Харчовий статус чотирьох видів гігантських сухопутних равликів у Нігерії

Анотація

Чотири види африканських гігантських сухопутних равликів (Archachatina marginata (яйцеклітина) Pfeiffer, Archachatina marginata (saturalis) Philippi, Achatina achatina та Limicolaria spp.) Були оцінені щодо їх близьких та мінеральних складів, спрямованих на встановлення їх харчових показників на основі сирої ваги. Аналіз м’язів показав, що склад сирої білка варіювався від 18,66% ± 0,57% у Limicolaria spp. та 20,56% ± 0,05% у Archachatina marginata (яйцеклітина) Pfeiffer; вологість становила 76,56% ± 0,04% у Archachatina marginata (яйцеклітина) Pfeiffer та 78,68% ± 0,68% у Limicolaria spp. а попіл становив 1,34% ± 0,02% у Achatina achatina та 1,44% ± 0,01% у Archachatina marginata (яйцеклітина) Pfeiffer. Ці значення статистично відрізнялися одне від одного (P Ключові слова: Равлик, Харчування, Близьке, Мінерали

ВСТУП

Основними джерелами м’ясного білка для населення Нігерії є головним чином худоба у вигляді птиці, яловичини, баранини та свинини. Ці основні джерела зменшуються через стійку посуху, хвороби, високу вартість кормів, примітивні техніки тваринництва та низьку продуктивність місцевих порід тварин. Зростаючий приріст людської популяції (Oyenuga, 1968) разом із підвищенням рівня життя також чинив великий тиск на існуючі джерела тваринного білка.

За даними Yoloye (1984), равлики - це найбільші групи молюсків, що становлять найбільшу групу тварин після членистоногих. Місце проживання сухопутних равликів варіюється від густого тропічного високого лісу на півдні Нігерії до окраїнних прибережних лісів похідної Гвінейської савани (Ajayi et al., 1980; Odaibo, 1997). З листопада по березень кожного року нігерійські равлики виживають через спекотну суху погоду.

Протягом цього періоду аестації отвір тимчасово закривається кальцинованим матеріалом, відомим як епіфрагма, яка є білуватим крихким матеріалом (Nisbet, 1974). Під час аестації равлики закопуються в ґрунт або ховаються під камінням, щоб уникнути прямого сонячного випромінювання (Schmidt-Nielsen et al., 1971). Коли випадають дощі, епіфрагма розбивається, і з отвору виливається дуже холодна вода, що зберігається до аестації (Ajayi et al., 1980), і равлики з’являються, щоб поїсти ріст нової рослини та м’який грунт (Ajayi et al., 1980; Odaibo, 1997).

Наземні равлики є нетрадиційним джерелом білка дикої природи в Нігерії та деяких районах Африки. М'ясо равликів зараз стає надзвичайно смачним делікатесом (також відомим як "м'ясо Конго") в Нігерії. Равлики є важливим джерелом тваринного білка для багатьох прибережних громад Нігерії. Це дослідження спрямоване на визначення харчової цінності 4 найпоширеніших видів гігантських наземних равликів (Archachatina marginata Swaison pf, Achatina sp. Та Limicolaria sp.) У Нігерії. Багато нігерійців зосереджуються на звичайних джерелах дикої природи як головних джерелах тваринного білка.

МАТЕРІАЛИ І МЕТОДИ

Види Archachatina, Achatina та Limicolaria з дикої природи придбані на King's market Ado Ekiti, штат Ekiti, Південно-Західна Нігерія.

Шкаралупу обережно виймали, щоб їстівні частини можна було вийняти і висушити. Порошки піддавали різним способам обробки. Вміст вологи, золи та грубої клітковини в м’якоті визначали методом Асоціації офіційних аналітичних хіміків (AOAC, 1990). Азот визначали методом Мікро-Кельдаля, як описано Пірсоном (1976), і відсоток азоту перетворювали на сирий білок, помножуючи на 6,25. Вміст ліпідів визначали методом Bligh and Dyer (1959). Вуглеводи визначали за різницею між 100% (загальноприйнятим значенням поживного стану) та сумою значень білка, вологи, клітковини, жиру та золи.

