Honghap Miyeok Guk (суп з морських водоростей з мідіями)

водоростей

Що таке miyeok guk?

Miyeok guk (미역국), або мійокгук, - це суп, приготований з мийоком (також відомим як вакаме), який є різновидом морських овочів або водоростей. Це м’який і смачний суп, який зазвичай готують з яловичини або морепродуктів. Ось корейський суп з водоростей з мідіями! Мідії називаються honghap (홍합), тому мійокгук з мідіями - honghap miyeokguk.

Більше, ніж інші корейські страви, цей суп має особливе значення для корейців. У корейській культурі мійок гук традиційно асоціюється з народженням. Корейські матері традиційно вживають цей суп протягом декількох тижнів після пологів, оскільки здавна він вважав, що він містить поживні речовини, які допомагають відновленню матері після пологів і виробленню грудного молока.

Цей морський овоч багатий клітковиною і є чудовим джерелом жирних кислот омега-3, вітамінів, кальцію, заліза та інших мінералів.

Це перша їжа, яку з’їла моя мама, коли я народився, і перша, яку я з’їв, народивши двох своїх дітей. Завдяки своїй символічній асоціації з народженням, miyeok guk - це суп, який більшість корейців їдять на дні народження, отже, відомий як суп на день народження.

Понад десять років тому, у квітні 2010 року, я опублікувала цей суп з водоростей з мідіями, коли готувала його для своєї матері на день народження, бо це був її улюблений. Їй сподобався її суп, змішаний з рисом. Я оновив його тут новими фотографіями, додатковою інформацією та незначними змінами в рецепті.

Мійок Гук варіації

Хоча мійок-гук, приготовлений з яловичини, є найпоширенішим, морепродукти, такі як мідії та молюски, також дуже популярні. На острові Чеджу, рідному місті моїх батьків, мійок гук, приготовлений з гальчі (рибна стрічка), є регіональною особливістю. Раніше у нас було це зі свіжим спійманим галчі, коли ми відвідували своїх родичів на острові.

Я іноді готую його з твердою білою рибою, такою як риба-монах (агу, 아구), плоска риба (гаджамі, 가자미) та тилапія. Деякі з вас можуть подумати, що це буде смачно по-рибному, але насправді це не так, якщо ви використовуєте свіжу рибу.

Якщо ви хочете спробувати інші морепродукти за цим рецептом, просто додайте морепродукти на етапі, де додаються мідії.

Для веганського мійок-гука використовуйте овочевий бульйон і кілька нарізаних грибів для м’ясистої текстури.

Поради щодо виготовлення miyeok guk

  1. Ви можете знайти сушений мійок на корейських ринках. Шукайте ті, що мають глибокий, темно-зелений відтінок.
  2. Сушені мійоки бувають різних типів та розмірів. Більшість з них досить чисті в наші дні, тому для цього не потрібно більш ретельне прибирання, яке ми робили раніше. Деякі навіть готові до використання попередньо очищеним та попередньо нарізаним, тому ви можете використовувати його просто після замочування протягом декількох хвилин.
  3. Не замочуйте водорості занадто довго. Ви втратите трохи смаку водоростей. 10 - 20 хвилин має бути достатньо, але перевірте інструкцію на упаковці щодо часу замочування.
  4. Не поспішайте варити суп протягом зазначеного часу для глибини смаку.
  5. Miyeok guk добре заморожує, якщо у вас є залишки супу.

Якщо ви спробували цей рецепт miyeokguk, будь ласка, оцініть рецепт і повідомте мені, як він склався для вас, у розділі коментарів нижче. Залишайтеся на зв'язку, слідкуючи за мною на YouTube, Pinterest, Twitter, Facebook, і Instagram.