Є Spring Rolls Vegan?
Якщо вам подарують пружинний ролик, слід врахувати чотири різні фактори, щоб вирішити, чи буде весь пружинний ролик придатним для веганів:
- Кондитерські вироби - кожух, який сидить зовні
- Наповнення - основна частина маси з внутрішньої сторони
- Кулінарія - Як це готується
- Занурення - соус або приправа, що супроводжує рулет
Давайте розглянемо кожного з них по черзі, щоб дати вам найкраще розуміння того, що може зробити весняний рулет не веганським. Звичайно, якщо ви купуєте готові пружинні булочки, тоді вибираєте добре відомий веганський бренд, купуєте у веганському супермаркеті (наприклад, супермаркет TheVeganKind, дійсно добре забезпечений веганськими пружинними рулонами!) Або просто купуєте пружинний рулет, який позначені як веганські, зроблять все по-справжньому простим (наприклад, власні бренди Tesco Mini Vegetable Spring Rolls, які можна знайти в розділі морозильної камери).
Так само, якщо ви замовляєте роллі в ресторані, є всі шанси, що їх також можуть позначити як веганські. У цьому випадку, можливо, варто запитати про те, як їх приготували (див. Нижче для отримання додаткової інформації про це), оскільки люди мають різні стандарти або рівні веганства, і те, що шеф-кухар вважає веганством, може не відповідати вашому власному розумінню концепції!
Є вегетаріанським кондитерським виробом?
Як вже було сказано, існує багато різних типів весняного рулету, причому кілька країн Азії мають власну версію цієї смачної закуски з вуличної їжі. Окрім усіх варіацій між країнами - і навіть регіонами в цих країнах - ми маємо ще більші розбіжності в тлумаченні, оскільки ці страви поширилися по всьому світу, а також різні виробничі практики, коли йдеться про готові рулети.
Ми намагаємось сказати, що знову, як це часто буває, немає однозначної, простої відповіді. Життя було б набагато простішим, якби люди не продовжували змінювати правила і не вирішували робити власні варіанти пружинних роликів!
Тим не менш, хоча ми не можемо просто сказати, що так, вся випічка з весняного рулету є веганською, ми можемо, на щастя, підтвердити, що це зазвичай буде. Коли більшість людей думають про пружинний рулет, ми підозрюємо, що вони думають про маленький пружинний рулет у китайському стилі, який був смажений у фритюрі та має чіткий, золотистий корпус.
Кондитерська «Філо» зазвичай веганська
У цьому випадку обгортка, як її зазвичай називають, буде виготовлена з тіста filo або з чогось, що дуже схоже на нього. Як ми пояснюємо в нашому випічці Vegan? статті, тістечка filo - трохи веганський герой. Зазвичай він складається лише з борошна та води з невеликою кількістю олії або оцту. Хоча яєць використовують дуже зрідка, переважна більшість тістечок Filo придатна для веганів.
Традиційні китайські та азіатські рецепти майже ідентичні філо, але зазвичай використовують трохи солі та набагато вологіше тісто, яке наносять безпосередньо на гарячу плиту, тонкий шар ефективно розмазують, створюючи крепоподібну обгортку. Якщо це не має сенсу, ви можете переглянути чудове відео цього процесу тут.
Як і можна було очікувати від продуктів харчування, які існують щонайменше 1500 років і які поширилися по всьому світу, існує безліч різних рецептів та технік виготовлення обгортки з весняних рулетів, як і у самого тіста з філо. Однак те, що не змінює, це той факт, що вони є веганами.
Хоча робити власні обгортки, безсумнівно, можливо, ми підозрюємо, що всі, крім найкращих азіатських ресторанів, напевно, купують їх у готовому вигляді. Якщо ви хочете зробити власні веганські рулетики, ми, безсумнівно, рекомендуємо це найкращий варіант, оскільки обгортки зараз доступні майже у кожному великому супермаркеті, а також у спеціалізованих азіатських магазинах.
