Взаємодія

Викладання | Дослідження | Пропаганда у Коледжі громадського здоров’я та гуманітарних наук

Фундук підвищує рівень харчування людей похилого віку

Люди похилого віку, які протягом кількох місяців додавали фундук у свій раціон, значно покращили рівень двох ключових мікроелементів, свідчать нові дослідження в Університеті штату Орегон.

У дослідженні 32 людини у віці 55 років і старше їли близько 57 грамів фундука - 2 унції або приблизно одну третину склянки - щодня протягом 16 тижнів.

Результати показали підвищену концентрацію магнію в крові та підвищений рівень розпаду в сечі продукту розпаду альфа-токоферолу, широко відомого як вітамін Е.

Результати, опубліковані в Journal of Nutrition, важливі, оскільки багато американців не вживають достатньої кількості жодного мікроелемента. Літні люди піддаються особливому ризику - нижчі концентрації мікроелементів пов’язані з підвищеним ризиком вікових проблем зі здоров’ям, включаючи хворобу Альцгеймера.

"Це один із перших випадків, коли дослідження такого типу зосереджувались лише на літніх людей", - каже співавтор Алекс Міхельс, дослідник Інституту Лінуса Полінга при ОГУ. "Ми хотіли заповнити частину головоломки - чи може фундук покращити харчовий статус людей похилого віку?"

Алекс також зазначив, що в кількох дослідженнях лісового горіха брали участь орегонські фундуки, на які припадає 99 відсотків американського виробництва горіха, також відомого як фундук.

«Не те, що ми думаємо, що лісовий горіх Орегона набагато відрізняється від інших джерел, - говорить він, - але зараз у врожаю, який ми маємо в цьому штаті, нарешті є наука. Можливо, інші переваги орегонського фундука чекають на майбутнє дослідження ".

Марет Трабер, автор відповідного дослідження, зазначає, що вона та її співробітники використовували новий біомаркер - метаболіт альфа-токоферолу - для визначення фундука покращили рівень вітаміну Е у досліджуваних.

"Важко визначити зміни рівня α-токоферолу в крові літніх людей, оскільки вони схильні до підвищеного рівня холестерину, що призводить до того, що більше α-токоферолу затримується в крові", - говорить Марет, професор Коледжу громадського здоров'я ОСУ і гуманітарних наук та професор Ава Хелен Полінг в Інституті Лінуса Полінга. «Отже, ми замість цього подивились на сечу, щоб побачити, скільки в ній містить катаболіту вітаміну Е. Катаболіт повинен збільшуватися, лише якщо організм отримує достатньо вітаміну Е ».

Катаболіт - це альфа-карбоксиетилгідроксихроманол, скорочено - α-CEHC.

"Це в основному молекула вітаміну Е, де хвіст пережований ні до чого, що є частиною природного процесу розпаду вітаміну Е, коли організм його використовує", - говорить Алекс. "Ми спостерігали підвищення рівня α-CEHC у сечі майже у кожного учасника".

Крім того, аналіз крові показав зниження рівня глюкози та ліпопротеїдів низької щільності, також відомих як “поганий” холестерин, на додаток до збільшення вмісту магнію.

"Все це говорить про те, що фундук корисний для вас", - каже Марет. «Отримані результати демонструють силу додавання фундука у ваш раціон, а лише змінити одну річ. Вітамін Е і магній - два найнеспоживаніші мікроелементи в популяції США, а фундук має набагато більше, ніж те, що ми тут проаналізували. Вони також є чудовим джерелом корисних жирів, міді та В6. Люди не люблять приймати полівітаміни, але фундук являє собою полівітамін у природній формі ".

До дослідження до Алекса та Марета долучились Скотт Леонард, Сандра Уесугі, Герд Боб та Бальц Фрей, усі з Інституту Лінуса Полінга.

Фонд Університету штату Орегон та Фонд маркетингу фундука в Орегоні фінансували це дослідження.