Їжте як йог

«Завдяки чистоті їжі людина очищається в своїй природі; очищенням своєї природи він справді отримує пам'ять про Я, а завдяки досягненню пам'яті про Себе всі зв'язки і прив'язки розриваються ".

-Чандог'я Упанішад

"Коли ви контролюєте рот - що ви вкладаєте в нього і що з нього виходить, - ви вже почали дуже сильно контролювати розум".

—Шрі Дхарма Міттра

Йоги завжди вірили, що ти є тим, що ти їси-буквально.

Це тому, що оболонка, що представляє фізичне тіло в йозі, називається анамая коша—тіло їжі або оболонка. Ця харчова оболонка стає, по суті, розумом. І лише a саттвічний (чистий, спокійний) розум може допомогти нам реалізувати свій потенціал.

Геранда Самхіта говорить: "Без дотримання поміркованості дієти, якщо хтось переходить до йогичних практик, він не може отримати ніякої користі, але отримує різні захворювання".

Бхагавад-Гіта каже: "Йога не для того, хто їсть занадто багато, ні для того, хто їсть занадто мало".

мітахара, або помірний режим харчування, означає, що їжа повинна бути простою і вживатися в невеликих кількостях. Під час їжі вміст шлунку має складати 50 відсотків їжі, 25 відсотків повітря і 25 відсотків води. Для кращого травлення сестра-йога, аюрведа, радить нам уникати вживання рідини під час їжі (краще випити трохи теплої води після їжі), і взагалі уникати холодних напоїв, оскільки вони перешкоджають травленню.

Традиційно найкращими продуктами для йоги, медитації та міцного здоров’я є саттвічний: м’який, значний, свіжий, чистий, простий та вегетаріанський. Саттвічна їжа включає зелені овочі, замочені горіхи, свіжі соки, цільнозернові страви, боби, коренеплоди, листові овочі та велику кількість “доброї” олії, включаючи сиру оливкову олію першого віджиму холодного віджиму, кунжутну олію, кокосову олію та льон олія насіння. (Для оптимального засвоєння фрукти слід їсти окремо та натщесерце).

Зберігати самоконтроль, необхідний для дотримання саттвічної дієти, може бути важко, коли доступні смачніші, менш корисні та зручніші варіанти. Насправді одне з визначень саттва полягає в тому, що спочатку це може бути неприємно, а врешті-решт стати схожим на нектар (адже це змушує вас почувати себе добре). Я дізнався це на власні очі кілька років тому, коли господарі вечері запропонували мені великий шматочок спеціального чізкейка. Хоча я хотів цілий шматочок, я з'їв лише крихітну тріщину, смакуючи кожен шматочок. Наступного ранку я почувався добре, в той час як інші закусочні були млявими очима та негідними, скаржившись, що споживання великої кількості солодкого делікатесу тримає їх майже всю ніч.

Йог намагається уникати несвіжої, несмачної, гнильної, гнилої та нечистої їжі, що вважається тамасичний, (мають якість інерції) і не мають харчової цінності. Тамасична їжа може включати заморожену, залишкову, консервовану, оброблену та подвійно приготовлену їжу, а також фаст-фуд, смажену їжу, надмірно солодку їжу, наркотики та алкоголь. Кажуть, що ці предмети виснажують прана (життєва сила). (Я завжди це знав, але продовжував розігрівати їжу, доки я суттєво не очистив свій раціон - процес, який тривав майже три десятиліття. Через день після їжі трохи розігрітого кухонні приналежності [moong dal та рис], я сів у машину, щоб кудись поїхати, і, хоч я добре відпочив, ледь не заснув за кермом! Після цього я уникав двічі приготовленої їжі - і з тих пір маю більше енергії.)

Риба, яйця, м’ясо та продукти, які є гіркими, кислими, солоними або надмірно гарячими, різкими, сухими або пекучими, а також кава та чай, важкі спеції, гострий перець, часник та цибуля вважаються раджасічний (мають якість пристрасті) і, як вважають, вони викликають гнів, пристрасть, біль і горе. Кажуть також, що вони турбують розум. (Жоден з цих продуктів за своєю суттю не є шкідливим - це просто те, що їх споживання може мати небажаний вплив на практику йоги).

Одне з визначень раджас полягає в тому, що це може бути приємним на початку, але зрештою стає неприємним. Цей пункт був загнаний додому під час мого першого відступу в Беліз, коли ми зупинились у місті після екскурсії до руїн майя. Один із студентів повернувся до фургона з охапкою шоколаду та солоних чіпсів, якими поділився з іншими. Приблизно через півгодини один із студентів сказав, що йому стало погано, і додав: "Думаю, зараз я розумію, що певна їжа спочатку є нектаром, а зрештою отрутою".

Щоб розпалити травний вогонь і очистити шлунок, намагайтеся починати кожен день з напою з гарячою водою і лимоном-який можна підсолодити агавою або кленовим сиропом. Згодом у вас може бути все, що вам подобається. Але ви можете виявити, що більше не жадаєте звичного напою з кофеїном!

Харчування між прийомами їжі слід звести до мінімуму, як і вживання важкої їжі після 6 вечора, що перешкоджає травленню і змушує тіло відчувати важкість і жорсткість вранці. Йог також намагається уникати рафінованого цукру; серед іншого це робить суглоби жорсткими. Найбільшу їжу найкраще насолоджуватися в середині дня. Кітчері - це смачна, поживна та легкозасвоювана їжа.

М'яса уникають, оскільки воно важко перетравлюється, воно порушує принцип ахімса (неушкодження будь-якої живої істоти словом, думкою чи вчинком) і тому, що людина поглинає страх і злість, яку зазнала тварина під час смерті, що може турбувати розум (докладніше про це у наступному випуску Йога Чикаго).

По можливості їжте у звичайний час, у помірному темпі та у спокійній обстановці. Їжа під час поспіху, гніву чи розладу негативно впливає на травлення. Спробуйте пережовувати кожен шматочок їжі 25 разів перед ковтанням, особливо якщо у вас є проблеми з травленням або схильність до запорів.

Якщо ви впадете з дієти, не бийте себе. Просто спробуйте їсти більш чисто на наступний день.

Я виявив, що краще вносити зміни в раціон повільно, тому що розум і почуття, як правило, бунтують проти багатьох раптових змін.

Натомість спробуйте одну або дві речі, сумісні з вашим темпераментом та способом життя, і спостерігайте за ефектом через кілька тижнів. Як і у решті давньої науки йоги, ці практики повинні застосовуватися та перевірятися кожною людиною. Просто будь терплячим. Як Йога-сутри скажімо, "практика стає обгрунтованою, якщо продовжувати її з благоговійною відданістю і без перерви протягом тривалого періоду часу".

Аюрведична кулінарна книга від Amadea Morningstar

Книга з йоги: Вегетаріанська їжа для тіла та розуму від Центру йоги Веданта Шивананда

Книга про вегетаріанські кулінарії Заєць-Крішна від Adiraja Dasa

Шлях практики: Жіноча книга аюрведичного зцілення Брі Майя Тіварі

Як приготувати все вегетаріанське Марк Біттман

Вегетаріанський суперкук Роуз Елліот

Ресторан Moosewood готує вдома: швидкі та легкі рецепти на будь-який день колективом Moosewood

Бути вегетаріанцем для чайників Сюзанна Хавала