисна закуска, але вона не повинна замінювати прийом овочів. Вишні (насправді фрукти) особливо корисні. Їжте 2-3 шматочки фруктів на день або миску вишні. Як і у овочів, трохи змішайте. Перед вживанням фруктових соків перевірте етикетку, оскільки вони можуть бути джерелом надлишку концентрованих вуглеводів та цукру. Добре, я зізнаюся, що підкрадаю печиво, оскільки це мій улюблений овоч. Дружина намагається допомогти, готуючи мені печиво з гарбуза, ревеню чи кабачків, які є напрочуд хорошими.

Ідіть, виберіть кілька ягід: Взагалі кажучи, ягоди всіх видів (особливо чорниця та ягоди асаї) чудові, оскільки містять фітонутрієнти, які зменшують запалення та допомагають запобігти окисному пошкодженню клітин. Фрукти та ягоди, зокрема, добре вживати на сніданок, щоб збалансувати білок у вигляді яєць. Ягоди можна використовувати з білковою добавкою для приготування ранкового смузі.

Go Nuts: - Споживання якісних горіхів у невеликих кількостях є хорошим джерелом корисних жирів, а також білка. Горіхи добре працюють як корисна закуска, коли компанія купує шматочок фрукта. Оскільки горіхи калорійні, необхідно обмежити їх споживання приблизно на 1/4 до 1/2 склянки на день, особливо якщо ви намагаєтеся схуднути. Горіхи макадамії - приблизно найкращі, оскільки вони мають найменше мега 6 поліненасичених жирів. Також корисні кеш'ю, волоські горіхи та мигдаль. Горіхи повинні бути сирими або сухими смаженими, оскільки смажені горіхи містять нездорову рослинні або насіннєву олію. Уникайте солених горіхів. Не споживання пов'язане зі зменшенням ССЗ на 12,5.

Спеція життя: Спеціально використовуйте спеції - часник, куркума та імбир були особливо добре вивчені щодо їх протизапальної антиоксидантної дії. Також я вживаю багато кориці. Майже всі спеції протизапальні, тож приправте їх! Вживання часнику, зокрема, пов'язане зі зниженням КБР на 25%.

Темний шоколад: Споживання темного шоколаду - це набутий смак, але, як показали дослідження, він має значний протизапальний ефект. Однак ви повинні споживати 85% або більше темного шоколаду, щоб отримати користь без надмірного цукру. Ліндт становить 85% і 90%, маючи досить короткий перелік інгредієнтів. Темний шоколад слід вживати помірковано, намагаючись схуднути, оскільки він калорійний. Зазвичай це все, що вам потрібно. Споживання чорного шоколаду пов’язане із зниженням ССЗ на 21%.

Гей Цукро, прочитайте етикетку: Дехто каже, що цукру слід уникати у всіх його формах, але це неможливо. Цукор можна додавати до товарів у різних формах, включаючи, але не обмежуючись ними: кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, тверді речовини кукурудзяного сиропу, мед, декстрозу, фруктозу, мальтозу, сахарозу, лактозу тощо. Вживання цукру пов'язане з гіперінсулінемією у крові), що є ключовою ознакою метаболічного синдрому та діабету 2 типу. Вживання цукру також пов'язане із загальним запаленням та стимулюванням інших хронічних процесів захворювання. Уникайте також штучних підсолоджувачів. Поставте собі за мету ресенсибілізувати свої смакові рецептори до натуральної їжі без додавання цукру. Цукор становить близько 20% калорій, споживаних у сучасному раціоні.

Йдучи проти зерна: Вживання зерна зазвичай пропагується як основний елемент здорового харчування. Однак є багато мінусів щодо вживання зерна як основної речовини. Зерна легко розщеплюються на цукор і можуть спричинити проблеми з регуляцією глікемії. Зерно має порівняно низьку кількість вітамінів, мінералів та фітонутрієнтів порівняно з овочами та фруктами. Пшениця, жито та ячмінь містять глютен, який є протизапальним. Всі зерна містять лектини та фітинову кислоту, що сприяють запаленню шлунково-кишкового тракту та порушення всмоктування мінералів. Зерна містять виключно жирні кислоти омега-6. Зерна навіть у цільних зернах містять значно менше клітковини, ніж овочі та фрукти. Овочі містять у 8 разів більше клітковини, а фрукти - втричі більше клітковини. Зерна також кислі. Зерна складають близько 20% калорій, споживаних у сучасному раціоні

Будь-яка оброблена їжа, погода у вигляді хліба, макаронних виробів, сухарів, чіпсів, серіалів, булочок, печива, тортів, пончиків, батончиків граноли, цукерок тощо - це просто різні комбінації зерна, цукру та рослинного масла. Сіль, а також штучні барвники та ароматизатори також є добавками. Ці інгредієнти недорогі, легко доступні та смачні. Вони також значно дешевші за органічні продукти і використовуються у більшості ресторанів, що робить їх ще важче уникнути.

Це може бути гарною стратегією, щоб полегшити здорову дієту, якщо ваше здоров'я не є таким, що вам потрібно негайно врізати деякі з цих продуктів у пошуках кращого здоров'я.