Харчовий склад фруктових сортів

Книга • 2016 рік

Монік С. Сіммондс та Віктор Р. Преді

Книга • 2016 рік

sciencedirect

Монік С. Сіммондс та Віктор Р. Преді

Перегляньте цю книгу

Опис книги

Поділіться цією книгою

Перегляньте вміст

Зміст

Дії для вибраних глав

Про книгу

Опис

Харчовий склад фруктових сортів надає читачам найсвіжішу інформацію про властивості харчових продуктів, пов’язаних зі здоров’ям, роблячи документацію харчової цінності історичних сортів особливо актуальною, особливо до того, як вони втрачаються і не можуть бути ефективно порівняні з сучасними сортами.

Оскільки існує значна різноманітність та значний обсяг композиційних досліджень, спрямованих на комерційні сорти, ця інформація корисна для виявлення ознак та особливостей, які можуть бути перенесені від одного сорту до іншого.

Крім того, композиційні та сенсорні особливості також можуть бути використані для комерціалізації та для характеристики фальсифікації. Детальна характеристика сортів може бути використана для ідентифікації «суперпродуктів». Альтернативно, немасковані історичні сорти можуть бути центром пожвавленої комерційної практики.

Кожен розділ цієї книги містить розділи про ботанічні аспекти, склад традиційних або давніх сортів, склад сучасних сортів, зосередження уваги на галузях досліджень, спеціальності автора спілкування у кожному розділі та короткий опис.

Харчовий склад фруктових сортів надає читачам найсвіжішу інформацію про властивості харчових продуктів, пов’язаних зі здоров’ям, роблячи документацію харчової цінності історичних сортів особливо актуальною, особливо до того, як вони втрачаються і не можуть бути ефективно порівняні з сучасними сортами.

Оскільки існує значна різноманітність та значний обсяг композиційних досліджень, спрямованих на комерційні сорти, ця інформація корисна для виявлення ознак та особливостей, які можуть бути перенесені від одного сорту до іншого.

Крім того, композиційні та сенсорні особливості також можуть бути використані для комерціалізації та для характеристики фальсифікації. Детальна характеристика сортів може бути використана для ідентифікації "суперпродуктів". Альтернативно, немасковані історичні сорти можуть бути центром пожвавленої комерційної практики.

Кожен розділ цієї книги містить розділи про ботанічні аспекти, склад традиційних або давніх сортів, склад сучасних сортів, зосередження уваги на галузях досліджень, спеціальності автора спілкування у кожному розділі та короткий опис.