Журнал харчової науки та токсикології

Абдул Маджид *

Департамент ботаніки, Урядовий коледж Нагуман Пешавар, Хайбер-Пахтунхва, Пакистан

* Автор-кореспондент: Абдул Маджид
Департамент ботаніки, Урядовий коледж
Нагуман Пешавар, Хайбер-Пахтунхва, Пакистан.
Тел .:92 91 6224488
Електронна пошта: [електронна пошта захищена]

Дата отримання: 06 липня 2017 р .; Дата прийняття: 07 липня 2017 р .; Дата публікації: 12 липня 2017 р

Цитування: Majeed A (2017) Харчова токсичність: джерела забруднення, наслідки для здоров'я та профілактика. J Food Sci Toxicol. Вип. 1Ні. 1: 2

В даний час людське населення світу становить 7,4 мільярда, і, за прогнозами, до 2050 року воно досягне 9 мільярдів [1,2]. Однією з головних проблем, що стосуються швидко зростаючого людського населення, є виробництво достатньої кількості здорової їжі при збереженні довкілля та екосистеми. За підрахунками, до 2050 року, швидше за все, відбудеться збільшення глобального попиту на продовольство на 60% [3]. Однак щороку значна частина їжі марнується через забруднення мікроорганізмами, грибками та токсичними хімічними речовинами, які вони виробляють, крім небіологічних забруднень, таких як важкі метали та інші небезпечні хімічні речовини [4-6]. Неконтрольовані забруднення, біологічні чи небіологічні, часто призводять до токсичності харчових продуктів та викликають кілька захворювань, що передаються через їжу, тим самим надаючи негативні наслідки для здоров'я, соціальні та економічні порушення [7,8]. За оцінками, випадки госпіталізації через харчову токсичність перевищують 3,2 мільйона, що призводить до 5000 смертей за рік -1 лише в США [7], більш-менш схожа ситуація в інших країнах. Таким чином, існує вирішальна потреба у вирішенні харчової токсичності та її наслідків.

Невелл та співавт. [7] виявив понад 200 мікроорганізмів та інших факторів навколишнього середовища, пов’язаних з харчовою токсичністю та супутніми харчовими захворюваннями, які мають суттєвий вплив на здоров’я людини, що, як правило, призводить до понад 3,2 мільйона випадків госпіталізації, що призводить до 5000 смертей рік-1 у США. В Англії та Уельсі щороку відбувається 21 997 випадків госпіталізації та понад 600 смертей внаслідок різних харчових захворювань [15]. Подібним чином в Австралії переважають 18000 випадків госпіталізації із 80 смертями рік-1 через різноманітні харчові захворювання, переважно гастроентерит [16]. У країнах, що розвиваються, кількість епізодів харчової діареї та інших захворювань перевищує 1,5 мільярда, випадки госпіталізації, за якими не передбачається, становлять 5 мільйонів щорічно [17]. Загалом у світі понад 93 мільйони випадків харчової токсичності, спричинених сальмонелою, призводять до 1,55 мільйонів смертей за рік -1 [18]. Ці цифри вказують на те, що глобальна харчова токсичність є основною проблемою для здоров'я населення та чинить тиск на зацікавлених сторін у галузі харчових продуктів, щоб забезпечити безпеку харчових продуктів для запобігання зростаючим випадкам захворювань, що передаються харчовими продуктами.