Грузинський аджарський хачапурі Гіршон - აჭარული ხაჭაპური

Спільний доступ - це турбота, громадянин!

Зображення аджарського хачапурі під ліцензією Creative Commons Від reddit.com

Громадяни, я ніколи не втомлюсь ділитися з вами безмежною ріжком достатку з рецептами багатства з дивовижної країни Грузії - і це дуже популярний варіант національної грузинської страви хачапурі!

Хачапурі (від ხაჭო xach’o «сирок» + პური p’uri «хліб») - традиційна грузинська страва із сирного хліба. Хліб квасять і дають йому піднятися, і формується по-різному, зазвичай із сиром посередині і скоринкою, яку зривають і використовують для занурення в сир.

Начинка містить сир (свіжий або витриманий, найчастіше сульгуні), яйця та інші інгредієнти. Це, безперечно, національна страва Грузії.

За даними опитування 2009 року, 88% грузинів віддають перевагу хачапурі перед піцою. Він більш популярний серед чоловіків та людей похилого віку.

Як грузинський основний продукт харчування, ціна приготування хачапурі використовується як показник інфляції в різних містах Грузії за індексом Хачапурі, розробленим Міжнародною школою економіки Тбіліського державного університету.

У захоплюючій статті на georgianjournal.ge:

Окрім традиційного круглого Хачапурі під назвою Імеретіан, приготованого в Імеретинському регіоні Грузії, кожна частина країни має свою власну версію сирного хліба, як сирний човен в Аджарському регіоні Грузії.

Проте нещодавно грузинські дослідники зробили шокуюче відкриття. На наш подив, було виявлено ще 83 типи хачапурі з різними начинками, що ще раз підкреслює важливість і багату історію цієї унікальної грузинської основної продукції.

Згідно з дослідженнями, які вже кілька місяців працюють над цим питанням, 53 із 83 пирогів представляють сорти хачапурі, а решта зроблена з різних начинок. Назви khachapuri varietis такі: "Bachula", "Kotori", "Ghomush" "Achash", "Fetdviar" тощо.

Ось декілька найбільш характерних видів хачапурі в грузинській їжі з різних регіонів Грузії:

Імеретійський (Імерулі) хачапурі, який є круглим і, мабуть, найпоширенішим типом.
Аджарський (ачарулі/аджарулі) хачапурі, в якому тісто формується у відкриту форму човна, а гарячий пиріг перед подачею посипається сирим яйцем та петрушкою масла.
Мінгрелійський (мегрулі) хачапурі, схожий на імерітський, але з додаванням сиру зверху.
Ачма з Абхазії, яка має кілька шарів і більше схожа на лазанью без соусу.
У гуріанському (гурулі) хачапурі є варені яйця всередині тіста і схожий на кальцоне. Можна стверджувати, що це не різновид хачапурі. Гурії роблять їх на Різдво і називають просто «різдвяний пиріг». В решті Грузії його називають «гуріанським пирогом».
Осетинський (осурійський) хачапурі, в якому є картопля, а також сир у наповненні. Його зазвичай називають Хабіджіні.
Свавурі хачапурі
Рачулі хачапурі
Пеновані хачапурі виготовляється з тіста з листкового тіста, в результаті чого пиріг розшаровується.

Сьогодні ми, очевидно, зосереджуємося на аджарському варіанті, який, на протокол, робить один із найкращих сніданків усіх часів! Єдиними справжніми хитрощами при виготовленні цього є отримання правильної форми (див. Малюнки нижче від georgianrecipes.net):

Аджарське тісто хачапурі, виготовлене за правильною формою "човна"

Як заповнити аджарський хачапурі

Правильних грузинських сирів за межами Грузії неможливо знайти, тому я дав вам ефективні замінники - тут ви можете придбати сир Бриндзу. Я взяв на себе свободу внести дві важливі зміни в класичний рецепт: я використовую кілька класичних грузинських трав у начинці та 1 зубчик тертого часнику (грузинський часник - найкращий у світі!). Ви можете легко залишити це за канонічним рецептом, Громадяни!

Аджарський хачапурі улюблений по всій Грузії, і це - за неоціненною думкою Мудрого - мабуть, одне з найкращих страв із точки зору чистого комфорту та смаку, яке можна знайти в будь-якій точці світу! Справді, грузини мають усі підстави пишатися своєю найвідомішою стравою за межами країни!

Я впевнена, що цей рецепт вас вразить! Подумайте, як насолодитись якоюсь іншою смачною грузинською закускою - пхалі!