Естрагон - Цар трав

Естрагон - найпрекрасніше доповнення до вершкового соусу. Це те, що мене зачепило найдовше, трохи вершків, естрагону, левової гриви, трохи вільної курки та посипання перцем, сіллю та Парміджано Реджано. Естрагон підніме ваші страви на інший рівень. Нижче ви дізнаєтесь про кулінарні та лікарські вживання естрагону з різних культур у всьому світі, і, сподіваємось, це надихне вас на експерименти з ним на кухні.

Типи

Користь для здоров'я

Поліпшення травлення
Кращий сон
Засіб від зубного болю
Антибактеріальний
Антиоксидант
Протипаразитарний

Кулінарія

Естрагон - поширена трава, яка використовується в стравах з макаронних виробів. Популярне також поєднання його з рисовим оцтом для створення оцту з естрагону

Вирощування

Рослини естрагону слід вирощувати в районах, де є сонце. Грунт повинен бути добре дренованим і родючим. Космічні рослини приблизно на відстані від 18 до 24 дюймів для забезпечення адекватної циркуляції повітря.

Харчування

Високе джерело з

вітамін А
вітамін С
вітамін В-6
кальцію
магнію
залізо

Хороше джерело з

білка
клітковина

Кулінарна історія

Естрагон має довгу кулінарну історію. Солодкий, солодковий та анісовий аромат естрагону проник у Європу з монгольською навалою, звідки він розповсюдився по всьому світу. Хоча різниці в їхніх перевагах мало, найкраще використовувати французький естрагон під час приготування їжі.

Естрагон був занесений у Францію в 14 столітті, де він швидко став культивуватися в регіонах. Його вирощували та покращували якість порівняно з азіатським аналогом, поки його не почали використовувати не лише для ароматизації оцту. Тоді естрагон вирощували і продовжують вирощувати сьогодні як зелень салату, гарнір та приправу до овочів та тонік для травлення (Charles, D.J., 2013).

Естрагон став відомим і виразним смаком у французькій кухні, надаючи аромат і смак таким соусам, як медведь, пюре аестрагон і шофроїд, він також є особливим інгредієнтом у французькій гірчиці з діжонського виробництва. Естрагон також є однією з багатьох трав, що використовуються в Herbes de Provence (Nurzynska - Wierdak, R., & Zawislak, G., 2014). До 16 століття естрагон став популярним у всій Європі, і його переваги почали ставати відомими, наприклад, його позитивна допомога для серця та печінки (Charles, D.J., 2013).

Лікарська історія

Естрагон має численні переваги для здоров'я, багато з яких можна отримати, споживаючи листя рослини в свіжому вигляді або через настій свіжого листя у воді або оцті; інші отримують фармакологічною екстракцією. Історично він мав численні способи використання для різних культур, деякі з яких продовжують використовуватися і сьогодні.

Близький Схід

Арабська: Естрагон використовували як допоміжний засіб при безсонні, а також для посилення смаку неприємних ліків. Крім того, його застосовували як знеболюючий засіб при пульсуючих зубах, виразках шкіри, а також при порізах (Обольський Д. та ін., 2011). Арабські травники також використовували його як освіжувач дихання (Charles, D.J., 2013).

Росія: Естрагон застосовували для лікування місцевих ран на шкірі, зменшуючи запалення та подразнення. Він також використовувався для лікування алергічних реакцій, які виникали на шкірі (Обольський Д. та ін., 2011). Він також застосовувався в Росії раніше для лікування цинги, для зменшення судом в результаті епілепсії та для лікування нічної сліпоти (Roy, H.J., n.d.).

Китай: Китайська традиційна медицина (ТКМ) використовує естрагон як захисник і зміцнювач печінки, а також як сечогінний засіб. Вони також використовують його для зменшення місцевого запалення шкіри (Roy, H.J., n.d.). Інше використання ТКМ для маленького дракона включає наступне; використання при мікробних інфекціях, запальних захворюваннях, малярії, гепатиті, виразці шлунка, раку, діареї та захворюваннях кровообігу (Charles, D.J., 2013).

Північна Америка

Чіппева: Ця група аборигенів використовувала естрагон з гінекологічних причин, щоб зменшити менструальний кровотік, а також допомогти у важких пологах. Вони жували листя, щоб полегшити серцебиття, а також купали молодь та людей похилого віку в естрагонних/парових ваннах, щоб додати більше сил в організм. (Обольський Д. та ін., 2011).

Shuswap: Ця група аборигенів використовувала цю ніжну траву як спосіб уберегти комарів від комарів (USDA, 2001).

Рама Навахо: Ця група аборигенів перетворила б естрагон у мазь, якою вони лікували б і загоювали рани (USDA, 2001).

Європа

Середньовіччя: Саме в цей час в Європі були виявлені терапевтичні властивості естрагону. Він пройшов повз свої кулінарні навички і почав використовуватися для лікування лихоманки, інфекцій верхніх дихальних шляхів, проблем травлення, виразок, як засіб для стимулювання апетиту, а також для зменшення епідемій нальоту (Roy, H.J., n.d.).

