Харчування

Ви можете їсти по-королівськи в Катманду і Покхарі, де ресторани пропонують світову карту кухонь, де подають страви з Тибету, Китаю, Індії, Японії, Таїланду, Мексики, Італії, Франції та Близького Сходу. Скористайтеся цими пропозиціями - як тільки ви почнете трекінг, вибір буде більш обмеженим.

Основною їжею Непалу є daal bhaat tarkari - буквально суп з сочевиці, рис і овочі, що готуються. Це перевірене і справжнє паливо, щоб тримати вас у походах, цілий день, кожен день.

Основи

Більші міста, що мають хороший туризм Непалу, можуть похвалитися широким вибором закладів харчування, і, крім кількох ресторанів Катманду у високий сезон, вам не потрібно буде бронювати заздалегідь.

Ресторани Ресторани Непалу варіюються від недорогих занурень до міжнародної якості, останні - лише в Катманду.
Кафета Street Food Для повсякденних страв у дорозі кафе та вуличні кіоски пропонують дешевий омлетний сніданок, або обід момос, або просто чашку чаю.
Готелі Більшість варіантів розміщення в Непалі пропонують страви, що варіюються від простих Daal Bhaat до міжнародної кухні.

Їжа в Непалі

Фестивальна їжа

Багато фестивалів в Непалі пов'язані з певною їжею. Під час фестивалю Janai Purnima Newars складають партії кваті - супу, приготованого з до десятка видів пророслих бобів. Під час тибетського буддистського фестивалю Лосар (тибетський Новий рік) подають спеціальне варене пельмені під назвою гутук, а залишки пельменів урочисто викидають, представляючи відкидання нещастя.

Ми насмілюємось!

У закусочних Newari ви можете знайти страви, приготовані майже з кожної уявної частини тварини. Страви для сміливих включають джан-ла (сирий стейк із прикріпленою шкірою), буль-ла (відходи рисового вина з нарізаною кубиками селезінки та шматочками кістки), ті-сях (смажений хребетний кістковий мозок) та лебідь-пука (наповнені легенями) крізь вітрову трубу з пряним кляром, а потім варену, нарізану та смажену), залиту трохи чо-хі (паровий пудинг крові). Все ще голодний?

Скоби та делікатеси

Основною їжею Непалу є daal bhaat tarkari - буквально суп із сочевиці, рис і овочі, що готуються. Якщо вам пощастить, це буде приправлене ачаром (соління) і, можливо, якимось чапаті (бездріжджовий індійський хліб), дахі (сир або йогурт) або пападом (паппадам - хрусткий смажений млинчик із сочевиці). Щоб з’їсти даал-бхаат місцевим способом, вилийте соповий даал на рис, змішайте його пальчиками в кульки, додайте щіпку соління і овочів і засуньте правою рукою в рот. Якщо ви замовите daal bhaat, хтось прийде, пропонуючи безкоштовні додаткові порції рису, daal або таркарі. Дуже іноді він подається з масу (м’ясо).

Більшість індуїстських непальців - вегетаріанці, хтось не за вибором, а хтось за потребою. Однак нюари з долини Катманду - чудові м’ясоїди - м’ясо на вибір - бафф (водяний буйвол), але коза також поширена. Корови - це святе для індусів і їх ніколи не їдять. Деякі ресторани Катманду імпортують справжню яловичину з Індії, і ви також можете придбати стейки з якою в деяких трекінгових будиночках.

Спеції дуже характерні для їжі Newari, особливо чилі, а страви Newari, як правило, подаються з чіурою (сухим, збитим рисом), яка виглядає, і відверто на смак, як суха вівсяна каша.

Багато страв ньюарі їдять лише на урочистостях або сімейних заходах, але кілька елітних ресторанів в Катманду зараз пропонують хорошу кухню ньюарі. Непал - також одне з найкращих місць, де можна спробувати тибетську кухню, хоча більшість страв - це прості варіації на момос (вареники) або тушковану тушковану локшину (тукпа - це довга локшина, тоді як антук більше схожий на рвані макарони).

Одне дешеве і веселе блюдо, яке ви знайдете всюди, - це чау-майн (тонка локшина, смажена з овочами або м’ясом).