Що стосується попередньо виготовлених кожухів, які зазвичай продаються в замороженому вигляді, ми часто зустрічаємо загальну смугу веганських покупок: не особливо корисний ярлик "Підходить для вегетаріанців". Список інгредієнтів складатиме лише три-чотири позиції, всі, здавалося б, веганські, але маркування рідко дає спокій, який деякі вегани обов’язково прагнуть.
Обгортки весняного рулону синього дракона
Якщо ви раді, що список інгредієнтів, наприклад, рисового борошна, крохмалю тапіоки, води, солі або, якщо ви використовуєте інший продукт, пшеничного борошна, води, кокосової олії, солі, є веганським, тоді це чудово. Однак, якщо у вас є сумніви щодо будь-чого, що не є спеціально позначеним як веганське або явно продається як веганське, тоді ми можемо підтвердити, що Blue Dragon Spring Roll Wrappers є вегетаріанськими та продаються як такі від Ocado, а також доступні для придбання через супермаркет TheVeganKind, який це, безумовно, досить добре для нас.
Хоча, як ми вже говорили, є багато варіацій пружинної ролки, і хоча філо-стиль китайський рулет найпоширеніший у Великобританії, в’єтнамські свіжі роллі, які іноді називають літніми, або, для хитрих лінгвістів там, gỏi cuốn, набувають дедалі більшого поширення.
Вони використовують більш тонку обгортку з рисового паперу, яку подають охолодженою або при кімнатній температурі. Обгортку не готують (принаймні, не обсмажують і не запікають після первинної підготовки), і це, як правило, здоровіший, легший тип пружинної валки. Більше хороших новин: «тістечка» також веганська, рисовий папір - це дуже проста суміш рису, води та солі.
Як і у випадку з більш поширеними обгортками, вони доступні в готовому вигляді, хоча, можливо, вам доведеться трохи попрацювати, щоб знайти їх. Тим не менш, супермаркет TheVeganKind пропонує чудовий органічний рисовий папір від Yakso, що робить дуже швидким і простим виготовлення літнього рулету практично за короткий час.
Веганські начинки з весняного рулету
По суті, ви можете покласти будь-яку начинку, яку можна собі уявити, у пружинний рулон, і хтось, десь, напевно, має. Начинки, такі як курка, креветки, свинина та качка, дуже поширені. На жаль, не існує бонусних оцінок за те, що вони не є веганами, але з позитивного боку, принаймні з такими пружинними роликами, безсумнівно, вони одразу ж виходять з меню для веганів.
Остерігайтеся рибного соусу
Саме тоді, коли меню, пакет або хост пропонують вам овочевий, а то й вегетаріанський весняний рулет, вам потрібно почати заробляти ці веганські бонусні бали. Овочевий весняний рулет може іноді містити рибний соус, повсюдний у багатьох районах Південно-Східної Азії і, безумовно, не веганський. Він також може містити інші варіанти сушеної та/або ферментованої риби або морепродуктів або супутніх приправ, таких як устричний соус.
Потрібно з упевненістю припустити, що вегетаріанський весняний рулет був би позбавлений таких ароматизаторів, але ніколи не можна бути впевненим, тому бажано перевірити інгредієнти або попросити кухаря. Окрім цих традиційних азіатських приправ, наповнення пружинної валки не повинно викликати великого занепокоєння (якщо, звичайно, це не очевидно, що весняний рулет на основі тварин).
Звичайно, коли мова заходить про дивний і дивовижний світ сучасної їжі, весняні булочки з «готовою їжею», безумовно, варто перевірити на наявність не веганських добавок. Насправді вони навряд чи будуть в наповненні, але навіть незважаючи на це, перевірка на наявність усіх звичних підозрюваних є, мабуть, розумною, якщо на пружинних валках спеціально не позначено як веганські.
