Franciacorta: Ліга своїх

Роберт Вітлі

Мауріціо Занелла не створив Franciacorta. Це лише здається таким чином. Коли в 1967 році цей відомий винний регіон був удостоєний статусу DOC, в італійському бізнесі в Італії домінували солодкі гази від Asti, а Просекко ледве був на радарі.

Занелла прийшов через кілька років і запустив Ка 'дель Боско на частину власності в озерному регіоні північної Італії - землю, яку багато років тому придбала його мати Аннамарія.

Сьогодні вино Franciacorta - це для Італії те, що шампанське - для Франції. Це найскладніший, елегантний і вишуканий міхур в Італії. Ка 'дель Боско - одне з найвідоміших його властивостей.

На недавньому фестивалі їжі та вина Pebble Beach Ка 'дель Боско був вилитий поряд із відомим салоном шампанського, щоб продемонструвати, що ігристі вина з найкращих регіонів та виробники можуть покращуватись з віком.

"Ми відкрили вісім старих урожаїв Ка 'дель Боско, які були знешкоджені лише місяць", - сказав Гордець Занелла, вірячи, як і багато присутніх сомельє, що Ка' дель Боско зміг засвітитися навіть у серпневій компанії салону.

На цьому неминучі порівняння з Шампанським закінчуються, однак, принаймні для Занелли.

"Franciacorta - це своя категорія", - припускає він. "Ви бачите винну карту, вона матиме категорію для шампанського, а потім іншу для" іншого "ігристого вина. Це неправильно. Franciacorta має найсуворіші правила виробництва ігристих вин у Європі.

"Нам дозволено лише дев'ять з половиною тонн (винограду) з гектара, в порівнянні з 12-15 в будь-якому іншому місці. Ми можемо віджати лише 60 відсотків соку. Ми маємо найдовше старіння в Європі за законом.

"Це вино у своїй категорії".

Подібність, крім бульбашок, є способом виробництва. Franciacorta повинна дотримуватися методу шампанського, з другим бродінням (яке створює бульбашки) в пляшці, на відміну від великих резервуарів і чанів, що використовуються в Асті та в усьому регіоні Просекко.

Стилістично Франсіакорта різко відхиляється від моделі шампанського, при цьому акцент робиться на фруктові аромати, а не на вторинні аромати та аромати, виявлені у вишуканих шампанських.

Один стиль не обов’язково кращий за інший. Вони просто різні.

Стиль Franciacorta використовує теплий клімат, і багато місць в регіоні демонструють тропічні фруктові аромати. Зрілі плоди також дозволяють отримувати меншу дозу - від 4 до 6 грамів на літр порівняно з 9-12 грамами в типовому шампанському.

"Ми можемо зробити це, оскільки вино вже кругліше, перш ніж ми додамо дозу", - сказала Занелла. З практичної точки зору це означає, що типовий брют Franciacorta сухіший, ніж типовий брют шампанського. Проте в регіоні Шампані зростає тенденція до зниження дозувань, що, крім того, що виносушник покращує його здатність до старіння.

Виноград, дозволений у виробництві Franciacorta, подібний до дозволеного в Шампані, де домінують шардоне та піно нуар. Регламенти Франсіакорти також дозволяють піно біанко (французький піно блан) та корінний сорт Ербамат, який нещодавно був включений до вибору.

"Це місцевий виноград, тому він додає вину щось більш пов'язане з регіоном", - сказала Занелла. "І він має більше кислотності. Зігріванням клімату ми вважаємо, що це буде важливо для структури вина".

Ербамат - це білий виноград, який може бути доданий до виробництва Franciacorta до 10 відсотків.

Я наздогнав Занеллу ближче до кінця його туру по США і пробував три бульбашки Ка 'дель Боско (з восьми, що зараз імпортуються до США), включаючи вишукане Cuvee Annamaria Clementi Brut Riserva, вино, яке Занелла створив на честь своєї покійної матері.

Поточний випуск Franciacorta у випуску - це винятковий 2009 Franciacorta DOCG Brut. Тут були виставлені складні ноти персика, тропічних фруктів та бріоші. Обидва ці виняткові вина вважаються розкішними коктейлями та оцінюються відповідно до $ 90 та $ 55 відповідно, згідно з веб-сайтом Wine-Searcher.

Невінтажний Prestige Cuvee Franciacorta DOCG - це найпростіша знахідка і найменш дорогий, хоча за 35 доларів це, звичайно, недешево. Усе спільне з шампанським - це якість. Враховуючи, що якість нарівні з першокласним шампанським від виробників розкоші, ціни зрештою не такі вже й погані.