Багато непальців завершують їжу дижестивом каструлі (горіх бетел і суміш листя). Ті маленькі плями червоного кольору на тротуарі, які схожі на маленькі калюжі крові, є (загалом) каструлею.

Їжа Непал (www.food-nepal.com) пропонує чудове знайомство з непальською їжею та інгредієнтами, з рецептами від манго-ласі до курячого чилі. Непальська кулінарна книга Асоціації непальців в Америці - це гарна колекція домашніх рецептів, або подивіться на Смак Непалу, Джоті Патак.

Десерти

Як і їхні сусіди-індіанці, непальці насолоджуються величезним асортиментом липких солодощів, в основному на основі молочного сиру, джеггері (пальмового цукру) та горіхів. Серед найкращих ласощів - барфі (молочна випічка), расбарі (молочні кульки), лал мохан (смажені кулі з молочного тіста), кхеер (рисовий пудинг) та жулебі (закрутки оранжевого кольору, сироповане, смажене тісто).

Кожен, хто відвідує Бхактапур, повинен спробувати джуджу-дау (короля сиру), який є чудово кремовим густим йогуртом. Сікарні - популярний традиційний десерт з збитих йогуртів з корицею, горіхами та сухофруктами.

Де їсти та пити

У 1955 році в Катманду був лише один ресторан. У наші дні в будь-якій іншій будівлі Катманду є ресторан, де подають страви з усього світу. Однак, поїхавши за межі Катманду та Покхари, ви побачите, що меню швидко стискається, щоб зажарити мене, смажений рис, смажену картоплю та даал бат.

У місцевих ресторанах, відомих під назвою боджаналай, прийнято їсти правою рукою. Також зверніть увагу на вегетаріанські ресторани, відомі як містхан бхандар, де подають індійські солодощі та дози (смажені млинці з сочевиці).

Непальські міста мають різноманітні закуски, від кексів у пекарнях до качанів кукурудзи на грилі на вулиці. Пара самси (самоса - картопляне каррі, смажене в сочевичному тісті) або папада - чудова закуска. Пивні закуски Newari легендарні - спробуйте тарілку секуви (спецій, м’яса, приготовленого на грилі) або ‘арахісу масала’ (з чилі та спеціями), коли випити пиво.

Напої

Безалкогольний

Золоте правило в Непалі - не пити воду. Дешева вода у пляшках доступна скрізь, але кожна пляшка сприяє горі відходів пластику в Непалі. Очистити власну воду можна, якщо носити з собою пляшку з водою та йодні краплі або таблетки.

Чай майже завжди безпечний. У туристичних ресторанах часто подають найслабший у світі чай - зазвичай неефективний пакетик чаю Мечі, змочений у склянці солодкого гарячого молока. Для правильної непальської чії (яку іноді називають чаєм масала) листя відварюють з молоком, цукром та спеціями. Якщо ви хочете чай по-західному, попросіть «молоко окремо». Зараз у Катманду та Покхарі є десятки місць, де можна отримати правильну каву еспресо.

У районах, на які впливає Тибет, вибором напою є чорний чай, розмелений з сіллю та маслом - що забезпечує корисні метаболіти для боротьби з великою висотою та холодною погодою. Це набутий смак - місцеві жителі часто поливають його своєю цампаю (обсмаженим ячмінним борошном).

У районах, що знаходяться під впливом Індії, зверніть увагу на лассі - освіжаючий напій з сиру (йогурту), змішаного з цукром та можливою необробленою водою (діяти обережно).

Алкогольний

Непальське пиво досить добре, особливо після важкого походу. Туборг (датський), Карлсберг (датський) та Сан-Мігель (іспанський) готуються за ліцензією в Непалі; до місцевих брендів належать пиво Шерпа, Горка, Еверест та Катманду. У Непальському лікеро-горілчаному заводі виробляють різноманітні спиртні напої, такі як ром, віскі, коньяк та джин. Хум-ром добре поєднується зі змішувачами. Також доступний джин Abominable Snowman, британсько-непальська співпраця, та горілка 8848 (висота гори Еверест у метрах).

Офіційно алкоголь продавці не продають у перші два дні (дні повного місяця) та останні дві суботи непальського місяця, але це рідко зачіпає туристичні ресторани.