Гречана паста з капустою; i; Піццочері; i; Ciao Italia

Категорії

Піццочері

Інгредієнти

1 2/3 склянки гречаного борошна

3/4 склянки небіленого борошна загального призначення

2-3 столові ложки молока або води

2 картоплини, очищені від шкірки і тонко нарізані скибочками

1/4 головки савойської капусти, листя відокремлюють і промивають

8 столових ложок несолоного вершкового масла, (1 паличка)

1 зубчик часнику, дрібно нарізаний

3 листя шавлії, дрібно нарізані

1 1/3 склянки крупно натертого сиру Бітто або Фонтина, нарізаного невеликими шматочками

1 склянка тертого сиру Парміджано Реджано

Напрямки

З’єднайте борошно і сіль на робочій поверхні. Зробіть насип і колодязь у центрі борошна. Додайте 2 столові ложки молока або води та яйце.

Змішайте воду та яєчну суміш руками, щоб розбити яйце, або скористайтеся виделкою. Перемістіть борошно руками в центр лунки і вимішуйте, поки не утвориться кулька з тіста. Якщо вам потрібно більше рідини, додайте її по кілька крапель за раз.

Замісити тісто до однорідності; потім накрийте кришкою і дайте відпочити близько 30 хвилин.

Розріжте тісто на 4 частини і прокрутіть кожен шматок через машину для виробництва макаронних виробів на наступному останньому етапі. Розріжте на 4 дюймові квадрати.

У каструлі з підсоленою, окропом варити капусту 5 хвилин. Вичерпати і злити. Додайте картоплю в казан і варіть 10 хвилин. Злийте і відкладіть. У цьому ж горщику варити макарони до стану al dente. Потім злийте і відкладіть.

Розтопіть масло в невеликій каструлі. Додайте часник і листя шавлії.

Помажте запіканку розміром 9 х 12 маслом.

Почніть робити шари з капусти, картоплі та макаронних виробів. Посипте кожен шар сиром Бітто або Фонтіна. Полийте кожен шар вершковим соусом і шавлією.

Помістіть запіканку під попередньо розігрітий бройлер і варіть до нагрівання.

Посипте зверху сиром Парміджано Реджано і подавайте гарячим.

Цей рецепт представлений на шоу 2312 - Кулінарія в Ломбардії.

Цей рецепт представлений у 23 сезоні - епізод 2312.