Качан і кальмари у томатному кремовому соусі

Тепер ви можете придбати вирощений у вирощуванні кабелю, або ви можете використовувати хека або рибу-ангела. Поєднання риби та кальмару у вершково-томатному ароматизованому соусі є абсолютним переможцем!

ВИ БУДЕТЕ ПОТРЕБУВАТИ

± 250 г - 300 г філе Kabeljou, Hake або Angelfish (шкіра на)
1 т (5 мл) Cajun Spice Іни Паарман
оливкова олія
250 г трубочок і щупалець кальмару
½ т (2,5 мл) Приправа чилі та часнику Іни Паарман

Соус

½ чашка (125 мл) білого вина
½ склянки (125 мл) води
1 х 25 г пакетика рідкого рибного запасу Іни Паарман
2 т (10 мл) песто з помідорів Іни Паарман
½ склянки (125 мл) свіжих вершків

Приправляйте рибу з м’ясистої сторони лише спецією каджун. Полийте і перетворіть рибу на оливковій олії. Промийте і струсіть кальмари на друшляку, щоб позбутися зайвої вологи. Злийте його в чашу для змішування та залийте приправою з чилі та часнику та приблизно 2 т оливкової олії.

Попередньо розігрійте якісну антипригарну сковороду (без олії) до дуже гарячої температури.

Покладіть рибу м’ясною стороною вниз на сковороду і варіть до гарного зарум’янення. Переверніть рибу, повністю зніміть каструлю з вогню і залиште рибу на гарячій сковороді відпочивати на 2 хвилини. Дістаньте рибу з каструлі на тарілку і накрийте кришкою, щоб зберегти тепло.

Додайте в ту саму сковороду змащений і заправлений кальмари і розкладіть в один шар. Варити на сильному вогні. Коли підрум’яниться з одного боку, переверніть і варіть до повного зарум’янювання. Не перегрівайте, оскільки кальмари можуть застигнути. Додайте кальмари до риби і накрийте кришкою.

Відразу додайте на сковороду вино. Зменшуйте вино на сильному вогні, поки не залишиться лише близько 2 - 3 Т. Додайте воду, рідкий рибний бульйон, томатне песто та вершки. Доведіть до швидкого кипіння - готуйте відкритим близько 2 хвилин, поки соус трохи не загусне.

Засуньте рибу та кальмари назад у соус, нагрівайте все приблизно 1 хвилину. Дуже добре подається з чіабаттою для вбирання смачного соусу. Не забудьте зелений салат, заправлений нашою грецькою заправкою зі зниженою олією.