Наклейки меню в університетських їдальнях не впливають на вибір їжі

Дослідники з факультету біологічних наук Університету Гента ввели систему оцінки зірками, яка сигналізує про харчові якості їдальні у їдальні та, як така, виділяє найбільш здорові варіанти їжі. Окрім кількості зірок, система також вказувала на харчові недоліки (за необхідності), такі як занадто високий вміст енергії, насичених жирів, натрію або недостатня кількість овочів.

Група з 224 клієнтів їдальні, по суті студенток від 18 до 25 років, реєструвала всі споживання їжі та напоїв протягом 24 годин до та після введення ярликів меню.

Дослідження дійшло висновку, що інформація про харчування, як впроваджена в цьому дослідженні, не була ефективною для покращення вибору їжі та споживання поживних речовин.

Дослідники прогнозували позитивний вплив ярликів меню на вибір їжі студентами, особливо серед цієї групи молодих жінок з вищою освітою. Однак вони не були повністю здивовані неефективністю етикеток. "Очікувалось, що учасники нашого дослідження справді будуть більше зацікавлені у харчуванні та здоров'ї порівняно із пересічним споживачем. Якщо позитивний ефект у цієї групи виявлений не буде, то мітки на меню з меншою ймовірністю вплинуть на широку громадськість", - заявили дослідники. . "Зрозуміло, що багато факторів впливають на вибір продуктів харчування клієнтів їдальні. Звички людей, смакові уподобання та вибір інших людей, як видається, мають більший вплив, ніж інформація про харчування на етикетках меню.

Тим не менше, невелика група з 60 учасників неодноразово повідомляла, що обрала більш здорову їжу - як вказує система оцінки зірками. "Це були в основному студенти з більшими об'єктивними знаннями щодо харчування та сильнішою мотивацією харчуватися здорово. Хоча знання та мотивація важливі для вибору здорового харчування, в першу чергу потреби в їжі повинні містити достатній вибір здорового харчування, що відповідає смаковим та ціновим уподобанням. ", - заявили дослідники.