Пагорб

Блог Конгресу

500-калорійний бублик із вершковим сиром на шляху до роботи. 700-калорійний бутерброд на обід, а також додаткові 150 калорій, якщо ви отримуєте чіпси замість моркви збоку. 400-калорійний післяобідній кавовий напій. 350-калорійна маргарита після роботи. І 1500-калорійна куряча кесадилья з друзями на вечерю.

Легко зрозуміти, чому рівень ожиріння настільки високий - десятки досліджень показують, що частіша їжа пов’язана з ожирінням.

Середній американець, який повинен споживати близько 2000 калорій на день, їсть шість разів на тиждень. Цього достатньо, щоб призвести до надмірного споживання калорій не тільки в ті дні, коли людина з’їдає їх, але і для перевищення потреб у калоріях протягом усього тижня. Одне дослідження показало, що жінки, які їдять більше п'яти разів на тиждень, споживають приблизно 290 калорій в середньому щодня, ніж жінки, які їдять рідше.

Великі порції в ресторанах означають, що ми часто отримуємо набагато більше їжі, ніж уявляємо собі, або ніж нам може знадобитися чи знадобитися. Точно оцінити вміст калорій у популярних ресторанних продуктах важко навіть для дієтологів. Хто може сказати, що рулет з корицею (510 калорій) має більш ніж подвійну калорійність у глазурованому пончику (220), або що типовий бутерброд із салатом з тунця має майже на 50 відсотків більше калорій (720), ніж бутерброд із запеченою яловичиною (460)?

Висока калорійність їжі в ресторанах була не такою важливою, коли їжа не проводилась часом. Вийти в ресторан було великою справою, коли я був молодим, і не лише тому, що маю 10 братів і сестер. У 70-х роках сім'ї витрачали близько третини своїх доларів за їжу на їжу, не вдома. Сьогодні це приблизно половина. З огляду на зростаючу роль ресторанного харчування у нашому раціоні, те, що ми їмо в ресторанах, впливає на наше здоров'я більше, ніж у минулому.

Щоб допомогти людям робити обгрунтований вибір у ресторанах, ми працювали разом із сенатором Томом Харкіном (штат Айова) та представником Розою Делауро (Конгрес), щоб у 2010 році прийняти національну політику щодо маркування меню. Закон вимагає, щоб калорії були меню та дошки меню в мережах ресторанів з 20 і більше торговими точками. Як і небагато політик сьогодні, це положення було двопартійним, і воно мало потужну підтримку не лише з питань громадського здоров'я, але й з боку ресторанної галузі.

Адміністрація з питань харчових продуктів і медикаментів запропонувала розумні правила щодо маркування меню в квітні 2011 року, і, як очікувалося, доопрацювати їх до кінця цього року. Однак через два роки після введення закону більшість американців все ще не можуть робити обгрунтований вибір, коли їдять поза домом.

Деякі консерватори заперечують будь-яке регулювання, а адміністрація надмірно обережна з наближенням виборів. Але люди хочуть знати, що вони їдять. Недавнє опитування показало, що 80 відсотків американців хочуть маркування меню в ресторанах, супермаркетах та інших постачальниках готової їжі. Політика щодо маркування меню штатів та місцевих штатів у Вермонті, Філадельфії та Сіетлі користується популярністю серед клієнтів.

Інші державні та місцеві політики призупиняються, доки адміністрація не затвердить національні нормативні акти. Вони прийняли власні закони про маркування меню, але їм заборонено застосовувати щось, що відрізняється від федеральних правил. У травні сенсатор Джефф Мерклі (D-Ore.) І Ron Wyden (D-Ore.) Написали в листі президенту: "Ми раді, що маркування меню буде впроваджено на національному рівні, але прагнемо, щоб орегонці отримали вигоду від розширення доступ до інформації про харчування якомога швидше ".

Раніше цієї весни 20 провідних груп охорони здоров'я закликали адміністрацію Обами доопрацювати правила маркування та застосувати їх до всіх продуктів ресторанного типу та всіх пунктів меню, як передбачав Конгрес.

Позначення меню допоможе покращити дієту американців та зменшить ризик ожиріння та інших проблем зі здоров’ям, пов’язаних з харчуванням. Дослідження показують, що надання інформації про харчування в ресторанах може допомогти людям зробити низькокалорійний вибір. Найбільше дослідження, проведене дослідниками кафедри Starbucks з Стенфордського університету, показало, що маркування меню зменшує калорійність покупок покупців на 6 відсотків. Якщо люди внесуть подібні зміни в інші мережеві ресторани - і, за оцінками, 25 відсотків споживаних калорій надходять з мереж, - це означало б зменшення на 30 калорій на людину на день у всьому населенні. Непогано, враховуючи, що епідемія ожиріння пояснюється дисбалансом менше 100 калорій на день. Маркування калорій також заохочуватиме ресторани додавати більше низькокалорійних варіантів та зменшувати калорії в інших продуктах.

Без чіткого, легкого у значенні маркування калорій важко прийняти обґрунтований вибір того, що зростає та часто стає проблематичною частиною нашої дієти. Настав час адміністрації доопрацювати розумні правила щодо маркування меню, щоб люди могли самостійно вирішити, скільки калорій вони дійсно хочуть їсти, коли їдять поза домом.

Вутан є директором з питань харчування в Центрі науки в інтересах суспільства.