Їжа шлюзу

Я впевнений, що ви чули про поняття "наркотики, що вводять в дію". Теорія шлюзу заснована на ідеї, що ті, хто вживає такі речовини, як алкоголь, нікотин або марихуана, набагато частіше переходять до більш небезпечних та звикаючих наркотиків, таких як героїн, метамфетамін та кокаїн. Хоча цей зв’язок не є загальновизнаним усіма експертами, існує чимала кількість емпіричних та дослідницьких даних, що підтверджують цю концепцію.

Токсична їжа - односторонній квиток на хвороби та інвалідність
Мені, як сімейному лікареві з десятиліттям клінічного досвіду, ясно, що нам також слід говорити про «харчові продукти». На мій погляд, багато найпоширеніших медичних проблем, з якими ми стикаємось як клініцисти, зумовлені тривалим споживанням високообробленої їжі. Деякі використовують термін "стандартна американська дієта" (SAD) для опису цього виду обробленої їжі, оскільки, коли йдеться про фальшиву їжу, ми, як правило, лідируємо у світі. Зараз багато клініцистів та дослідників погоджуються зі мною. Навіть якщо ми не розуміємо, як саме цей тип їжі збільшує ваші шанси отримати загальні метаболічні розлади, такі як резистентність до інсуліну, ожиріння та діабет II типу, або загальні розлади головного мозку, такі як депресія, біполярний розлад, СДУГ, ПТСР та деменція, більше не існує будь-які сумніви у тому, що існує сильний зв’язок між продуктами харчування та хворобами.

Тож якщо майже всі погоджуються, що вживання цього виду їжі може врешті-решт зашкодити вашому здоров’ю та роботі мозку, чому так багато людей продовжують їсти ці речі? Це дуже цікаве питання. Як і у випадку з курінням сигарет протягом багатьох років, деякі люди відмовляються визнавати зв'язок між переробленою їжею та загальними захворюваннями. Навіть якщо вони дійсно приймають деякі ризики для здоров’я від вживання переробленої їжі, багато хто з них все ще застрягли у світі “підрахунку калорій”, тому вони припускають, що якщо ви з’їсте менше цієї токсичної їжі, ви можете просто піти з нею.

Це ваш мозок на Twinkie
Можна стверджувати, що більшість людей любить цей вид їжі просто тому, що вона смачна. Інші вказують на той факт, що цей вид їжі, здається, викликає звикання. Як у тварин, так і у людей високоопрацьована їжа, здається, освітлює центри винагороди в мозку. Це штовхає людей продовжувати вживати перероблене сміття, навіть коли вони знають, що це для них не годиться. Як і у випадку з іншими речовинами, що викликають звикання, здається правдою, що чим більше сміття ви з’їсте, тим більше ви будете жадати цього, створюючи порочний цикл звикання.

Я поглядаю трохи інакше. Я думаю, що цілком зрозуміло, що, як люди, ми відчуваємо відчуття голоду та тягу до солодкої та крохмалистої їжі, закріпленої у нашому мозку. Голод еволюціонував, щоб сказати нам, коли їсти, і тяга до солодкої та крохмалистої їжі еволюціонувала, щоб змусити нас їсти вуглеводи, а не жир або білок, швидше за все, коли запаси жиру були низькі, а наш організм покладався на глюкозу, а не на кетони з наших жирових запасів енергія. Протягом більшої частини нашої еволюційної історії не було жодних твінкі, тому, коли ми вживаємо такий тип фальшивої їжі, ця тяга виявляється неадекватно сильною, таким чином, що шкідливо для нашого еволюційного виживання. Ми починаємо прагнути саме їжі, яка рухає наші метаболічні проблеми та смажить мозок. Тоді наша сучасна система охорони здоров’я втручається, щоб виправити нас, щоб ми могли вижити достатньо довго, щоб передавати свої гени, перевертаючи еволюцію.

Я не обов'язково вірю в те, що основні виробники перероблених продуктів харчування розуміють цей звикання, але я знаю, що вони розуміють, що продається - дешеві продукти, які мають високу переробку. Перероблена їжа, як правило, має три токсичні компоненти - надмірну фруктозу, часто з цукру та ГФУ, вуглеводи з високим вмістом глікемії, часто із зерен та омега-6 жирних кислот з рослинних олій. Саме ця комбінація, здається, зумовлює звикання до високоопрацьованої їжі.

Діти на шкідливій їжі
Як і у випадку з іншими речовинами, що викликають звикання, вплив є ключовим фактором для встановлення цього харчового циклу. Таким чином, якщо ви хочете, щоб люди пристрастилися до їжі з високим ступенем обробки, вам потрібно піддавати її впливу в наймолодшому віці. Це особливо актуально для мене, оскільки зараз у мене є чудова 8-місячна дочка на ім’я Рафаелла. Я, звичайно, не новачок у питанні батьківства. Я виховував свою першу партію дітей десятки років тому. Тоді я ще не повністю розумів отруйну природу харчових продуктів, що переробляються, і тому я заткнувся, щоб подумати про те, що ми їм годували. У той час моя дружина померла від лейкемії, і я зараз одружився з чудовою жінкою, яка ніколи не мала дітей. Ми вирішили зробити все, і зараз у мене є донечка у віці, коли більшість людей збирає соціальне страхування!

