Кухарський

Повна ваших улюблених тем про їжу

Куряча фритюрниця

Більше на цю тему:

Смажені на повітрі курячі ніжки - найкращі. Вони не тільки надзвичайно доступні, але ви отримуєте стегно та гомілку за одну порцію - приємне соковите ароматне м’ясо!

У мене не було квартир для курячих ніжок роками, поки я не помітив, як часто вони продаються у моєму продуктовому магазині. Цього разу я купив з них велику сумку і не пошкодував. Вони справді м’ясні і нагадують мені про те, які страви готувала моя мама, коли я ріс.

Четверті курячі ніжки зазвичай продаються з шкірою. Якщо ви не хочете шкіри, у вас є два варіанти.

Як зняти шкіру з курячих ніжок:

Якщо на ваших курячих ногах є шкіра, як це робить більшість із них, і ви хочете її видалити, у вас є два варіанти.

Варіант 1: Зніміть шкірку перед приготуванням. При чвертях ніг шкіра часто прикріплюється досить міцно в кількох місцях, і це може бути важко зняти, просто потягнувши. Я хапаю шкіру за край стегна і стягую її, наскільки можу. Де б я не зіткнувся з проблемою і виявив, що вона прилипла до м’яса чи кістки, я використовую чисті кухонні ножиці (це, по суті, просто гострі ножиці), щоб відрізати їх.

Варіант 2: Готуйте курку з шкіркою, як зазначено нижче. Потім дайте йому відпочити протягом 2 хвилин, перш ніж пальцями відривати шкіру. Вийде супер легко. Якщо трапляється, що десь застрягло, зайдіть із тими кухонними ножицями, як зазначено вище. Тільки переконайтеся, що ножиці чисті та не контактували з сирою куркою.

Як вибрати між варіантом 1 і 2? Я віддаю перевагу варіанту 2, оскільки це простіше і тому, що ви отримуєте смак і трохи соку зі шкіри, що капає на куряче м’ясо, коли воно готується. Це додає вологи та аромату, але не додає багато жиру. Але ось попередження ... що шкіра буде рясною, хрусткою та по-справжньому смачною. Якщо я витягую його в цей момент, я, як правило, з’їдаю його. Якщо ви не хочете такої спокуси, видаліть шкіру і викиньте її перед тим, як готувати курку. Якщо у вас сила волі краща за мене, продовжуйте і видаляйте її після приготування.

Як приготувати чверті курячих ніжок у фритюрі:

Для початку обмажте четвертинки курячих ніжок трохи олії. Робіть це незалежно від того, чи є на курці шкіра. Я використовую оливкову олію в такому масляному розпилювачі. Я люблю це, тому що можу наповнити його власною оливковою олією, роблячи його набагато дешевшим та зручнішим, ніж консервований кулінарний спрей. Крім того, обприскувач чудово працює. У мене є свої роки!

Далі приправте курку сіллю, чорним перцем і часниковим порошком. Займіться різними приправами, якщо хочете, але обов’язково додайте сіль.

Покладіть четвертинки курячих ніжок у кошик для смаження повітря стороною вниз (або більш заокругленою стороною вниз, якщо вони без шкіри) і варіть їх 20 хвилин. Переверніть їх. У моїй фритюрниці є антипригарний кошик, тому я використовую неметалеві інструменти, які не подряпають та не зіпсують поверхню. Для цього я звертаюся до таких видів щипців із силіконовим покриттям. Перевернувши їх, ви збираєтеся готувати їх, поки вони не досягнуть 165 ° F усередині, як це читається на термометрі миттєвого зчитування. Це займе ще 10-12 хвилин.

Нарешті, ви дістаєте курку з кошика (знову використовуйте ці силіконові щипці) і даєте їй відпочити протягом 2 хвилин перед подачею.

Візьміть і ніж, і виделку, і закопайте ситний і смачний шматок курки!

Курячі ніжки для курячих фритюрів

4.3 з 7 відгуків

Смажені на повітрі курячі ніжки - найкращі. Вони не тільки надзвичайно доступні, але за одну порцію ви отримуєте стегно та гомілку - приємне соковите ароматне м’ясо!

Автор: Крістін Піттман
Час підготовки: 5 хвилин
Час приготування: 30 хвилин
Загальний час: 35 хвилин
Урожайність: 2 порції

Інгредієнти

2 чверті курячих ніжок зі шкірою * (по одному фунту кожен)
1 ст. оливкова олія (або використовуйте обприскувач для оливкової олії)
1/4 ч. Л. сіль
1/4 ч. Л. чорний перець
1/4 ч. Л. часниковий порошок

Інструкції

Вийміть четвертинки курячих ніжок з холодильника.
Попередньо розігрійте фритюрницю до 400 ° F.
Обмажте курку з усіх боків оливковою олією.
З усіх боків посипати сіллю, перцем, порошком часнику.
Покладіть курку в кошик для смаження повітря, шкірою вниз, одним шаром. Дві чверті курки не повинні перекриватися. Варити 20 хвилин.
Переверніть курку і варіть до температури 165 ° F на термометрі миттєвого зчитування, ще 10-12 хвилин. Це може зайняти більше часу, залежно від вашої марки фритюрниці, тому зверніться до термометра та готуйте довше, якщо потрібно.
Вийміть з кошика і дайте відпочити принаймні за 2 хвилини до подачі.

Примітки

* Для чвертей курячих ніжок без шкіри застосовуйте точно такий же метод. Нічого не потрібно міняти, крім того, щоб покласти їх у закруглену сторону вниз (це та сторона, на якій була б шкіра, якби вона мала шкіру).

Ви зробили цей рецепт?

Позначте @thecookful в Instagram і позначте хештегом #thecookful