Харчування: Їжте з порами року для свого здоров’я та насолоджуйтесь осінньою смаковою палітрою

ТЕМНІШІ дні повзуть до нас повільно, але не можна заперечувати того факту, що зараз ми в полоні осені. Як зміна сезону впливає на ваше здоров’я? Чи приймаєте ви ритуал приготування сезонних та поживних супів та рагу, чи відчуваєте, що їсте більше заспокійливих вуглеводів і бажаєте цукрових ласощів для підвищення настрою?

У світі, де ми маємо вибір їсти все, що хочемо, у будь-який час року, я твердо впевнений, що наш раціон повинен змінюватися з порами року. Це не тільки підтримує зв’язок із мінливими сезонами та природним світом, але якщо ми їмо продукти, які є в сезон, ми, швидше за все, запакуємо на тарілки якомога більше продуктів.

Полуниця, помідори та огірки роблять місце для більш сезонних коренеплодів, міцної капусти та капусти та місцевих яблук.

Осінь - пора збору врожаю, і в цей час року ми можемо насолодитися новою смаковою палітрою з наших фруктів та овочів. Деякі з моїх улюблених сезонних продуктів:

: ЯБЛУКО - вибирайте місцеві яблука, а не ті, які проїхали сотні продовольчих кілометрів. У нас є найсмачніші яблука у світі, і зараз вони в сезоні, тому скористайтеся ними максимально.

: БУРЯК - яскраво-фіолетовий колір буряка забезпечує надзвичайно важливий рівень харчування. Цей скромний овоч досліджували для його впливу на спортивні показники та підтримує здоровий кров’яний тиск.

: БРЮССЕЛЬСЬКІ ПАРСЛИ, капуста, капуста - любите їх або ненавидите, ці капуста - місцеві суперпродукти. Прагніть їсти капусту щодня для оптимального здоров'я.

: CELERIAC - це овочеве м'яке коріння чудово смажене або змішане в супах.

: CELERY - міцні сезонні бульйони, супи, рагу та запіканки.

: ІРУСАЛІМСЬКИЙ АРТИХОК - цей овоч є потужним пребіотиком, тому може мати небажані побічні ефекти, але може допомогти підтримувати здорову флору кишечника.

: ГАРБУЗІЙ І СОЛОДКИЙ КАРТОПЕЛЬ - оранжевий колір цих сезонних овочів відповідає за деякі їх зміцнювальні властивості завдяки сімейству антиоксидантів каротиноїдів.

: ЦИБУЛ - скромний овоч та основний продукт на кожній кухні, цибуля наповнена великою кількістю потужних антиоксидантів та поживних речовин, які, як вважається, мають захисний ефект на серцево-судинну систему та імунну систему.

РЕЦЕПТ: Салат з капусти, моркви та яблук

Пізньоосінній салат з капусти, яблука та селери - це смачний та поживний обід або гарнір з рибою чи м’ясом. Я знаю, що салат звучить абсолютно випадково і не в сезон, але повірте мені. Це смачно.

Я, як правило, роблю з цього велику партію і їжу протягом двох-трьох днів. Витривала кучерява капуста краще тримає заправку, ніж м’які салатні листя, такі як ракета або крес-салат.

Кількості не є точною наукою для цього рецепта, тому кожен раз він дещо відрізняється, залежно від того, що я маю.

Ви будете потребувати:

Пара великих жмень капусти

2 палички селери, дрібно нарізані

1 морква, крупно натерта

1 яблуко, серцевина і дрібно нарізані кубиками

2 жмені волоських горіхів

Для заправки:

2 столові ложки оливкової олії

1 столова ложка оцту

1 столова ложка діжонської гірчиці

Метод

Вимийте капусту і виріжте плодоніжки. Нарізати шматочками. Покладіть капусту у велику миску з подрібненим селерою, натертою морквою та нарізаним кубиками яблуком. Подрібніть волоські горіхи під плоскою стороною великого ножа і додайте в миску. Збийте олію, оцет і гірчицю, щоб зробити заправку, і залийте салат. Приправте морською сіллю і чорним перцем.