Підключіться. Дізнайся. Поділіться.

Отримайте максимум від свого досвіду за допомогою персоналізованої перепустки на повний доступ до всього місцевого на події, музику, ресторани, новини тощо.

Введіть адресу електронної пошти або зареєструйтеся в соціальному обліковому записі, щоб розпочати

Вже зареєстровані? Увійти ›

Незалежний голос Денвера з 1977 року

Підтримайте незалежний голос Денвера та допоможіть зберегти майбутнє Westword вільним.

Пов’язані історії

Десять твітів знаменитостей Колорадо 2017 року

Претензія: Денвер злісніший у дні, коли грають Бронкос

Пейтон Меннінг: Бронкос D виніс мене в супербоулі, як немовля Серени Вільямс

Західне слово: Додайте нам трохи своєї історії. Звідки ти і як ти став особистим кухарем?

Кертіс Белл: Я з Денвера, народився і виріс. Я виріс у Лейквуді і вчився в коледжі в Кулінарному інституті Америки в Гайд-парку, штат Нью-Йорк. Я сказав батькові, що хочу бути шеф-кухарем, коли мені було десь десять, і що я хочу піти до ЦРУ, коли мені буде дванадцять. Я дотримувався того, що сказав йому, і слідував своїй мрії. Раніше я жартував, що в дитинстві став особистим кухарем, але ніколи не прагнув на цю посаду, обов'язково. Моя кар’єра досить швидко досягла успіху під час та після школи. Я витратив певний час, набираючись досвіду та розширюючи свої знання про їжу на Східному узбережжі Манхеттена, Кейп-Код та Монток. Потім я повернувся до Денвера, щоб працювати в ресторані Кевіна Тейлора, що на той час було досить великою справою. Мене швидко підвищили і переросли на інші посади в Денверському художньому музеї та в Ла-Тур у Вейлі. Тоді мене Кевін Тейлор порекомендував родині приблизно сім років тому. Я проходив співбесіду на роботу у дозрілому віці 21 року - я почувався недостатньо дорослим, але я був впевнений у своїх силах. Я отримав роботу і досі готую для цієї родини.

Як ви отримали роботу особистого кухаря фон Міллера?

Дивно, але все почалося з допису у Facebook. Мене порекомендували кілька клієнтів, які я готував протягом багатьох років. Усі вони схвильовано відповіли моїм іменем на пост "У пошуках". Потім мене запросили готувати для нього, насправді навіть не знаючи, для кого я готуватиму ще. Єдиною інформацією, яку мені сказали, було те, що це професійний спортсмен. Я дізнався, що це був Фон, коли мені сказали, коли зайшов до нього додому. Я приготував йому вечерю, і, мабуть, їжа йому сподобалась. Через кілька днів мені зателефонували з проханням приготувати їжу, починаючи з наступного дня! Я думаю, що їжа говорила сама за себе, і мої знання про спортивне харчування також пішли мені на користь.

Як виглядає звичайна денна кулінарія для Фон?

Перше, що відбувається вранці, я готую зелений сік і його сніданок. Його зелений сік дуже важливий для додаткового підйому та переконання, що він отримує достатні мікроелементи. Зазвичай сніданок складатиме близько чотирьох яєць, якогось м’яса для сніданку та великої кількості складних вуглеводів, щоб підготувати його організм до тренування. Обід подібний. Оскільки його обід, як правило, прийде після тренування, найважливіший час швидко отримати білок для правильного синтезу білка, а також велику кількість вуглеводів для поповнення запасів глікогену в м’язах. Вечеря, як правило, буде трохи легшою, може бути 500-700 калорій, і менше жиру. Щоб зробити все це за день, я, як правило, роблю покупки принаймні двічі на день і їзджу на швидкість до 100 миль на день, залежно від того, де він знаходиться і де мені потрібно бути. Отже, дні цілком повні, але це все для того, щоб переконатися, що він має саме те, що йому потрібно. Як він каже, "Ви повинні вкласти премію у Ferrari", і я працюю над тим, щоб зробити саме це.

Чим кулінарія для професійного спортсмена відрізняється від кулінарії для звичайної людини?

Суттєвих відмінностей немає. Я готую здорову їжу для кожного, для кого готую. Однак для Фон я просто дуже зацікавлений у його особистому здоров'ї. Ми працюємо разом, щоб переконатися, що він харчується саме тоді, коли йому це потрібно. Я дуже зосереджений на відстеженні кількості споживання макро- та мікроелементів, що дуже важливо, щоб переконатися, що його організм ідеально підживлюється.

Є певні речі, які ви йому не дасте, бо він такий активний? На цій замітці, скільки калорій на день він з’їдає?

Я уникаю годувати його більшістю молочних продуктів, таких як жирні вершки та масло. Крім того, в його раціоні абсолютно немає обробленої їжі. Також уникають простих вуглеводів. Щільність поживних речовин у кожному прийомі їжі дуже важлива. Щоденне споживання калорій залежить від його активності. Якщо він двічі тренується і має практику, я подбаю про те, щоб він мав зайві вуглеводи, щоб поповнити свою енергію та запаси глікогену. Отже, загалом його споживання калорій може коливатися в межах від 2500 до 3000 калорій. Цей хлопець неймовірно активний, але мені все одно дуже важливо не перегодовувати його.

Які його улюблені страви? Все, що йому не подобається?

Він любить мексиканську їжу, і я виявив, що більшість азіатських продуктів також переживають позитив. Він любить потужний смак, який я намагаюся якомога більше включати, щоб їжа була постійно захоплюючою та новою для нього. Він абсолютно не вибагливий їдець, але є одне правило: немає свинини.

Який ідеальний десерт Von?

Десерт - це не те, що ми робимо дуже часто - а протягом сезону зовсім не. Але коли наступають обманні дні, він переходить до морозива. У нього солодкий зуб, але він добре протистоїть неслухняній їжі.

Чи готує він коли-небудь?

Ні - чому б він?

Фон - один із найвідоміших техаських жителів Денвера. Чи прагне він коли-небудь чогось із держави Самотньої зірки?