Грузинська національна кухня

Національна грузинська кухня є однією з головних визначних пам'яток країни. Місцеві страви тут такі різноманітні смачні та апетитні, що ніхто не зможе залишитися байдужим. Тільки одне попередження: якщо ви сидите на дієті або віддаєте перевагу вегетаріанській низькокалорійній їжі, ми бажаємо вам сміливості подолати всі спокуси, з якими вам доведеться зіткнутися в Грузії.

Що стосується галасливих грузинських свят, вони вже стали невід’ємною частиною національної культури. Якщо у вас є шанс взяти участь в одному з них, ви неодмінно поїдете з безліччю яскравих вражень.

Отже, які основні особливості грузинської кухні та які страви є найпопулярнішими?

Грузинська національна кухня: загальна характеристика

Для грузинської кухні характерний контраст між гострою та гострою. Ще одна відмінна риса - велика кількість різноманітних м’ясних страв - без них важко уявити грузинський стіл. Тому вони кажуть, що в Грузії просто неможливо бути вегетаріанцем. Насправді в країні також широко поширені овочеві страви. Їх готують як гарнір до м’яса та риби або як окрему страву.

Іншою особливістю національної кухні тут є широке використання волоських горіхів та зелені як у свіжому, так і в сушеному вигляді (кінза, базилік, естрагон, чабер). Волоські горіхи додають у заправки, соуси, супи, м’ясо та хлібобулочні вироби.

Традиційно національну грузинську кухню можна розділити на дві частини: східну та західну. Західний історично перебував під впливом Туреччини. Тут найкращі м’ясні страви готують з птиці - курки та індички. Як і хліб, у місцевих жителів є кукурудзяні коржі - мчаді - які ідеально поєднуються з місцевим національним сиром - сулугуні. Як закуску міцних алкогольних напоїв місцеві жителі віддають перевагу солодкій чурчхелі та фруктам. Західна Грузія також відома своїм м’яким несолоним сиром - сулугуні і імерули.

Східна кухня зазнала впливу іранського впливу. Тут, на відміну від західного, найпоширеніші м’ясні страви готують з яловичини та баранини. Для приготування хліба місцеві жителі використовують пшеничне борошно. Для міцних алкогольних напоїв найпоширенішою закускою тут є мариновані або мариновані овочі. Що стосується місцевого сиру, то регіон відомий своїми солоними сортами кобійський, тушинський, грузинський.

У столиці Грузії, Тбілісі, переплітаються традиції західної та східної кухні. Найбільш “смачними” регіонами західної Грузії вважаються Аджарія та Самегрело. Наприклад, Самегрело славиться своїми прянощами, які тут купують для всієї країни.

Грузинська національна кухня: Популярні страви

Стартери та Закуски

Для початку грузини часто подають страви з лобіо (квасоля) та баклажани. Наприклад, жодна столова не буде повноцінною без смачних рулетиків з баклажанів з горіхами та часником. Не менш популярний овочевий паштет пхалі (переважно зі шпинату).

Серед гарячих закусок слід зазначити кучмачі, який готується з курячих страв та горіхового соусу і подається на кетсі (спеціальна кераміка, що дозволяє зберегти всі смакові якості страви).

Як закуска грузини також завжди подають соління мжавеулі (зелений перець, зелені помідори, капуста), а також різні сорти національного сиру.

Супи

Грузинські супи досить щільні і густі. Така консистенція досягається додаванням яєць або яєчних жовтків, змішаних з кислим середовищем, щоб запобігти зсіданню яєчної маси під час нагрівання. Найпопулярніший грузинський суп, який також широко популярний у Росії, - це суп харчо. Також відомі такі чіртма, hаші і шехаманда.

М'ясні страви

Звичайно, однією з найпоширеніших і найпопулярніших м’ясних страв у Грузії є хінкалі. Ці смачні мішечки, наповнені фаршем, нагадують маленькі російські вареники. Їх подають з чорним перцем і їдять тільки руками. Спочатку слід закусити мішечок і випити гарячого бульйону, а потім з’їсти цілу хінкалі.

Під час поїздки до Грузії вам також слід спробувати грузинське барбекю (мцваді), оджахурі, чанахі, чакапулі.

Серед страв з птиці найпопулярнішими є куряча табака, і чахохбілі.

Хліб

Найпоширенішим хлібом у Грузії є Shotis Puri і тоніс пурі. Випікається у спеціальній традиційній духовці - тон. Як хліб грузини також подають кукурудзяні коржі мчаді вже згадувалося вище.

Серед гарячих закусок слід відзначити кучмачі, який виготовляється з курячих страв та горіхового соусу і подається на кетсі (спеціальна кераміка, яка дозволяє зберегти всі смакові якості страви).

Як закуска грузини завжди подають соління мжавеулі (зелений перець, зелені помідори, капуста), а також різні сорти національного сиру.

Соуси

Різні соуси та заправки займають особливе місце в грузинській кухні. М'ясо часто подають з кислими соусами, наприклад, наприклад, ткемалі, готується з кислих слив з додаванням спецій і часнику.

Інший улюблений соус до м’яса або риби - це бажи - гострий соус з горіхами та часником.

Білу відварну рибу часто подають з kindz-dzmari приготування якого досить просте: просто змішайте подрібнену кінзу, сіль і оцет.

Безперечно, найпоширенішим, улюбленим солоним пирогом в Грузії є хачапурі - сирна тортиля вже відома у всьому світі. Існує безліч різновидів хачапурі - імерули, аджарулі з яйцем, мегрулі та інші.

Є також тістечка з квасолею - лобіані і м'ясо - кубдарі.

Десерт

Солодкі зуби рекомендується спробувати козинаки (хрустка плитка з меду та горіхів), чурчхела (солодка “ковбаска” з горіхами та виноградним соком), пиріг када і пеламуші - пудинг виноградного соку.

Напої

Грузія славиться своїми давніми традиціями виробництва вина. Грузинське вино стало відомим у багатьох куточках світу. Найвідоміші сорти червоних вин - "Кіндзмараулі", "Сапераві", "Хванчкара", "Мукудзані", а серед білих - "Цинандалі", "Твіші".

Також рекомендуємо спробувати смачні грузинські лимонади та мінеральну воду “Боржомі”, “Набеглаві”, “Саїрме”, “Лікані”.

Виберіть тур до Грузії, який вам найбільше подобається, і туроператор MyGeo організує ваше дивовижне свято в Грузії. Подорож до Грузії з MyGeo!