Смажена форель на сковороді

Ця публікація може містити афілійовані посилання, які не змінять вашу ціну, але матимуть певну комісію.

Скелясті гори відомі як головне місце для риболовлі, і тому веселкова форель часто є в меню в Колорадо, будь то в ресторані, вдома чи в кемпінгах. Цей легкий, класичний рецепт смаженої форелі готує смачну, швидку вечерю з купленої в магазині або свіжої спійманої райдужної форелі, злегка вдавивши її у витримане борошно, а потім швидко запаривши в гарячій сковороді з невеликою кількістю масла.

Ця публікація є продовженням Колорадського тижня в моїй серії American Eats, де я досліджую смаки кожного штату, по одному. Обов’язково ознайомтесь із барами Crock Pot Pork Green Chili та Rocky Mountain Avalanche Bars, якими я також поділився разом із цією смаженою фореллю на сковороді, щоб представити Колорадо в цій серії!

Я вийшла заміж за чоловіка, який так само схожий на мого тата. Не в останню чергу це те, що вони обоє завзяті мухоловки (і обидва негайно почнуть применшувати це твердження, незважаючи на абсолютну правдивість).

Коли ми з Полом почали зустрічатися, мій тато вирішив, що Пол був хранителем, коли він вразив його здатністю зав'язувати своїх мух. Пол деякий час був віце-президентом Клубу з мухоловки в BYU. Він постійно мріє та інтригує про свою наступну риболовлю разом із власним татом або іншим приятелем на риболовлі.

Одне з наших найперших побачень було, коли Павло взяв мене на риболовлю на річці Прово біля БЮ. Це запам’яталося не рибі, яку ми зловили, а тому, що він був настільки нервовим, що випадково зачепився, зачепивши муху задньою частиною сорочки, а потім застрягши в мусі на дереві і витративши 20 хвилин, намагаючись дістати він розклеївся, дедалі більше збентежуючись, поки я не міг стриматися від сміху, коли він намагався його дістати і продовжував падати крізь густу щітку на березі річки.

Але мій тато був першим чоловіком у моєму житті, який познайомив мене з веселковою фореллю. Коли я була маленькою дівчинкою, ми проводили літа в кемпінгу в Айдахо, іншому штаті Скелястих гір, де багато райдужної форелі.

Деякі мої найдавніші спогади - це риболовля біля мосту в Айленд-Парку, коли мій тато насаджує черв’яків на гачок або наживляє зефіром або сиром та яйцями лосося.

Для протоколу, мій чоловік нахлистом ритувався з цього виду риболовлі, але, оскільки став татом, він багато разів робив це сам для наших дівчаток, щоб вони також могли відчути радість ловити власну рибу.

Мій тато чистив і розтрощував рибу, і коли ми повертались до табору, я пам’ятаю, як моя мама виривала їх у трохи борошна, солі та перцю, а потім смажила на сковороді на вечерю.

Мій дідусь завжди наполягав, що ми їмо форель зі шматочком хліба, щоб допомогти злізти з кісточок, якщо вони застрягли в горлі.

Тільки подивіться на всіх цих одержимих риболовлею людей, якими я оточений (мої чоловік і дочка зверху, мій тато (у червоному) і тесть знизу). Було неминуче, що я рано чи пізно розміщував повідомлення про смаженої на сковороді форелі.

В основному найкращий рецепт райдужної форелі

Тож, хоча це, мабуть, найосновніший рецепт форелі, який ви коли-небудь знайдете, смажена на сковороді форель близька і дорога моєму серцю і, правда кажучи, мій улюблений спосіб їсти райдужну форель.

Приготування смаженої на сковороді форелі займає близько 8-10 хвилин. Найскладніше - це очищення риби, яку для вас зроблять деякі магазини, якщо ви не ловите форель самостійно на березі річки чи озера.

Крім того, мій чоловік-рибалка каже мені, що мені потрібно вказати, що цей спосіб приготування форелі працює для будь-якого виду форелі, а не лише для райдужної. Форель, струмкова форель, форель з горловою рибою працюють так само добре, як і райдужна форель для смаження на сковороді.

