Шпинатові оладки

Рецепти, розроблені Vered DeLeeuw, CNC
Харчовий огляд Rachel Benight MS, RD, CPT

Хрусткі, золотисті шпинатові оладки перетворюють нудний зелений овоч в делікатес. Подавайте їх з кулькою грецького йогурту або сметани.

Ці смачні пиріжки зовні хрусткі, а всередині ніжні. Вони дуже смачні! Навіть залишки їжі чудові - прогріті або холодні.

Вибагливий Їдець в основному відмовляється від шпинату - навіть від шпинату з вершками. ”Але вона любить ці млинці зі шпинату, тому я роблю їх досить часто для неї та для всієї своєї родини.

Інгредієнти, які вам знадобляться

Для приготування цих смачних шпинатних оладок вам знадобиться лише кілька простих інгредієнтів. Точні вимірювання вказані в картці рецептів нижче. Ось огляд того, що вам потрібно:

Заморожений подрібнений шпинат: Я ніколи не пробував робити цей рецепт зі свіжим шпинатом. Заморожений - це зручно, тому що він завжди є в морозилці.

Дрібно нарізана цибуля: Я ледачий кухар, тому часто використовую кухонний комбайн, щоб подрібнити цибулю.

Подрібнений часник: Подрібніть його самостійно або використовуйте речі, що поставляються в баночці. Обидва працюють.

Яйця: Я використовую великі яйця майже у всіх своїх рецептах, включаючи цей.

Кошерна сіль і чорний перець: Якщо ви використовуєте дрібну сіль, вам слід зменшити її кількість, інакше оладки можуть виявитися занадто солоними.

Тертий пармезан: Обов’язково використовуйте дрібно натертий пармезан, а не подрібнену грубо. Є різниця.

Мигдальне борошно та кокосове борошно: У цьому рецепті я використовую бланшоване тонко подрібнене мигдальне борошно. Іноді я також додаю столову ложку кокосового борошна, оскільки я вважаю, що це допомагає засвоїти зайву рідину.

Оливкова олія для смаження: Я люблю готувати з цією смачною олією. Але якщо ви віддаєте перевагу олії з більш високою температурою диму, замість цього ви можете використовувати олію авокадо. Вершкове масло - ще один смачний варіант.

Як зробити оладки зі шпинату

Це легко! Прокрутіть вниз до картки рецептів, щоб отримати докладні інструкції. Ось основні кроки:

Відлига шпинат у мікрохвильовці відповідно до інструкцій на упаковці. Злийте його ДІЙСНО добре, позбувшись стільки рідини, скільки можливо.

Місце шпинат, цибуля та часник у великій мисці. Змішати, щоб поєднати.

Збийте яйця з сіллю і перцем. Додайте до суміші шпинату яєчну суміш, пармезан та мигдальне борошно.

Кухар котлети на оливковій олії, 3-4 хвилини з кожного боку, відмірюючи приблизно 1/4 склянки на млинець і обережно розплющуючи їх.

Як подавати оладки зі шпинату

Вони дуже гарні як гарнір, і вони поєднуються з багатьма основними стравами. Думаю, вони особливо добре поєднуються із запеченим лососем, курячою грудкою на грилі та запеченими свинячими відбивними. Але ви можете подати їх чим завгодно, насправді.

Вони також ситні і досить об’ємні, щоб служити основною м’ясною стравою. Тому іноді я подаю їх із гарніром з томатного салату, з пашотними яйцями або без них, для ситної смачної вечері без м’яса.

Варіації та заміни

Я багато років працював над вдосконаленням цього рецепта, тому в наші дні рідко вношу якісь зміни. Але ось кілька ідей:

Готуйте їх на вершковому маслі замість олії.
Використовуйте подрібнений зелений лук замість жовтого.
Якщо у вас немає свіжого часнику, спробуйте використовувати замість нього чайну ложку часникового порошку.
Додайте щіпку кайенського перцю для легкого удару.

А як щодо залишків?

Ви можете тримати ці шпинатові оладки в холодильнику, в герметичній тарі, протягом 3-4 днів. Насправді вони тримаються досить добре. Розігрійте їх обережно в мікрохвильовці на 50% потужності.

Вони також дуже хороші холодні! Іноді я хапаю когось із них для швидкого перекусу, прямо з холодильника.

Альтернатива Latke

Якщо ви святкуєте Хануку, ці млинці зі шпинату чудово замінять традиційні латке або печені латке. Подавати їх можна зі сметаною. Я роблю обидва заздалегідь і перед подачею розігріваю в слабкій духовці:

Ніколи не пропускайте рецепт!

Зазвичай я публікую новий рецепт один-два рази на тиждень. Хочете нові рецепти у вашій поштовій скриньці? Підпишіться!