Харчовий статус Єгипту

ДЖЕРЕЛО: О. Галал, Гаррісон, Г. та Абду А. "MBF: Вплив на соціально-економічний стан та стан здоров'я", Університет Арізони, Тусон, Арізона, липень 1985 р.

щоб запобігти непотрібним втратам у процесі виробництва. Слід дослідити нові та нетрадиційні джерела білка, які сподобаються єгипетським смакам. По-друге, що стосується споживання, потрібно докласти зусиль для вдосконалення послуг розподілу та розширення послуг. Навчальні програми з питань харчування та підвищення обізнаності громадськості про необхідність мінімізувати відходи також є життєво важливими. Нарешті, повинні бути створені відповідні навчально-дослідні установи та системи управління для зміцнення інституційної бази та забезпечення технічної освіти та підготовки кадрів, необхідних для вирішення проблем харчування Єгипту.

Структура споживання їжі суттєво відрізняється в міських та сільських районах. Хліб є основною складовою єгипетської дієти. Вісімдесят три відсотки всіх сімей споживають пшеничний хліб (міський - 93 відсотки; сільський - 67 відсотків); 20 відсотків усіх сімей споживають хліб із пшеничного та кукурудзяного борошна, причому більше сільських сімей, ніж мешканців міст, їдять цей вид хліба. Лише близько 0,5 відсотків сімей, переважно із сільської місцевості, вживають кукурудзяний хліб, іноді доповнений насінням бамії або пажитника.

Усі єгипетські сім'ї споживають цукор. У сільській місцевості цукор використовують переважно в чаї. Мед, варення та патока вживаються набагато рідше. Свіже молоко частіше споживається в міських районах, а ряжанка частіше використовується сільським населенням. Знежирений сир є більш популярним у сільській місцевості. Квасоля Фава є основною бобовою культурою в єгипетському раціоні, і її їдять близько 64 відсотків усіх сімей. Середньодобове споживання овочів та фруктів становить близько 425 грамів.

У таблиці 16 порівнюється пропозиція продовольства на душу населення в Єгипті із типовими показниками для розвинених країн та країн, що розвиваються.

Харчові проблеми

Протягом останніх 30 років Міністерство охорони здоров’я Єгипту (MOM) допомагало фінансувати обстеження харчових продуктів, більшість з яких проводились серед різних груп чи громад. Ці опитування вказували на проблеми харчування країни.

Дослідження стану харчування, проведене в Каїрі в 1956-1957 рр., Показало, що вага народжених дітей Каїру був вищим за середні показники по Заходу, але крива росту (зріст або вага) почала проявляти ознаки відставання вже на третьому місяці життя. До кінця

ТАБЛИЦЯ 16 Харчові запаси на душу населення в Єгипті порівняно із типовими значеннями в розвинених країнах та країнах, що розвиваються (грам/людина/день)

Харчовий товар

Розроблений
Країни

Розвиваючі
Країни

Цукри та солодощі

Бобові/бобові культури

Овочі/фрукти

Загальна калорійність

Загальний білок

Білок тварин

ДЖЕРЕЛО: О. Галал, Гаррісон, Г. та Абду А. "MBF: Вплив на соціально-економічний стан та стан здоров'я", Університет Арізони,

Туксон, штат Арізона, липень 1985 року. Другий рік середня дитина в Каїрі важила на 7 фунтів менше і мала розмір на 12 сантиметрів менше норм зростання штату Айова. Відставання, розпочате в дитинстві, не подолано, але триває і до шкільного віку, і до дорослого життя.

За останні 5 років на національному рівні було проведено три дослідження харчових продуктів. Проект Массачусетського технологічного інституту Каїрського університету в 1979 році зібрав антропометричні дані для дітей віком до 5 років із 17 провінцій. У дослідженні використовувалася система харчування Гомеса. Застосовуючи цю систему, висновки були такими: у Нижньому Єгипті 34,8 відсотка, 21 відсоток та 27 відсотків дітей вважалися недоїдаючими на 1 ° (легкий), 2 ° (помірний) та 3 ° (важкий) у порівнянні з 38,2 відсотками, 14,8 відсотка та 3,3 відсотка відповідно у Верхньому Єгипті.

Деякі вражаючі відмінності в рівнях недоїдання спостерігались у різних провінціях. Найнижчий рівень був виявлений у провінції Кафр Ель-Шейх, де 70,3 відсотка дітей вважалися нормальними, а лише 8 відсотків мали недоїдання на 2 ° та 3 °. На відміну від цього, в муніципалітеті Шаркія лише 3,9 відсотка дітей виявилися нормальними для свого віку, а 76,0 відсотка мали недоїдання на 2 ° та 3 °.