Мінерали аналізували з розчинів, отриманих шляхом першого сухого відмивання зразків при 550 ° C та розчинення золи у стандартних колбах дистильованою деіонізованою водою, що містить кілька крапель концентрованої соляної кислоти. Фосфор визначали колориметрично з використанням спектроніка-20 (Галленкамп, Великобританія), як описано Пірсоном (1976) з KH2PO4 як стандарт. Натрій і калій визначали за допомогою полум'яного фотометра (Модель 405, Корнінг, Великобританія), використовуючи NaCl і KCl для підготовки стандартів. Всі інші метали у цьому звіті визначали за допомогою атомно-абсорбційного спектрофотометра (Моделі SP 9, Pye Unican, Великобританія). Отримані результати аналізували за допомогою одностороннього дисперсійного аналізу (ANOVA). Найменш суттєва різниця (LSD) (Steel and Torrie, 1960) також була використана для відокремлення значних відмінностей серед засобів.

РЕЗУЛЬТАТИ І ОБГОВОРЕННЯ

Дані про приблизний склад м’якоті чотирьох видів гігантських сухопутних равликів наведені в таблиці Таблиця1. 1. Значення білка, вологи та золи та сирого жиру різняться залежно від виду зразка. Найвищий склад сирого протеїну в 20,56% ± 0,05% був зафіксований у Archachatina marginata (яйцеклітина) Pfeiffer, тоді як найменший відсотковий показник у 18,66% ± 0,57% був зафіксований у Limicolaria spp. Найвищий відсоток сирого білка суттєво відрізнявся від найменшого відсотка (Р *

Склад	Види равликів
Склад	Archachatina marginata (яйцеклітина) Пфайфер	Archachatina marginata (saturalis) Philippi	Ахатина ахатина	Limicolaria spp.
Сирий білок (%)	20,56 ± 0,05 а	20,34 ± 0,15 а	19,27 ± 0,29 а	18,66 ± 0,57 b
Вологомісткість (%)	76,56 ± 0,04 b	76,67 ± 0,02 b	77,54 ± 0,02 а	78,68 ± 0,68 а
Жир (%)	1,38 ± 0,03 а	1,23 ± 0,01 а	1,43 ± 0,01 а	1,17 ± 0,14 а
Вуглеводи (%)	0,007 ± 0,05 а	0,37 ± 0,13 а	0,42 ± 0,30 а	0,15 ± 0,02 а
Клітковина (%)	ND	ND	ND	ND
Зола (%)	1,44 ± 0,01 а	1,40 ± 0,01 b	1,34 ± 0,02 c	1,35 ± 0,01 c

Середні значення в одному рядку, що мають однаковий верхній індекс, суттєво не відрізняються (Р * Середнє значення повторного аналізу

Зразки равликів є хорошими джерелами білка (18,66% ± 0,57%)

(20,56% ± 0,05%) на мокрій основі порівняно з 8,00%

12,00% у зернових (Бендер, 1992). У Нігерії близько 25 г м’яса забезпечить 45% щоденної потреби дитини в білках. Наприклад, в інших африканських країнах додавання 100 г м’яса до середньостатистичної дієти Замбії збільшить білок на 50%, тоді як до республіканської дієти в Нігері додадуть близько 300 г м’яса, щоб збільшити білок на 50%. Бендер (1992) повідомив, що амінокислоти в протеїні равликів доповнюватимуть зернові джерела білка, компенсуючи відносний дефіцит лізину.

У наш час в Нігерії молюски служать важливою і важливою частиною повсякденного раціону Калабар, Іцекіріс, Йорубас та багатьох інших прибережних племен. Молюски є основними та найдешевшими джерелами білка в Нігерії (Yoloye, 1984; Ademolu et al., 2004).