Маленький дракон Європи та Азії

Естрагон, відомий на латинській мові як Artemisia dracunculus (маленький дракон) є членом сімейства Asteraceae (Craig, W.J., 1997). Свою назву вона отримала завдяки тому, що давно вважали, що рослина може вилікувати укус дракона або, принаймні, отруйної рептилії, для чого в давнину іноді її використовували. (Чарльз, Д. Дж., 2013).

Виникнувши в Азії, він вступив до Європи під час вторгнення Монголії. Це дерев’яний багаторічний чагарник, який виростає приблизно в 1,2 м (3 фути) в довжину. Це не волохата рослина, хоча прикрашає гладкі та вузько загострені листя. (Charles, D.J., 2013) (Обольський Д. та ін., 2011). Найкраще росте, коли висаджується у більш високій щільності (Nurzynska-Wierdak, R., & Zawislak, G., 2014), а оскільки воно гине взимку і весною відправляє нові пагони, найкраще, щоб рослина замінювали кожну три роки, щоб підтримувати потужність виробленої нафти (Pauwels, I., & Christoffels, G., 2006). Найефективніше він росте в родючому, добре дренованому ґрунті та на землі, сповненій сонячного світла (USDA, 2001).

Є два основних типи; Французька та російська. Вони мають переважно подібні фармакологічні властивості. Існують незначні відмінності у смаку, текстурі та зовнішньому вигляді; Французи мають трохи менші листя і є більш ніжними, ніж російські для піддону (Craig, W., J., 1997). (ПРИМІТКА: Хоча естрагон - це смачна і корисна трава/спеція, важливо бути обережним, якщо садити його в місцевості, де він традиційно не росте, оскільки це бур’янистий та інвазивний вид і може завдати шкоди навколишній екосистемі. Вирощуйте його в горщику або вдома (USDA, 2001).

Переваги та властивості для здоров’я

Естрагон застосовувався терапевтично для лікування недуг протягом століть, від малярії до захворювань печінки, до зменшення запалення тіла. Найбільш відомий своїми ефірними маслами/фітонцидами, які, як було показано, надають протиракові, протизапальні та антисептичні властивості серед багатьох інших (Обольський Д. та ін., 2011) (Craig.WJ. 1997) (Рой, HJ, (nd)).

Ефірна олія цієї гіркої, солодкої трави містить численні рослинні вторинні сполуки, такі як; кумарини, флавоноїди, фенольна кислота, похідні поліацетилену і в цілому містить приблизно 69 різних сполук. Існує два пікові періоди, коли олія естрагону є найвищою. Перший - на початку бутонізації рослини часто ранньою весною, а другий - на початку цвітіння рослин. Клімат і регіон також впливають на якість та ефективність вмісту нафти (Обольський Д. та ін., 2011) (Нуржинська-Вірдак, Р., Завіслак, Г., 2014).

Естрагон містить безліч інших корисних компонентів, таких як феноли, вітаміни та дубильні речовини, які всі допомагають оздоровити та збалансувати організм. Чудова річ із використанням цілої трави, особливо коли вона свіжа, полягає в тому, що її вплив не буде особливим на організм. Це не матиме позитивного впливу на один орган або систему, натомість воно буде працювати на організм в цілому, наближаючи його до рівноваги, рівноваги та здоров'я.

Нижче представлено пропорції поживної речовини висушеного естрагону. Свіжа трава матиме більшу частку поживних речовин та рослинних вторинних сполук, тому подбайте, щоб завжди готували або робили тоніки зі свіжим естрагоном.

Харчові властивості

Антибактеріальний/протимікробний

Концентрації ацетону, хлороформу, ментолу та води з естрагону виявилися вигідними проти патогенних мікроорганізмів (Обольський Д. та ін., 2011).

Протипаразитарний

Доведено, що естрагон є ефективним засобом лікування неускладненої малярії. Допомога у зменшенні його передачі, а також у виведенні паразита (Plasmodium falciparum), що приводить у дію хвороби. Всесвітня організація охорони здоров’я радить використовувати його як перший крок у лікуванні основної малярії (Charles, D.J., 2013).

Також було доведено, що він ефективний при лікуванні та усуненні таких паразитів, як; Лейшманія, шистосома, токсоплазма та трипаносома (Charles, D.J., 2013).

Антиоксидант

Естрагон має сильну антиоксидантну дію, зменшуючи пошкодження і окислення вільних радикалів, а також зменшуючи накопичення як малонового діальдегіду (мутаген), так і сиалової кислоти (посилення вірусу) (Roy., H.J., n.d.). Висока кількість антиоксидантів також робить його дуже корисним для зменшення запалення в організмі.

Шлунково-кишкова система

Водний екстракт естрагону виявився дуже корисним для підтримки здорової функції шлунково-кишкової системи (Obolskiy, D., et al., 2011). Естрагон підтримує шлунок, допомагаючи у профілактиці та лікуванні виразки шлунка, а також збільшуючи секрецію шлункового соку. Будучи гірким травленням, не тільки підвищує здоровий апетит, але також сприяє розщепленню та засвоєнню їжі та супутніх їй поживних речовин (там же).