Як і багато нових батьків, наше життя досить бурхливе. Ми обидва медики і часто працюємо більше ста годин на тиждень. Це часом ускладнює надання Рафаелі корисної їжі. Ірені не дозволяли годувати грудьми з медичних причин, тому Рафаеллу годували сумішшю. Кілька місяців тому вона перейшла на типове дитяче харчування. Через обмеження в часі ми часто в кінцевому підсумку купуємо комерційне дитяче харчування. Якщо ви уважно читаєте етикетки, часто ця їжа є нормальною з точки зору здоров’я, оскільки вона складається з цільних продуктів. Рафаелла зараз перебуває на стадії харчування. Роками тому ми вирішили цю проблему, давши дітям Cheerios та подібні тарифи (ну). Зараз ми знаємо, що ми забезпечували їх «харчовими продуктами», щоб допомогти встановити цикл звикання, описаний вище.

Я серйозно сумніваюся, що компанія General Mills виробляла Cheerios спеціально для того, щоб послужити їжею для маленьких дітей. Батьки просто зачепилися за ці шматочки нездорової їжі, оскільки малюкові легко їх взяти та з’їсти. Минуло кілька десятків років, і зараз харчові компанії кинули свою шапку в ринг, і зараз вони активно виробляють та просувають високоопрацьовані продукти для маленьких дітей. Я знаю, що це правда, тому що моя дружина нещодавно придбала предмети на фотографії вище, демонструючи Рафаеллу з їжею на шлюзі. Gerber, Nestle, General Mills та інші відомі компанії борються одне з одним, щоб бути першим впливом дитини на тверду їжу. Моє питання полягає в тому, що, чорт візьми, робили люди протягом 99,9% нашої еволюційної історії, коли цей тип їжі був недоступний?

Підроблена їжа, підроблені етикетки
Якщо ви прочитаєте етикетки на цих продуктах, можливо, вас змусять думати, що ви даєте дитині здорову їжу. Харчові компанії навчились уникати токсичних слів, таких як цукор, ГФУ, перероблений жир тощо. Продукт Cottontails, показаний на малюнку вище, містить вуглеводи з високим вмістом глікемії із зерен (вони називають їх «цільними зернами»), цукру (вони називають «полуничним порошком») та жирних кислот омега-6 (вони називають масло каноли). Практично кожен продукт, який рекламується як здорова їжа для пальців, містить цю токсичну тріаду.

Я не можу повірити, що хтось робить цю штуку
Першим таким продуктом, який моя дружина принесла додому, були компліменти компанії Gerber - компанії, яка десятки років визначала дитяче харчування. Це був продукт під назвою «Герберські випускні затяжки». Цей продукт, безумовно, є класичною високоопрацьованою їжею, проте Гербер намагається довести, що це ідеальна перша їжа для немовлят. На упаковці та на своєму веб-сайті вони зосереджують увагу на тому, що ця закуска із злаків виготовляється із «цільнозернових злаків з вісьмома вітамінами та мінералами, що допомагають підтримувати здоровий ріст та розвиток. «Вони також сприяють тому факту, що затяжки« легко пережовувати і ковтати »і« саме того розміру, щоб навчитися підбирати ». Здається, цілісне прізвисько працює для дорослих, коли справа доходить до просування солодких пластівців для сніданку, то чому б не спробувати його на дітей?

Сюрприз - всі ми любимо шкідливу їжу
Як тільки ми мали ці продукти в будинку, ми врешті-решт дозволяли Рафаеллі спробувати їх. Я повинен визнати, що, незважаючи на мій погляд на ці продукти з точки зору харчування, мені було цікаво, як вона на них реагує. Страшна частина цієї ситуації полягає в тому, що вона, здається, їх любить! Думаю, я не повинен так дивуватися. Більшість людей цінують відчуття в роті та смак високо обробленої їжі, коли вони піддаються їй, і я думаю, що Рафаелла не є винятком. Тож випадковий вплив високо обробленої їжі небезпечний чи шкідливий? Я підозрюю, що відповідь на це важливе питання - ні. Проблема в тому, що ви не хочете переступати поріг уподобання цього виду нездорової їжі і жагу до неї. Одного разу, коли ви відчуваєте сильну тягу до високоопрацьованої їжі, це явна ознака того, що ви перейшли на ранні стадії захворювання - синдром CARB. Повірте мені - це не те, куди ви або ваші діти хочете піти.

