Легке приготування вугілля на грилі: все, що вам потрібно знати

Гриль на деревному вугіллі на сьогоднішній день є найсмачнішим та найкращим способом смаження будь-якого м’яса.

Правильно приготоване на грилі м’ясо з вугіллям на смак набагато краще, ніж те, що можна досягти на плиті. Ми любимо використовувати деревне вугілля для смаження будь-якого м’яса за його природну здатність забезпечувати температурні зони - екстремальне нагрівання безпосередньо над вугіллям і більш помірне нагрівання подалі від вугілля.

Але чому тоді люди частіше не використовують метод гриля на вугіллі? Використовуючи неформальне опитування, ми дійшли висновку, що більша частина людей віддає перевагу смаженню на газовому мангалі, ніж на деревному вугіллі.

Причини були такі: тривалість часу для запуску барбекю, безладність деревного вугілля. Газ простіше.

Читайте далі, і ми швидко перетворимо вас на щасливого шашлика на вугіллі.

Кускове вугілля проти брикетів

Різниця між деревним вугіллям (грудка чи шматок - те саме) та брикетами

гриль
Кускове вугілля для гриля

Кускове вугілля Гриль

  • виготовляється з твердих порід дерева (гікорі, мескіт, дуб або інша деревина твердих порід)
  • починається швидше, ніж брикети
  • коштує більше, але не так вже й багато
  • горить гарячіше, швидше і швидше, ніж брикети, тому ідеально підходить для смаження на грилі

Брикети для гриля:

  • Дешевше, ніж кускове вугілля
  • Виготовлений із суміші меленого та порошкоподібного стисненого вугілля, змішаного з крохмалем, вугільним пилом, нітратами, вапном тощо.
  • Брикети горять довше і рівномірніше (вони однакові за розміром і формою) Фірмові вугільні брикети
  • 2 типи брикетів - Рівнинні, яким для початку потрібна легша рідина, та самозаймисті брикети. Вони просочені легкозаймистими сполуками, які допомагають їм горіти. (Тримайте сумку добре закритою, щоб освітлювальний склад не випаровувався)

Фірмове вугілля

Royal Oak 100% деревне деревне вугілля - відомо, що швидше починається. Для отримання додаткової інформації про вугілля торгової марки натисніть тут

Найкращі закуски з вугілля на грилі

Домашні вогневі закуски:

  • Висохла апельсинова кірка добре горить.
  • Паперові, але не глянцеві журнали
  • Смола сосни у старих коробках для яєць
  • Димохідний стартер
  • Газетна папір або паперові рушники, змочені в олії, що містить рослинне масло
  • Ватні кульки, змочені вазеліном з нафти (нагрійте желе в невеликій каструлі з соусом і покладіть ватяні кульки за допомогою щипців і розімніть желе, зберігайте в невеликій ємності, як пляшка з пігулкою.
  • Замочіть кульки газетного паперу в беконному жирі.

Комерційний вугільний стартер

  • Легша рідина
Димохідний стартер для вугільного гриля

Камінні стартери дозволяють легко запалити вугілля

Камінні пускачі - найкращі. На відміну від використання освітлювальної рідини, на страві, що готується, немає поганого смаку. Це також, звичайно, безкоштовно, за винятком кількох газет (ніколи не використовуйте журнальний папір або інші типи паперу). При використанні димової труби найгарячіші вугілля, як правило, знаходяться на дні, і коли вони спорожняються, розподіляє найгарячіші вугілля рівномірно для кращого приготування.

Найкращий спосіб розпалити вугілля для барбекю за допомогою димоходу

Вугільний димар використовується для розпалювання як кускового вугілля, так і вугільних брикетів. Це металевий циліндр, як правило, чорного кольору, який дозволяє запустити гриль на вугіллі найпростіше, безпечніше, дешевше та найефективніше. Це дозволяє інтенсивному теплу швидше запустити вугілля, що складається в один ряд. Цей тип стартера створює теплові хвилі, які направляються в димохід від висхідного потоку.