Таблиця Таблиця2 2 показує мінеральний склад чотирьох видів гігантських сухопутних равликів, цинк, залізо, магній, кальцій, фосфор, калій та натрій були висококонцентрованими у всіх чотирьох досліджуваних видах. Хоча значення цинку, марганцю та сірки були відносно дуже низькими, вони були майже рівномірно розподілені у зразках. Кобальт, мідь та свинець не були виявлені ні в одному зразках. Невизначення свинцю підтверджує, що жоден із видів равликів не зазнав жодного забруднення.

Таблиця 2

Мінеральний склад м’якоті чотирьох видів гігантських сухопутних равликів вологою масою (мг/100 г)

Мінеральний склад	Види равликів
Мінеральний склад	Archachatina marginata (яйцеклітина) Пфайфер	Archachatina marginata (saturalis) Philippi	Ахатина ахатина	Limicolaria spp.
Цинк	1,54	1,69	1,76	1.51
Залізо	8,69	9.41	9.43	9.46
Марганець	0,39	0,38	0,39	0,38
Магній	45,59	45,34	46.15	45,99
Кальцій	201.08	207,53	204,63	208,75
Фосфор	123,43	123,23	131,38	153,89
Сірка	1.93	1,88	2.95	3.79
Калій	192,78	209,95	193,74	197,57
Натрію	50,80	52,93	60,94	65.10
Кобальт	ND	ND	ND	ND
Мідь	ND	ND	ND	ND
Вести	ND	ND	ND	ND

ND: Не виявлено

За даними Бендера (1992), половина заліза в м'ясі присутня у вигляді заліза гема (у гемоглобіні). Це добре засвоюється приблизно 15%

35%, показник, який можна протиставити іншим формам заліза, наприклад, рослинній їжі, становить 1%

10%. Залізо з м’яса не тільки посилює засвоєння заліза з інших джерел, таких як крупи, але значно підвищує рівень поглинання заліза в крові та запобігає анемії, яка настільки поширена в країнах, що розвиваються, таких як Нігерія.

Залізо також сприяє окисленню вуглеводів, білків і жирів. Цинк присутній практично у всіх тканинах організму і є компонентом, що містить понад 50 ферментів (Bender, 1992). Червоне м’ясо є найбагатшим джерелом цинку в раціоні, і воно забезпечує третину до половини загального споживання цинку м’ясоїдами. Нестача цинку в їжі була виявлена у хлопчиків-підлітків на Близькому Сході та нещодавно в республіці Нігер через неправильне харчування (особисте спілкування). Сім'ї та особи, які можуть вживати рослинні та злакові джерела білка через низькі доходи або в якості спроби впоратися з важкими часами, можуть не змогти задовольнити потреби в цинку, яка становить близько 15

Марганець відіграє важливу роль у структурі кісток, розмноженні та нормальному функціонуванні нервової системи, а також є частиною ферментної системи. Виробництво м’яса та птиці трохи сприяє цьому мікромінералу (Флек, 1976).

Кальцій відіграє важливу роль у згортанні крові в організмі людини. Висока концентрація кальцію, виявлена у всіх видів равликів, що досліджуються, показує, що вживання равликів збільшить рівень кальцію в організмі та надзвичайно сприяє згортанню крові.

Всі чотири види равликів є хорошими джерелами магнію, натрію та калію. Всі ці простежувані елементи відіграють важливу роль у здоровому організмі. Цей результат показує, що вживання равликів однозначно збільшить рівень цих основних елементів в організмі.

Поточний звіт містить інформацію про мінеральні елементи, які сприятливо порівнюються із зафіксованими значеннями деяких нежирних видів м'яса домашньої худоби, як повідомляє Бендер (1992). Повідомляється про сприятливі елементи харчування для білка, жиру, фосфору, натрію, калію та магнію. Більший вміст кальцію в цьому звіті порівняно з іншими значеннями може бути зумовлений споживанням ґрунту наземними равликами.

Тому вживання гігантських сухопутних равликів рекомендується як старим, так і молодим, оскільки це буде ефективно поєднуватися з іншими компонентами їжі, забезпечуючи необхідні необхідні елементи організму.