Веселкову форель майже завжди готують і подають із шкіркою для додаткового смаку.

Оскільки це нежирна, біла, пластівчаста риба з м’якою м’якоттю, яка не має багатства та олій інших риб, таких як лосось, тому на смак вона менш рибна, ніж у більшості риб. Це чудовий вибір для такого виду смажених на сковороді трохи масла, оскільки тонке філе форелі швидко готується.

Я зробив допис про те, як смажити цілу рибу на грилі, і ось як я готую райдужну форель, запечену в духовці. Але цей метод обсмаженої на сковороді форелі є одним з моїх улюблених для злегка хрусткого покриття і наскільки це дуже просто.

Як зробити смажену райдужну форель на сковороді

Просушіть філе риби насухо паперовими рушниками (докладніше про те, як чистити свіжовиловлену форель нижче).
На неглибокій сковороді приправте трохи борошна сіллю і перцем. Витопте форель у борошні, натискаючи її з обох боків і струшуючи зайве борошно. Це тонке покриття витриманого борошна захищає рибу від пригорання на сковороді і створює чудову текстуру, не роблячи смак форелі пошарпаним і смаженим.
Нагрійте велику чавунну сковороду або іншу антипригарну каструлю на середньому сильному вогні і розтопіть в ній трохи вершкового масла з оливковою олією. Коли масло розтопиться, викладіть на сковороду філе форелі шкірою вниз і варіть близько 3-5 хвилин, потім обережно переверніть тонкою широкою лопаткою і варіть з іншого боку ще 3-5 хвилин до золотистої скоринки, майже непрозорий, і риба легко лущиться виделкою. Тільки не пересмажуй рибу! Можливо, вам доведеться працювати партіями, щоб приготувати всю рибу, але оскільки вона готується так швидко, це, як правило, не проблема.
Подавайте з лимонними клинками для видавлювання на верхній частині вашої сковороди смаженої форелі.

Як почистити форель зі свіжою спійманою рибою

Щоб очистити форель, тримайте риб'ячий живіт вгору і використовуйте дуже гострий тонкий, гнучкий ніж, подібний філе, щоб розрізати живіт форелі від горла до вихідного отвору (ви розумієте, про що я кажу, це трохи трохи перед хвостом), обережно, щоб не надрізати занадто глибоко, щоб не проколоти кишечник.

Розкрийте рибу, витягніть кишки і викиньте. Промийте рибу під краном, використовуючи кінчик ножа, щоб зішкребти чорні речі, що залишилися позаду (зазвичай вздовж хребта риби внизу порожнини).

Після очищення нутрощів відріжте голову (безпосередньо перед грудним плавником). Ретельно промийте форель, всередині та зовні.

Якщо ви плануєте з’їсти шкіру, вам, ймовірно, захочеться зняти накип з риби, зішкрібши ножем від хвоста до зябер (але якщо ви не плануєте з’їдати шкіру, немає необхідності чистити рибу від накипу, хоча особисто мені подобається, щоб мою рибу перед варінням готували).

Потім, щоб запобігти метелику форелі, почніть з хвоста і проведіть ножем між м’якоттю риби та кістками, що складають ребра риби.

Виріжте до основи, відокремлюючи м’ясо від кісток, потім переверніть рибу і повторіть з іншого боку.

Кухонними ножицями проріжте основу ребер уздовж хребта, а потім підніміть хребет і грудну клітку.

Після видалення хребта форель стає метеликовою і легко сплющується в гарне філе, яке легко підсмажити! Якщо ви хочете отримати докладніші фотографії або покрокові фотографії, я знайшов цю статтю про те, як ловити рибу метеликом.

Що подавати з фореллю

Обов’язково ПІДПИСАЙТЕСЯ МЕНЕ на INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK та TWITTER, щоб отримати більше чудових порад та ідей щодо рецептів!