баклажанна ікра.

інгредієнти
один великий баклажан, або кілька менших
столова ложка, або близько того, морська сіль
столова ложка, або близько того, мелений кмин
два зубчики часнику, подрібнені
сік з половини лимона

процедури
- за допомогою маленького ножа або виделки проткніть кілька отворів у бічній частині баклажанів, щоб допомогти виділити пару під час смаження
- покладіть баклажани на деко і полийте оливковою олією
- залежно від розміру, смажте баклажани 20 - 40 хвилин, перевертаючи один раз
- коли баклажани м’які і в’януть, вони готові. дістати з духовки і дати охолонути
- тим часом подрібніть зубчики часнику та змішайте з сіллю та кмином. якщо у вас ступка, то саме час вирватися з ладу. якщо ні, зробіть те, що я зробив, і використовуйте задню частину дерев'яної ложки для затирання.

- коли баклажани достатньо прохолодні, використовуйте ніж, щоб зробити довгу щілину по центру. ложкою або боком виделки вишкребте приготовлений баклажан з шкірки і в миску
- додати до баклажанів суміш кмину, часнику та солі та сік з половини лимона та перемішати
- дозвольте ікрі сидіти кілька годин, щоб аромати змішалися
- прикрасити свіжим базиліком і подати при кімнатній температурі. це однаково смачно на шматочку підсмаженого багета або лаваша на грилі, коли його помішують у макарони