Вступ

Дорожня карта видання дієтичних рекомендацій для американців на 2015-2020 роки

Люди їдять їжу та поживні речовини не ізольовано, а в поєднанні, і ця комбінація формує загальний режим харчування. Все більший обсяг досліджень вивчав взаємозв'язок між загальним режимом харчування, здоров'ям та ризиком хронічних захворювань, і висновки про ці взаємозв'язки достатньо добре встановлені, щоб підтримати дієтичні рекомендації. Як результат, режим харчування та їхні харчові та поживні властивості є головним акцентом рекомендацій у цьому виданні Дієтичних рекомендацій на 2015-2020 роки. Ця редакція дієтичних рекомендацій складається з цього вступу, трьох розділів та 14 додатків:

Умови, які слід знати

Кілька термінів використовуються для введення в дію принципів та рекомендацій Дієтичних керівних принципів на 2015-2020 роки. Ці терміни є важливими для розуміння концепцій, що обговорюються тут:

Шаблон харчування—Комбінація продуктів харчування та напоїв, яка становить повне споживання їжі з часом. Часто званий "дієтичним режимом", режим харчування може описувати звичний спосіб харчування або поєднання продуктів, рекомендованих до вживання. Конкретні приклади включають харчові схеми USDA та дієтичні підходи до зупинки гіпертонії (DASH).

Поживна речовина щільна—Характеристика продуктів харчування та напоїв, що містять вітаміни, мінерали та інші речовини, що сприяють достатньому надходженню поживних речовин або можуть мати позитивні наслідки для здоров’я, з невеликою кількістю твердих жирів або без них, а також додаванням цукру, рафінованого крохмалю та натрію. В ідеалі ці продукти харчування та напої також містять такі форми, які містять природні компоненти, такі як харчові волокна. Всі овочі, фрукти, цільні зерна, морепродукти, яйця, квасоля та горох, несолоні горіхи та насіння, нежирні та нежирні молочні продукти та нежирне м’ясо та птиця - при приготуванні з невеликою кількістю доданих твердих жирів, цукрів, рафінованих крохмалі та натрій - це жирна їжа. Ці продукти сприяють виконанню рекомендацій групи продуктів харчування у межах калорій та натрію. Термін "поживна речовина" означає, що поживні речовини та інші корисні речовини в їжі не були "розбавлені" додаванням калорій із доданих твердих жирів, цукрів або рафінованого крохмалю або твердих жирів, що природно містяться в їжі.

Різноманітність—Різноманітний асортимент продуктів харчування та напоїв у межах усіх груп та підгруп продуктів харчування, вибраних для дотримання рекомендованих кількостей, не перевищуючи обмеження калорій та інших дієтичних компонентів. Наприклад, у групі овочевих продуктів вибір різноманітних продуктів можна здійснити протягом тижня, вибираючи серед усіх підгруп, включаючи темно-зелений, червоний та оранжевий, бобові (квасоля та горох), крохмалисті та інші овочі.