Приготування весняних булочок
Більшість весняних булочок смажені у фритюрі, і як і будь-який інший продукт для глибоких друзів, або дійсно більш-менш будь-який приготовлений продукт, більшість веганів хочуть бути впевненими, що їхня їжа не готується з використанням того самого обладнання або олії, що і не-веганські страви.
Коли мова йде про куплені в магазині пружинні рулетики, які ви або розігріваєте в мікрохвильовці (ви не зможете перемочити змочений пружинний рулет!), Або зігріваєте в духовці, ви, мабуть, можете бути впевнені, що їх приготували в одному з багатьох вегетаріанські олії, які не використовувались для не-веганських продуктів.
Окремі фритюрниці
Більша проблема, швидше за все, буде надходити в ресторанах чи спливаючих вікнах та вантажних автомобілях вуличної їжі. Особливо там, де місця мало, може бути складно мати окремі фритюрниці та зони для приготування. Якщо ви їсте у вегетаріанському ресторані або у веганській лавці з вуличною їжею, ви можете бути впевнені, що ваш весняний рулет буде веганським.
Якщо це не так, і особливо там, де весняний рулет позначений лише як овочевий (або навіть вегетаріанський), радимо запитати, як його приготували.
Є соусом для занурення веганським?
Було б досить прикро перевірити, чи ваш весняний рулет веганський, і насолодитися смачним перекусом, лише виявивши, що соус, у який ви щойно його опустили, насправді не є веганським. Свіжий рулет без смачного соусу для занурення схожий на полуницю без (сприятливого для веганів) вершків, але переконатися, що він веганський, обов’язково.
Загальні правила застосовуються в тому, що якщо ваш весняний рулет був наданий веганським рестораном, вантажівкою чи кіоском, ви, напевно, можете впевнено припустити, що доданий соус також є веганським. Так само з товарами, позначеними як веганські, які були придбані в супермаркеті.
Нуок Чам - не веган
Але як щодо соусів, які зазвичай можна подавати поруч із весняними рулетами, як веганськими, так і невеганськими? Якщо ви подорожуєте по В’єтнаму, одним з найбільш традиційних соусів, який вам можуть подати, є nuoc cham.
Це гнучкий соус, що подається до різноманітних страв та страв, і багато в чому перевершив в’єтнамську кухню. На жаль, він не є веганським, і, як і в багатьох продуктах у цій частині світу, містить рибний соус (який містить, так, рибу!).
Солодкий перець зазвичай веганський
Мабуть, найпоширенішим соусом у Великобританії та багатьох інших країнах є якась форма солодкого соусу чилі. Ця смачна приправа може бути з високим вмістом цукру, але вона є ідеальною фольгою для багатьох азіатських страв, поєднання солодкого та теплого, що створює захоплююче задоволення. Але чи це веганське?
Найчастіше солодкий соус чилі справді є веганським, але є кілька речей, які варто перевірити, особливо для тих, хто дуже суворо дотримується рослинного раціону. Як і майже у всіх оброблених продуктах, що містять цукор, найсуворіші з веганів, можливо, захочуть переконатися, що цукор є веганським і не оброблений кістковим вугіллям. Зараз багато продуктів позначено як веганські, тому ми можемо припустити, що їх цукор не переробляється таким чином, але вам доведеться уточнити у виробника, чи стосується вас кістковий кост, а соус прямо не вказаний як веганський на етикетці.
Окрім цукру, великої кількості його та чилі, солодкі соуси чилі, як правило, містять оцет та часник. Ви також можете знайти один або два інгредієнти, а інший, який може стосуватися деяких веганів, - ксантомова камедь. Це, швидше за все, веганське, але, як мінімум, теоретично могло б використовувати як вихідну точку цукор, отриманий з тварин.
