Енергетика продуктів харчування для здоров’я та зцілення: Частина 1

Досліджуючи взаємозв’язок між їжею та здоров’ям, важливо пам’ятати, що крім того, що ми їмо, вдячність та радість, з якими ми споживаємо свою їжу, є головними факторами, що визначають якість травлення та перетворення їжі в життєво важливу силу життя.

У китайській медицині та філософії здоров'я є результатом балансу між Інь та Ян, двома взаємодоповнюючими та антагоністичними силами, що складають усі аспекти та явища життя.

Інь - це земля, жінка, темна, волога, прохолодна, поглинаюча та пасивна енергія. Ян - це небо, чоловіча, яскрава, суха, спекотна, активна та проникаюча енергія. Разом вони виражають взаємозалежність протилежностей.

Баланс інь та ян у своєму тілі та навколишньому середовищі є важливим для здоров’я людини, і їжа, яку ми їмо, має великий вплив на цей баланс. Отже, підбираючи та готуючи нашу їжу, ми повинні враховувати їхні властивості інь та ян.

Загалом, фрукти та овочі мають більше інь порівняно з м’ясом та молочними продуктами, які мають більше ян, але способи приготування також впливають на баланс інь та ян.

Оптимальна дієта враховує наші індивідуальні потреби, включаючи базову структуру - пожиттєві звички та тенденції - наше теперішнє фізичне, психічне та емоційне здоров’я, поточний сезон та майбутній сезон.

Місце і сезон

Азіатські філософії припускають, що ми, наскільки це можливо, охоплюємо місцеві продукти, які є органічними та вирощуються у місцевому масштабі, а також продукти, що є сезонними або які виробляються в кліматі, подібному до нашого.

До сучасності нерафіновані цільнозернові зерна, що вирощуються природним шляхом, сезонні овочі, що вирощуються місцево, та деякі продукти тваринного походження складали основний раціон людства у всьому світі.

Коли ми надмірно споживаємо їжу, привезену з дуже різних кліматичних регіонів або регіонів, ми можемо почати втрачати пристосованість до свого безпосереднього оточення.

Це особливо актуально у випадках, коли тропічна або напівтропічна їжа надмірно споживається в помірному або холодному кліматі.

Подібним чином дисбаланс у здоров'ї може виникнути внаслідок надмірного споживання важкої їжі тварин тваринами, що перебувають у теплому або помірному кліматі, оскільки якості цих продуктів більше підходять для холодних регіонів.

З традиційної китайської точки зору, ми повинні намагатися базувати свій раціон на зернових, бобах, морських і наземних овочах та інших основних продуктах, які є природним чином доступними та зберігаються.

Сезонне приготування їжі

У холодну пору року нам слід застосовувати більше часу на готування і більше солі, яка живить нашу кров та енергію нирок та зміцнює Ян. У теплу погоду нам слід використовувати легші методи приготування їжі та менше солі, щоб охолодити своє тіло та живити інь.

Смаження у фритюрі, обсмажування та запікання змінюють характер їжі, щоб вона стала більш якою, і допомагають нагрівати та ізолювати тіло. Приготування на пару, браконьєрство, бланшування та кип’ятіння змінюють характер їжі, щоб вона була більше інь і охолоджувалась, коли її їли.

Завжди слід готувати їжу злегка і подавати її теплою, щоб полегшити травлення.