Домашня квашена капуста - швидкий і простий рецепт

На відміну від традиційної квашеної капусти, яка готує цю швидку домашню квашену капусту за кілька тижнів, вона готова всього за 3-4 дні і має всі переваги ферментованої їжі. Він більш хрусткий, соковитий і барвистий, ніж традиційний варіант. Ми не впевнені, звідки бере свій початок цей рецепт, ми дістали його з Росії, де він дуже популярний.

квашена

Ви будете потребувати:

  • 1 головка білокачанної капусти (2,5-3 кг)
  • 2 моркви середнього розміру
  • 1 літр чистої води (холодної)
  • Сіль - 2 столові ложки
  • Цукор - 3 столові ложки
  • 3-літрова скляна банка

    Інструкції з приготування квашеної капусти:

    1. Капусту дрібно нашаткувати (довгі та тонкі шматочки)

    2. Моркву натерти на тертці (терка середнього розміру, довгі шматочки)

    3. Змішайте капусту та моркву разом у великій мисці руками. Сильно стисніть, потріть шматочки між собою.

    4. Помістіть капустяно-морквяну суміш у 3-літрову скляну банку (заздалегідь добре промийте гарячою водою). Всуньте суміш ложкою або руками, намагаючись покласти якомога більше у банку.

    5. Розчиніть цукор і сіль в 1 літрі води. Якщо вона погано розчиняється, тоді воду можна трохи нагріти, але її слід охолодити перед додаванням у банку.

    6. Повільно наливайте воду в банку - це займе деякий час, щоб вода просочилася, оскільки капуста щільно упакована.

    7. Поставте банку в миску або глибоку тарілку і залиште в більш теплому приміщенні в приміщенні (наприклад, десь поруч з плитою або в місці, де сонячна частина дня). Залиште банку відкритою або накрийте сирною тканиною.

    Ваша квашена капуста буде готова через 3-4 дні:

    • Приблизно через добу після приготування почнеться бродіння - у капусті з’являться бульбашки повітря, які виштовхуватимуть рідину (вона піде в миску під банкою).

    • У процесі бродіння капусту копайте чимось довгим гострим (ножем, дерев’яною палицею тощо) - спробуйте зайти глибоко. Злегка притискайте капусту назад до банки і повертайте рідину назад у банку пару разів на день.

    • Приблизно через 3-4 дні процес зупиниться - більше не буде бульбашок і рідина перестане виходити. Це означає, що квашена капуста готова.

    Квашену капусту слід зберігати в холодильнику в закритому посуді.