Соус з солодкого перцю синього дракона - веганський
Інші типові інгредієнти включають крохмаль тапіоки, певні кислоти, лимонний сік, сіль, воду та різні типи цукру, наприклад глюкозу або фруктозу. Жодне з них не є проблематичним для веганів, і багато найпопулярніших брендів, наприклад, Blue Dragon, продаються як придатні для веганів.
Що стосується домашніх солодких соусів чилі, то ми точно радимо проконсультуватися з людиною на кухні. Існує незліченна кількість рецептів цієї смачної приправи, деякі з них включають рибний соус, а інші радять мед як основний підсолоджуючий засіб.
Виготовлення веганських роллі
Якщо всі ці розмови про пружинні рулетики напоїли вам рот, як тоді зробити щось власне? Це напрочуд легко, особливо якщо ви вирішили використовувати готові до рулону обгортки або придбати випічку з філо. По суті, вам просто потрібно вибрати смачну веганську начинку на ваш вибір, згорнути її і або смажити, або якщо вибираєте свіжі «літні» булочки, їжте її! У супроводі вашої вигідної для веганів приправи, це може бути швидкий і потенційно поживний обід, закуска або гарнір.
Веганські начинки
Начинки зазвичай не готують перед смаженням, тому, хоча в них не буде бактерій, пов’язаних із сирим м’ясом, все одно важливо дуже тонко нарізати овоч. Це допомагає їм готувати, як ви хочете трохи хрустять, але не зовсім сирі овочі.
Пропонуємо трохи дрібно нарізаної моркви, зеленої цибулі та капусти. Ви можете використовувати будь-яку овоч, яку хочете насправді, але найкраще уникати продуктів із занадто великою кількістю вологи, таких як гриби або кабачки, оскільки це може зробити ваш кінцевий продукт мокрим, а не хрустким.
Трави
Далі ви хочете отримати багато смаку, і ви можете використовувати будь-яку потрібну вам траву, хоча коріандр, базилік (або тайський базилік) і м’ята чудові. Лимонник добре працює, як і часник, імбир та/або перець чилі, але всі вони повинні бути дуже дрібно нарізані або подрібнені. Ви також можете додати трохи веганської локшини, щоб надати іншу, злегка жувальну консистенцію та горіхи для більшої варіації, а також трохи білка.
Метод
Переконайтесь, що ваші обгортки не висохли, або вони порвуться, коли ви спробуєте їх скрутити. Помістіть трохи вашої суміші в центр обгортки, а потім розкачайте, як завгодно. Кінцевий продукт повинен бути щільно упакований, але не переповнений, без повітряних кишень і не повинно бути зазорів для потрапляння масла всередину рулону. Тоді вам добре почати смажити відповідно до інструкцій на обгортках, і за лічені хвилини ви зможете насолодитися смачними, золотисто-коричневими, хрусткими веганськими булочками.
Хороша їжа BBC: Веганські весняні рулетики
Якщо ви більше любите кухонного оператора за рецептом або хочете легшу закуску, то ми виявили, що цей веганський весняний рулет з весняних рулетиків ВВС досить смачний і дуже простий у використанні. Як і в більшості рецептів, ви можете пограти з інгредієнтами та допрацювати їх, щоб створити власні ідеальні веганські рулетики. Оскільки це весняний рулет, який не готується, ми перейшли в обгортки з рисового паперу, але ми припускаємо, що він буде працювати без нього. Ці свіжі булочки дуже здорові, а це означає, що ви можете їсти більше, тому насолоджуйтесь!
- 5 користь для здоров’я від веганської дієти на рослинній основі - Центр оздоровлення в країні чудес
- Какао-полуничні енергетичні кульки (веганські; без глютену)
- 10 найкращих веганських джерел вітаміну D, продукти харчування D2; D3 добавки
- Каліфорнійський бальзамічний оцет; Без натрію; Не містить глютену; Веганське
- Рецепт млинця з мигдальним мигдалем, що не містить цукру, без глютену, веганського зерна без лимону