Білок

Білок є джерелом енергії, але його головна роль в організмі - ріст і відновлення. Це допомагає у формуванні м’язів, волосся, нігтів, шкіри та органів, таких як серце, нирки та печінка. Всі ми містимо значну кількість білка. Наприклад, чоловік вагою 76 кг складається з 12 кг білка (16%).

nutrition

Які продукти містять білок?

Білок складається з 20 амінокислот, деякі з яких наше тіло може виробляти, а інші ми повинні отримувати з їжею. Білок міститься як у тваринній, так і в рослинній їжі.

  • Тваринні джерела: м'ясо, риба, курка, яйця, молоко, сир та йогурт.
  • Рослинні джерела: соєвий білок (наприклад, соєві боби, тофу та соєве молоко), зернові (лобода, овес, ячмінь тощо), горіхи та бобові (сушена квасоля, горох та сочевиця).

Вся їжа тваринного походження, а також два рослинні джерела - соєвий білок і лобода - забезпечують усі необхідні амінокислоти, необхідні організму для доброго здоров’я, і їх називають незамінними амінокислотами. У всіх інших рослинних джерелах білка не вистачає однієї або декількох амінокислот, які нам потрібно отримувати з їжею. Люди, які не їдять жодних продуктів тваринного походження (вегани), повинні щодня включати різноманітні рослинні джерела білка, щоб забезпечити отримання ними всіх необхідних амінокислот.