Історія вегетаріанства

Протягом декількох тисячоліть невеликий відсоток людей у всьому світі утримувався від вживання м’язів, жиру, шкіри та інших частин тіла нелюдських тварин. Причини, що пропонуються для участі в цій практиці, включають здоров'я, жорстокість, гігієну, економіку, життєву силу, естетику, екологію, стриманість, ощадливість, пацифізм, гуманітаризм тощо.

Цю різноманітність мотивів продемонстрували гучні та впливові вегетаріанці, які відстоювали свою дієту. Поет Персі Біше Шеллі (1792-1822) вважав, що не їсти м’ясо має важливе значення для повернення людей на «шлях природи» [0]. Вчитель Свамі Шивананда (1887-1963) високо оцінив його роль у здійсненні "духовного та психічного прогресу" [1]. Вчений Альберт Ейнштейн (1879-1955) вважав, що це "благотворно вплине на долю людства" з "фізичним впливом на темперамент людини" [2] .

2/3] чашка, повна борошна, три яйця та півлітра молока ".

У 1850 р. В Нью-Йорку відбувся конгрес про створення Американського вегетаріанського товариства. Цілі, які були прийняті, майже ідентичні цілям, які використовували спочатку суспільство трьома роками раніше [10]. Олкотт організував цю подію з преподобним Вільямом Меткалфом (1788-1862) з Біблійної християнської церкви (1809-1930), групою, яка проповідувала відмову від нелюдської плоті і була ключовою у допомозі формі та фінансовій підтримці англійського суспільства [11]. Після еміграції з Англії в 1817 р. Його зусилля щодо освіти включали самовидання його проповіді 1840 р. «Біблійні свідчення про утримання від плоті тварин» [12]. Меткалф вважав, що цілями їхньої нової організації має бути просування [13]:

Лондонське вегетаріанське товариство виникло в 1888 році після трьох років як філія оригінального вегетаріанського товариства (базується в Манчестері) [14]. Відмінності між цими двома англійськими суспільствами, які повністю не возз'єднались до 1969 року, були в першу чергу тактичними, а не ідеологічними. Їхнє кредо, представлене в рекламі 1891 р. [15]:

А.Г. Пейн визнав у своїй «Вегетаріанській кулінарії Касселла» (1891), що пташині яйця та жуйне молоко не є необхідними для харчування людей [45]. Незважаючи на це, він вирішив включити багато рецептів, що їх містять:

Арно Ельзасер - німецький вегетаріанець, який допоміг створити плодоносну колонію на ім’я Едем у 1893 р. [46]. Того ж року він вступив і виграв "змагання з пішої прогулянки" від Берліна до Відня, до цього він був "суворим вегетаріанцем більше чотирьох років, навіть не використовуючи яєць, молока, масла або сиру". Протягом трьох місяців до цього тижневого перегону Ельзассер "жив виключно фруктами, свіжими, сушеними та горіхами".

Дугальд Семпл (1884-1964) виконував такі ролі, як президент Шотландського вегетаріанського товариства, віце-президент Міжнародного вегетаріанського союзу та голова Веганського товариства [47]. Написавши в 1963 році, він розмірковував про свою особисту історію дієти [48]:

1910], вирізавши не лише всю м’ясну або м’ясну їжу, але молоко, яйця, масло, чай та каву. Сиру я ніколи не їв; справді я ненавиджу сам запах цього гнилого молока. Далі я прийняв дієту з горіхів, фруктів, круп і овочів. За цим едемським тарифом я прожив близько десяти років і виявив, що моє здоров'я та сили значно покращились. […] Поки я був у Лондоні (під час Першої світової війни), я вважав за необхідне додавати до своїх страв кілька молочних продуктів, але повернувшись до Шотландії, я поступово знову їх усунув.

До середини 1800-х років було винайдено та використано декілька різних матеріалів, які разом називали «рослинна шкіра» [52]. У 1860 р. Газета Нової Зеландії писала про лондонську установу, що виробляє "велику кількість штучної шкіри", яка "в даний час широко використовується для палітурних та кількох інших цілей, для яких ми використовуємо дублені теля та овчини" [53]. Деякі вегетаріанці зацікавились такими подіями. У випуску "Вегетаріанський месенджер" за 1879 рік, офіційному періодичному виданні товариства на той час, повідомляється про презентацію гер Бормана перед вегетаріанцями в Айзенаху, Німеччина [54]:

Через листування Вегетаріанського месенджера за 1885 рік Кінгсфорда запитали: "як нам отримати молоко, вершки та масло, якщо ми не вбиваємо худобу?" [60]. У відповідь вона сказала, що "молоко тварин" не є "необхідним" або "корисним", і "більш небезпечно як засіб для передачі інфекційних захворювань, навіть тілесних". Однак, якби коров’яче молоко їли "в помірних кількостях" суспільство вегетаріанців, вбивства можна було б уникнути, використовуючи корів-чоловіків як "тягарів". Крім того, "зайвих чоловіків" можна було "милосердно" вбити відразу після народження, а їхні тіла використовувати як добриво.