Можливо, приклад був би корисним. Минулого тижня я працював із медичною сестрою, у якої вдома є малюк. Ми обговорювали харчові питання, і вона згадала, що її дитина була "прискіпливою їдочкою". Коли ви чуєте цей термін, він майже ніколи не стосується дитини, яка вирішила їсти лише овочі, фрукти та інші цілісні продукти. Вони майже завжди вибирають високооброблену їжу і уникають цільної їжі. Це тому, що їх вибір їжі обумовлений їхньою тягою до солодкої та крохмалистої їжі, що є характерним симптомом синдрому CARB. Якщо вони продовжуватимуть вживати їжу, до якої вони жадають, вони в кінцевому підсумку можуть закінчитися деякими або всіма 22 симптомами синдрому CARB, а також метаболічними проблемами, пов’язаними із цією хворобою. Йому, швидше за все, поставлять діагноз СДУГ, біполярний II, депресію, розлад опозиційного опозиції або подібні стани, і їх призначить хтось із медичних працівників на ліки. Так починається все життя дисфункція, хвороби та дистрес. Звичайно, це не те, що я хочу для Рафаелли, так що до побачення Випускникові затяжки, Lil ’Crunchies, йогурт Yobaby та подібні тарифи.

Давайте поживимо розумно
Це знахідка і приємний випадок, але якщо ми вирізаємо шкідливу їжу, що саме ми повинні годувати своїми маленькими пачками радості? На мою думку, мати нову дитину вдома - ідеальний час, щоб швидше підібрати здоровий спосіб харчування для всієї родини. Звернення за порадою з питань харчування до медичного працівника може бути не надто корисним, оскільки багато хто з них застрягли в режимі "підрахуй калорії та виріжи жир". Таким чином, одним із найкращих способів отримати найсвіжішу інформацію про харчові продукти є самоосвіта. Найпростіший спосіб зробити це - піти слідами піонерів з питань харчування. Нижче перелічено деякі книги та веб-сайти, які я рекомендую своїм пацієнтам розпочати свою харчову освіту.

Гері Таубес був одним із перших, хто напав на калорійний погляд на дієту та здоров'я у своїй знаковій книзі "Хороші калорії, погані калорії" та своїй наступній книзі "Чому ми товстіємо". Гері проводить нас по історії сучасної харчової науки, щоб дати нам уявлення про те, як вона стала настільки відокремленою від реальності та здорового глузду. Він також надає нам основу для руху назад у правильному напрямку. Його фонд NuSi був створений для забезпечення фінансування досліджень харчових продуктів, що відокремлено від впливу великої їжі. Якщо він досягне успіху, можливо, нам більше не доведеться слухати дебільну промоцію харчових продуктів "цільного зерна".

Що біса ми повинні їсти?
Якщо калорії більше не рахуються, що? На мою думку, відповідь - це склад їжі. Зверніть увагу на те, що ви їсте, а не на те, скільки ви їсте. На щастя, існує багато веб-сайтів, які відповіли на це важливе питання. На мій погляд, найкращі сайти мають орієнтацію на Палео. Ці сайти базуються на концепції, згідно з якою ми повинні годувати своїх дітей цілком справжньою їжею, а не фальшивою їжею. Коли справа доходить до науки про їжу, Робб Вольф викидає людей з шкідливої їжі з води цим чудовим постом. Їжте справжню цільну їжу і годуйте її дітьми. Це просте повідомлення, насичене тоннами мудрості. Я настійно рекомендую вам провести час на його веб-сайті та читати його книги.

Робб Вольф - студент людини, яка започаткувала сучасний рух Палео - Лорна Кордейна. Я також рекомендую вам проводити деякий час на його веб-сайті та читати його книги. Доктор Корден має унікальну здатність поєднувати тверду науку, еволюційну біологію та здоровий глузд таким чином, якого ми не бачили з часів Чарльза Дарвіна. Якщо ви хочете вести здорове життя для себе та своїх дітей, доктор Кордейн, безумовно, має план для цього.

Оскільки впродовж десятиліть моїм особливим інтересом був зв’язок між їжею та функціями мозку, я був спокійний, побачивши, як Девід Перлмуттер видав свою книгу “Зерновий мозок”. Ми з Девідом погоджуємось, що мозок занадто довго не виходить за межі дискусій про дієту та здоров'я, і ми обидва погоджуємось з тим, що одним із перших органів у вашому тілі, який негативно впливає на дієту з високоопрацьованою їжею, є ваш мозок. Повірте мені - ви хочете взяти свій мозок із собою у віці.

Не забуваємо про проблему жиру. Десятиліттями жир був демоном, тобто до тих пір, поки не з’явився Джиммі Мур і не перевернув світ харчування догори ногами. У його нещодавній книзі "Кето ясність" йдеться про проблему жиру на килимку: корисний для нас жир чи шкідливий для нас? Відповідь дещо нюансована. Чи можете ви сказати: “Двосічний меч?” Якщо ви споживаєте свій жир у вигляді обробленої їжі, не дивуйтеся, якщо ваше здоров'я впаде. Якщо ви споживаєте жир із цільних продуктів і тварин, будьте готові насолоджуватися поліпшенням здоров’я та роботи мозку.

Як колись знаменито сказали "Бітл": "Я проходжу з невеликою допомогою своїх друзів". Що стосується харчування, це, безумовно, так. Серед усього, що ми робимо у світі, підтримка здоров’я та добробуту наступного покоління повинна бути на першому місці в списку. Рафаелла, у мене твоя спина.