Істина за лужними дієтами

Лужна дієта стала новим захопленням здоров’ям, яке поступово набирає популярність серед тих, хто діє. З твердженнями про схуднення, детоксикацію тіла та захист від хвороб, включаючи камені в нирках, рак, артрит, діабет тощо. Це викликає сумнів, чи насправді це диво-дієта. У цій статті я хочу викрити поширену помилкову думку про цю дієту, про яку багато людей не знають.

“Рівні рН”

Шкала рН - це числова шкала, що використовується для вказівки основності та кислотності водного розчину (розчину, в якому розчинником є вода). Рівні рН коливаються від 0 до 14, причому 7 є нейронними. Числа нижче 7 вважаються кислими, а числа вище 7 - основними (лужними). Для виживання всім живим організмам потрібен жорстко контрольований рівень рН у різних частинах тіла. Нормальний діапазон рівня рН крові у людини становить від 7,35-7,45 (що є трохи лужним). Будь-які рівні, що виходять за межі цього діапазону, незалежно від того, кислі або занадто лужні, призведуть до смерті, якщо їх не виправити.

Більшість людей не усвідомлюють, що різні частини людського тіла мають різний рівень рН. Розглядаючи шлунково-кишковий тракт (ШКТ), такі органи, як стравохід (рН 7,0), шлунок (рН 1,35-3,5), тонкий кишечник (рН 6,0-7,4) та товстий кишечник (рН 5,7-6,7) всі вони потребують різних діапазонів рН, щоб ефективно виконувати свої фізіологічні функції.

З іншого боку, рівні рН сечі (4,6-8,0) сильно різняться залежно від типу споживаної їжі та напоїв.

Коли людський організм розщеплює їжу, один із відходів, який залишається позаду, можна назвати «попелом». Ця „зола” може бути як лужною, так і кислою, залежно від того, яку їжу їдять. Кисла зола утворюється фосфором і сіркою (аніонами). Продукти харчування та напої, що виробляють кислу золу, включають безалкогольні напої, попкорн, квасоля, шоколад, м’ясо, чай, горіхи, вино та рис. Лужний попіл спричинений надходженням натрію, калію, кальцію та магнію. Ці продукти включають фрукти та овочі.

Прихильники лужної дієти стверджують, що вживання їжі, яка залишає за собою багато кислої попелу, впливає на рН нашого організму і робить нас вразливими до хвороб. Вони радять їсти дієту з високим вмістом лужноутворюючих продуктів для зміцнення здоров’я та здоров’я.

Підбиваючи підсумки

Тепер, коли пояснили кислотний/лужний попіл, один момент, який я залишив, був той, що "попіл" впливає лише на рН СЕЧІ. Сеча не відображає рН крові або інших частин тіла. Як уже згадувалося раніше, для нормальної роботи різних частин тіла потрібні різні рівні рН. Оскільки рівень рН часто тестують за допомогою зразків сечі, багато людей помилково пов'язують це з рівнем рН крові.

Я не кажу, що дотримання лужної дієти є неправильним. Я твердо впевнений, що фрукти та овочі повинні бути головною основою здорового харчування. Але такі продукти, як квасоля, цільні зерна, чай та горіхи, що входять до кислотного спектру, забезпечують величезну кількість вітамінів, мінералів, фітохімікатів та антиоксидантів, і їх не слід виключати в здоровій дієті на основі рослин.

Фоллінгборг, Дж. (1999). Внутрішньопросвітній рН шлунково-кишкового тракту людини. Датський медичний бюлетень, 46 (3), 183-196.