Інші опитування недоїдання дошкільних закладів чітко показали, що статистика недоїдання відносно незалежна від впливу міст та сільських районів. Гіпотрофія була найнижчою в малих містах (за винятком особливої групи з 6 до 72-місячних дітей із верхніми доходами в приватному яслах-садах в Каїрі); воно було найвищим у сільській місцевості у Верхньому Єгипті. Однак ці відмінності були досить незначними, а випадки недоїдання 1 °, 2 ° та 3 ° у загальній репрезентативній вибірці становили відповідно 38,5%, 8% та 0,8%. Відповідні значення для дитячої школи становили 14 відсотків, 0,5 відсотка та 0,0 відсотка. Дані про недоїдання, засновані на вимірах класу Waterlow (вага до зросту, ігнорування віку), показують загальну популяцію випадків затримки росту (вага нормальна для зросту, але зріст нижче середнього для віку), марнотратства (вага помітно нижче очікуваного для зросту та віку), і марнотратство разом становило 20,8%, 0,3% та 0,3% відповідно, порівняно з 1,1%, 0,1% та 0,0% для дітей ясельних закладів.

Анемія є основною проблемою охорони здоров'я в Єгипті. Це поширене явище серед дітей та вагітних та годуючих матерів як у сільській, так і в міській місцевості. Вважається, що анемія в Єгипті зумовлена взаємодією недоїдання та інфекції.

Одне з каїрських досліджень виявило, що анемія та рахіт є основними захворюваннями харчової недостатності. Анемія (тобто гемоглобін [Hb] менше 10 г/100 мл) була виявлена у 90 відсотків вагітних жінок, 70 відсотків жінок, що годують, та 80 відсотків дітей віком до 2 років (норма гемоглобіну в 11 г/100 мл ). Дев'яносто шість відсотків анемії як у матерів, так і у дітей мали гіпохронний мікроцитарний (дефіцит заліза), а 5 відсотків - мегалобластний (дефіцит фолієвої кислоти).

Концентрація гемоглобіну менше 11 г/100 мл спостерігалася у 90 відсотків досліджуваних немовлят від 4 до 6 місяців. Частота низьких рівнів Hb була вищою для хлопчиків, ніж для дівчаток, для штучно вигодованих, ніж для немовлят із повністю вигодованим грудним вигодовуванням, та для немовлят, що страждають на анемію, ніж для дітей, які не мають анемії.

Національне опитування харчових продуктів серед дітей дошкільного віку від 6 до 72 місяців 1978 року виявило, що поширеність анемії найвища у сільській місцевості. Серед низьких соціально-економічних підпробних груп, опитаних в Каїрі, Гізі та Росії

Олександрія, анемія була більш поширеною, ніж в інших міських районах. Анемія найбільш поширена в сільських районах мухафаз Бехейра, Гіза, Ель-Фаюм, Бені-Суеф та Ель-Менія. Діти сімей із високим соціально-економічним рівнем виявили поширеність менше ніж 17 відсотків. Малі міста також мали низьку поширеність анемії.

Анемія найвища у віковій групі від 12 до 23 місяців, а потім зменшується із збільшенням віку.

Матері у сільській місцевості мають високу частоту анемії, найвища у великих селах, за якими слідують Верхній Єгипет та Нижній Єгипет. Міське населення, як правило, має найнижчу частоту анемії. Жінки з нижчого соціально-економічного населення Олександрії мають найвищий рівень захворюваності на анемію.

Кількість анемії серед дітей шкільного віку була визначена лише на рівні провінцій та міст. Повідомляється про частоту анемії як у міських, так і у сільських районах, коливається від 58 до 73 відсотків у віці від 6 до 12 років, і від 20 до 43 відсотків серед підлітків, від 12 до 18 років. Інше дослідження виявило поширеність анемії серед дітей молодшого шкільного віку (6-12 років) до 27,7 відсотка; серед учнів підготовчих шкіл (12-15 років) поширеність знизилася до 18,7 відсотка і знову впала до 13,8 відсотка серед учнів загальноосвітніх шкіл (15-18 років).

Рахіт (дефіцит вітаміну D)

Опитування 1965 року серед дітей дошкільного віку показало, що поширеність рахіту коливається від 11 до 14 відсотків.

В ході національного опитування харчування 1978 р. Інтерв'юери виявили наявність або відсутність шести легко помітних клінічних ознак, зазвичай пов'язаних з дефіцитом вітаміну D, що, як правило, впливає на розвиток, особливо довгих кісток, але також може призвести до збільшення печінки та селезінки . Цими ознаками були краніотабес, фронтальні боси, рахітичний розарій або деформована грудна клітка, збільшене зап'ястя або подвійна ломота, деформація ніг (поклони) у дітей 12 місяців і старше та відкрита передня кривина у дітей 24 місяців і старше. Виявлення лише однієї з цих ознак у дитини недостатньо для діагностики дефіциту вітаміну D; два або більше ознак підтверджують дефіцит.