Ферментовані фініки - 2 способи; Життя пирога

фініки

Якщо ви дотримуєтесь дієти з низьким вмістом вуглеводів, кетогенної сировини або без цукру, і вам здається, що вам не вистачає універсальності та/або текстури фініків (але ви не пропускаєте великої кількості цукру), то я маю найкраще рішення для ти. Просто зброджуйте їх! Я броджую фініки вже кілька років, оскільки додавання до них корисних бактерій на шляху кокосового йогурту або кокосового кефіру видаляє весь цукор у них. Як ви запитуєте? Хороші бактерії в культурах живлять усі цукри і виводять їх, залишаючи версію без цукру + вона буде посилена, оскільки тепер вона багата пробіотиками, ферментами, біодоступними поживними речовинами та мінералами +, тому вона набагато щадніше впливає на ваш кишечник . Ви можете прочитати більше про бродіння у моєму блозі тут.

ІНГРЕДІЄНТИ

  • Органічні фініки (я рекомендую цю марку)
  • Кефір з кокосової води для покриття
  • Мені подобається додавати в рідину використаний/залишок стручка ванільного зерна або два, поки він бродить, щоб надати йому ванільний смак (необов’язково)

МЕТОД

1. Додайте фініки в чисту скляну банку об’ємом 2 л.
2. Полийте кефіром рівно стільки кефіру з кокосовою горішкою, щоб вони були просто покриті. Обов’язково залиште достатньо місця, щоб забезпечити розширення та накопичення газу.
3. Закрийте кришку та покладіть їх на полицю у вашій коморі або десь на кухні. Дайте фінікам бродити протягом 24-48 годин (залежно від того, скільки цукру ви хочете видалити). Зверніть увагу, що взимку їм може знадобитися трохи довше, а влітку вони можуть швидше бродити, тому завжди смакуйте по дорозі, щоб ви знали, коли вони готові. Чим довше фініки бродити, тим більше видаляється цукру.
4. Зберігайте їх такими, як вони є (у рідині), у холодильнику та додайте до смузі, гладких мисок та морозива як смачний загусник, або змішайте або змішайте в кокосовому йогурті.

Ви можете поставити ферментовані фініки, що знаходяться в рідині в холодильнику, «як є».

АБО ви можете зневоднювати ферментовані фініки в духовці близько години. Після того, як вони висохнуть (або повернуться до текстури/вологості, подібної до тієї, якою вони були спочатку), зберігайте їх у герметичному контейнері в холодильнику, а потім можете використовувати у кулях блакитів або скибочках (або для рецептів, де ви не хочете не хочу зайвої рідини). Вони повинні виглядати схожими на дати в маленькій білій мисочці зліва, зображені нижче.