Російський естрагон корисний для діабетиків

Цей сорт естрагону виявився надзвичайно корисним для підтримки та збалансування здорового рівня глюкози та інсуліну в організмі, що є великою користю для діабету (Roy., H.J., n.d.).

У супроводі позитивно - цілісного способу життя та змін у харчуванні естрагон може сприяти метаболізму глюкози та її надходженню в клітини. Завдяки постійному щоденному вживанню через добавки, а також включені до їжі, можна збільшити споживання глюкози та зробити клітини більш сприйнятливими до інсуліну (там само). Ця антигіперглікемічна дія також потенційно може зменшити гіперфагію (бажання їсти їжу) та полідипсію (надмірну спрагу) у діабетиків (Обольський Д. та ін., 2011).

Російський сорт надалі допомагає діабету, посилюючи транспорт глюкози з крові в клітини (зокрема, м’язові клітини). Ця дія позитивно підтримує організм, знижуючи рівень цукру в крові, а також зменшуючи кількість глюкози, яку синтезує печінка (Obolskiy, D., et al., 2011) (Roy., H.J., n.d.).

Діабетики також турбуються про початок невропатії, яка естрагоном певною мірою може допомогти у його затримці та/або профілактиці.

Гірка травна їжа перед їжею

Гіркота естрагону робить його фантастичною гіркою травою. Вторинна сполука рослини артемізинін корисна не тільки як антибактеріальний засіб, але й для збільшення секреції шлункового соку (Nurzynska-Wierdak, R., & Zawislak, G., 2014). Це також допомагає стимулювати позитивний апетит, а також зменшує здуття живота і дозволяє більшій кількості поживних речовин з їжі, яку ви їсте, всмоктуватися в організм. Його переваги для травлення можна отримати, споживаючи його разом із салатом перед більшим прийомом їжі, або за допомогою добавок або настоянки.

Естрагон у ваш щоденний спосіб життя та дієту

Щоб отримати користь від того, що Король трав вживає естрагон свіжим і щоденним, може бути дуже корисно. Додавання його до питної води, як м’яти або лимонів, - це простий спосіб включити його. Додавання естрагону в салатні суміші, макарони, як сезон для риби, курки та іншого м’яса. Навіть посипання свіжого естрагону поверх свіжообсмажених овочів - це простий і смачний спосіб почати пожинати користь цієї трави.

Купання травами

Як це використовувалося в давнину, додавання декількох крапель (10-15, бажано змішаних з солями Епсома або базовою олією - наприклад, мигдалем, кокосом або оливкою) - може бути дуже корисним як для розслаблення тіла, зменшення запалення, так і напруги м’язів а також надає бадьорості та сили. Глибокі вдихи та вдихання есенції естрагону також можуть допомогти перефокусуватись на день і тиждень вперед.

Естрагон в оцті

Додавання додаткового здорового удару до салату чи основної страви - це не до чого хмуритися. Його можна настояти на рисовому оцті, лимонному соку, кокосовому оцті або яблучному оцті. Додавання естрагону приносить лікувальний та захисний аспект для травного тракту, зменшуючи здуття живота, покращуючи травлення та допомагаючи у виведенні небажаних істот, що лежать у кишечнику (паразити та шкідливі бактерії).

Cespedes, C.L., Avila, J.G., Matrinez, A., Serrato, B., Calderon-Mugica, J.C., Salgado-Garciglira, R. (2006). Протигрибкова та антибактеріальна активність мексиканського естрагону (Tagetes Lucida). Журнал сільськогосподарської хімії харчових продуктів. Том 54, Випуск 10, сторінки 3521-3527.

Чарльз, Д. (2013). Антиоксидантні властивості спецій, трав та інших джерел. Нью-Йорк: Спрінгер.

Крейг, В. Дж. (1999). Оздоровчі властивості звичайних трав. Американський журнал клінічного харчування. Том 70, сторінки 491S-9S.

Нуржинська - Вердак і Завіслак, Г. (2014). Врожайність трав та біоактивні сполуки естрагону (Artemisia dracunculus L). Як впливає щільність рослин. Acta Scientiarum Polonorum Hortorum Cultus. Випуск 13, випуск 3 Сторінки 207-221.

Пауелс, Л., і Крістоффельс, Г. (2006). Трави. Здоровий спосіб життя з травами з власного саду. Південна Америка: видавництво Struik.

Рой, Дж. (n.d.). Естрагон. Pennington Nutrition Series. ПНС No 48.

Аманда Філіпович є сертифікованим лікарем-дієтологом (CNP), бакалавром екологічних досліджень (BES) з Йоркського університету. Вона також має сертифікат з клінічної детоксикації, пренатальної та постнатальної допомоги, а також харчування для психічного здоров'я. Вона працює дієтологом з 2013 року і на все життя є прихильником здорового харчування.