Плюси:

  • Дешево
  • Ефективний
  • Сейф

Мінуси:

Як користуватися димоходом

  • Спочатку поставте димохідну трубу на вугільну решітку в мангалі. Це забезпечує максимальний потік повітря для вугілля.
  • Відкрийте вентиляційні отвори.
  • Покладіть на дно кілька аркушів газети або розпалювального дерева.
  • Наповніть його вугіллям.
  • Покладіть в один із домашніх вогняних заквасок, таких як ватяні кульки, змочені в вазеліні. Масло згоряє до того, як папір згорить, і це настільки уповільнює процес, що не потрібно додавати більше паперу та знову запалювати.
  • Звідки ви знаєте, коли вугілля готове?

Запаліть виготовлену вами суміш (газета, вугілля, обраний спосіб займання). Приготуйтеся до великої кількості диму. Через 20-25 хвилин вугілля повинно бути готовим до смаження. Зверху димоходу може виходити вогонь. Якщо ви використовуєте брикети, вони повинні набувати попелясто-сірого кольору по кутах. Кускове вугілля готове швидше, ніж брикети в середньому.

(Коли ви шукаєте димохід у вашому місцевому будівельному магазині, знайдіть такий, що має додаткову задню рукоятку. Це полегшує заливання розжареного вугілля на решітку. Велике полегшує запуск гриля швидше. Отримайте такий, зроблений з міцної сталі)

саморобний димохідний димохід

Виготовлення власного димохідного стартера

Я б, звичайно, купив свою в будівельному магазині, вони не дорогі, і мені подобається ідея вогнестійкої ручки. Але робити своє - це не ракетна наука. Ідея полягає в тому, щоб створити циліндр для утримання деревного вугілля та спрямувати потік повітря так, щоб вугілля швидко запалювалось.

Ось відео, яке показує вам, як саме зробити власний. Спочатку знайдіть найбільшу консервну банку,

Види куріння Чіпси для смаження деревного вугілля

Підготовка гриля на вугіллі

Використовуйте улюблений кулінарний спрей, щоб злегка розпорошити кулінарну сітку. Це зменшить залипання їжі на грилі.

Гриль

Найкраща зброя у вашому арсеналі - це хороший кулінарний термометр.

Ми вважаємо, що найкращим термометром для м’яса на сьогоднішній день є Thermapen ™. Ці термометри миттєво зчитують і мають високу точність. Вони недешеві, близько 100 доларів за штуку.

Перевіряйте м’ясо, коли воно готується.

вила для барбекю

Уникайте використання вил для наколювання та перевертання м’яса. Втечуть дорогоцінні соки. Замість цього використовуйте щипці.

Завжди розморожуйте м’ясо в холодильнику. Вийміть з холодильника приблизно за півгодини до смаження, щоб досягти кімнатної температури.

Маринади з маринованого м’яса слід викинути. Не використовуйте їх повторно.

Покладіть приготоване м’ясо на чисту тарілку

Тепер, коли ваше вугільне барбекю готове до смаження, настав час стейків.

Запах приготування стейків на вугільному барбекю найкращий.

Оптимальний час смаження стейків

Залежно від розміру та товщини стейка. Нижче наведено часовий посібник. Найкраще використовувати м’ясний термометр.

Час приготування стейків

Сухі розтирання для стейків

Зубрям та оленині потрібно лише трохи кошерної солі та тріщини перцю. Натріть його трохи оливкової олії, перш ніж класти на решітку.

Або натріть його витриманою сіллю і трохи цукру. Коричневий цукор чудово карамелізується і майже діє як глазур для стейка.

Після того, як стейк звариться - дайте йому відпочити кілька хвилин. Протягом цього часу соки будуть реабсорбуватися.

Зубри, оленина та кабан чудово підходять на грилі. Спробуйте трохи м’яса Northfork Bison та насолоджуйтесь здоровими натуральними продуктами без додавання хімічних речовин та будь-яких добавок. Все м’ясо Northfork не містить ні гормонів, ні стероїдів. Крім того, що вони корисні для вас, вони смачні!

Розкажіть про свої переваги барбекю. Готуєте з вугіллям? Чи використовуєте ви чіпси для паління? Ми хотіли б почути від вас. Надішліть нам зображення свого стейка на нашу сторінку у facebook.