Генрі Томпсон ніколи не був вегетаріанцем, але він зазначив у примітці до 1-го видання "Їжа та годівля" (1879), що лише ті, хто "є суто овочевими", мають "будь-яке право на звання вегетаріанців [61]. 10-е видання (1898), ця робота містила значно розширену критику, замасковану в одному випадку як передбачення [62]:

Олдфілд, відповідаючи на Томпсона в есе 1898 року під назвою "Вегетаріанська нерухомість", стверджував, що пташині яйця та жуйне молоко "можуть по праву становити та бути невід'ємною частиною вегетаріанської дієти" [63]. На підтримку його твердження, що вегетаріанство "не означає вживання овочів", він апелював до традицій організацій до цього моменту:

Суперечка щодо того, чи слід вегетаріанцям відмовлятись від більш ніж «м’яса», прискорилася в 20 столітті. В якості дієти як вихідного пункту споживання курячих яєць та молока жуйних тварин було найбільш часто обговорюваною темою. У 1905 р. Вегетаріанське товариство опублікувало книгу А. Х. Дункана "Хімія продуктів харчування та харчування" [64]. Він повідомив, що "молоко та яйця допустимі у вегетаріанському харчуванні, і, як правило, їх використовують вегетаріанці". Однак Дункан заявив, що будь-яка припущення, що "яйця, сир і молоко" є харчовими продуктами, виявляє "слабкість і відсутність впевненості в достатності рослинної їжі". Він також порушував моральні проблеми, включаючи погане поводження. Наприклад, "молочних корів" "зазвичай утримували в нездорових будинках, позбавляючи фізичних вправ і чистоти повітря [і] тіснившись разом". Експлуатація нелюдів для отримання яєць та молока неминуче передбачає забій, від якого вегетаріанці "не можуть бути звільнені":

Зрештою, Дункан не виступив з остаточним засудженням цієї практики. Він зазначив, що "яйця, сир та молоко - це велика зручність", принаймні, хоча отримати "справді хороший вегетаріанський тариф" поза домом залишається важко. Також була розкрита здатність цих «продуктів» допомагати людям перестати їсти нелюдську плоть:

У 1926 р. Міжнародний вегетаріанський союз, федерація вегетаріанських товариств, утворена в 1908 р., Провів свій 6-й Світовий конгрес у Лондоні [71]. Звіт про зауваження Елізабет Дуглас, яка очолювала подію, з’явилося у Вегетаріанському посланнику [72]:

Традиційне розуміння вегетаріанства часто захищалося з позицій тактики. Багато хто стверджував, що це сприяє особистим перетворенням та завоюванню інтересу негегетаріанців. У 1934 році Вегетаріанський месенджер заявив, що вегетаріанці "не повинні вдаватися до молочних продуктів", якщо вони "будуть послідовними стосовно [своєї] філософії життя" [73]. Однак тих, хто це робить, слід "розглядати як крок за кроком у здійсненні великої реформи". У 1935 році в журналі склалося враження, що "лакто-вегетаріанці в цілому не захищають практику споживання молочних продуктів, окрім як на підставі доцільності". У цей час редактор описав "питання про те, чи слід вживати молочні продукти вегетаріанцям", як "щороку ставати більш актуальним". Вільям Ленгфорд назвав дієти без м'яса тварин "будинком на півдорозі". Хоча вони можуть "запропонувати чудовий спосіб звикнути до змін", він попередив: "якщо ми ніколи не можемо вийти за межі цього, наш рух досить марний". У 1942 році журнал повторив думку Солі про те, як слід діяти адвокатам вегетаріанців:

Вегетаріанці, які не схвалювали напрямок, яким рухалося їх суспільство, могли або погодитися, або вибрати одну з трьох загальних стратегій: підгрупу, реформу та організацію відколів. Враховуючи висловлені погляди, будь-яка нова або оновлена асоціація принаймні сприятиме справді травоїдному харчуванню і, можливо, протистоянню нелюдській експлуатації з іншою метою, ніж їжа. Після кількох десятиліть аргументів про те, що вегетаріанство має явно виключати споживання курячих яєць та молока жуйних, керівництво Вегетаріанського товариства отримало пропозицію в 1944 р. Із проханням про офіційну підгрупу для загальної кількості вегетаріанців. Через кілька місяців після того, як вони відмовились від цієї ініціативи, було створено Веганське товариство, яке виступало проти і допомагало людям долати перешкоди уникнути всієї нелюдської експлуатації. Кілька перших веганів підтримували зв'язки з Вегетаріанським товариством і продовжували свої спроби реформувати його [75]. Інші особи за ці роки взялися за це завдання [76] .

Прослідкуйте за цими подіями в нарисі з історії веганства.